Klassischer Karottenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss

Für den Kuchen

1. Positionieren Sie ein Gestell in der Mitte von ofen und wärme die ofen zu 350 °F. Butter und mehl eine 9×13-zoll heavy-duty metall kuchen pan, oder spray die pan mit einem antihaft kochen spray mit mehl, wie Baker der Freude oder Pam mit Mehl.
2. Die Johannisbeeren 15 Minuten in 1/2 Tasse heißem Leitungswasser einweichen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss, Piment und Nelken in einer großen Schüssel verquirlen. 1/4 Tasse dieser Mischung in eine kleine Schüssel geben und die abgetropften Johannisbeeren und die gehackten Nüsse hinzufügen.
4. In einer Küchenmaschine, die mit der Stahlklinge ausgestattet ist, die Karotten sehr fein hacken, bis sie etwa die Konsistenz von Couscous haben. In eine kleine Schüssel geben und dann die Schüssel der Küchenmaschine ausspülen (Sie werden sie wieder verwenden).
5. In der Schüssel der Küchenmaschine (wieder mit der Stahlklinge ausgestattet) die Eier und den Zucker mischen, bis sie vermischt sind. Fügen Sie bei laufender Maschine das Öl langsam in einem gleichmäßigen Strom hinzu, bis es sich vermischt hat. Kratzen Sie die Mischung mit einem Gummispatel in die Mehlmischung. Mit einem Holzlöffel oder Gummispatel gut verrühren, dann die Karotten und die Johannisbeer-Nuss-Mischung unterrühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Backen Sie, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt, etwa 45 Minuten. Auf einem Gestell auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Für den Zuckerguss

1. In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Standmixers (oder einer großen Schüssel bei Verwendung eines Handmixers) Frischkäse, Butter, Vanille und Salz vermischen. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis kombiniert, dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen, bis belüftet und leicht, über 2 Protokoll. Fügen Sie nach und nach den Zucker der Konditoren hinzu und mischen Sie ihn auf niedriger Stufe, um ihn zu kombinieren. Sobald der gesamte Zucker untergemischt ist, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie ihn etwa 1 Minute lang schaumig.
2. Mit einem versetzten Spatel den Zuckerguss künstlerisch wirbelnd über den abgekühlten Kuchen verteilen. Streuen Sie die Nüsse auf den Kuchen, wenn Sie verwenden, und servieren Sie den Kuchen direkt aus der Pfanne.
3. Hinweis: Dieser Kuchen kann auch als 9-Zoll-Schichtkuchen hergestellt werden. Du wirst genug Zuckerguss für die Mitte und die Oberseite des Kuchens haben; Lass einfach die Seiten nackt – es ist ziemlich so.
4. Gefrierfreundliche Anleitung: Der Kuchen kann bis zu 3 Monate (ohne Zuckerguss) eingefroren werden. Nach es ist vollständig gekühlt, doppel-wrap es sicher mit aluminium folie oder kunststoff gefrierschrank wrap, oder ort es in heavy-duty gefrierschrank tasche. Tauen Sie die Nacht auf der Arbeitsplatte auf, bevor Sie sie essen möchten. Eis den Kuchen vor dem Servieren.

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