Shea und ich tauschen immer wieder Keime aus und keiner von uns kann sich wieder gut fühlen. Sie kämpft seit 2+ Wochen gegen den Crud und nur 8 miserable Tage für mich. Was auch immer vor sich geht, scheint für immer zu verweilen. Schön!
Shea fühlt sich zwar nicht großartig, scheint aber nicht so sehr damit beschäftigt zu sein, krank zu sein. Sie ist weiterhin ein Kleinkind in Bewegung zu allen Zeiten. Aber ihr täglicher Weckruf ist jeden Tag zwischen 4:30 und 5:30 Uhr gekommen … was mir natürlich nicht hilft, mich viel zu erholen. Das heißt, sie hat gestern bis 6:30 Uhr geschlafen und heute ähnlich, und wenn überhaupt, fühle ich mich schlechter. Im Gegensatz zu Shea möchte ich den ganzen Tag im Bett liegen.
Bei all dieser Krankheit habe ich eher die Couch als meine Küche niedergehalten. Freitagabend gab es Tomatensuppe in Dosen und ½ gegrillten Käse … und das traf wirklich den Punkt. Donnerstagabend war eine Dose Hühnernudelsuppe, die gut war, aber ich habe diese Woche große Pläne, hausgemachte Hühnernudelsuppe zuzubereiten. Gibt es etwas Tröstlicheres als das? Negativ.
Ich hatte gestern sogar eine Dose 7-Up. Das passiert nur, wenn ich mich wirklich schrecklich fühle.
Holen Sie sich die Suppen für die kommende Woche!
Zum Glück hatte ich vor ein paar Wochen, als ich diese klassische Gemüsesuppe zubereitete, genug Reste, um den Gefrierschrank etwas aufzufüllen. Vollgepackt mit guten Zutaten ist diese Suppe nicht nur beruhigend und perfekt für kalte Februartage oder um Ihre Februarkälte zu überstehen, sondern auch unglaublich gesund. Viel Spaß!
- 2 EL Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Tassen Karotten, geschält und gehackt
- 1¼ Tassen Sellerie, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 (14,5 oz) Dosen natriumarme Gemüsebrühe
- 2 (14.5 oz) Dosen gewürfelte Tomaten (entwässert)
- 3 Tassen Kartoffeln, geschält und ½ Zoll dick gewürfelte Kartoffeln (etwa 3 mittel)
- ⅓ Tasse frische Petersilie, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1½ Tassen gefrorener grüne Bohnen, gehackt
- 1¼ Tassen gefrorener Mais
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach dem Erhitzen Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-6 Minuten anbraten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie 30-60 Sekunden oder bis duftend.
- Brühe einfüllen. Fügen Sie die Tomaten, Kartoffeln, Petersilie, Lorbeerblätter, Thymian und Pfeffer. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 20-30 Minuten. Fügen Sie grüne Bohnen, Mais und Erbsen hinzu und köcheln Sie weitere 60-90 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Heiß servieren.
Wochenmenü: 14. – 18. Februar
- Sonntag: Fettuccine mit Garnelen + Salat für meinen Schatz
- Montag: BLT’s und hausgemachte Hühnernudelsuppe
- Dienstag: Lachspastetchen mit Bacon Bleu Cranberry Rosenkohl
- Mittwoch: Cremige Zitronen-Eintopf-Pasta (die letzte Woche nie gemacht wurde)
- Donnerstag: übrig gebliebene klassische Gemüsesuppe
Gut sein.
