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Zwischen einem Tortenriegel und einem Krümelriegel haben diese Kirsch-Mandel-Riegel eine köstliche butterige Mandelbasis und strotzen vor frischen Kirschen.
Eines der besten Dinge am Sommer sind all die köstlichen Früchte. Ich liebe es, frische Blaubeeren, leuchtend rosa Wassermelonen und saftige Pfirsiche zu bekommen. Aber meine Lieblingsfruchtsaison ist Kirschsaison (Großschreibung erforderlich)! Jedes Jahr esse ich Kirschen, bis meine Hände, Lippen und mein Hemd mit rotem Saft bedeckt sind und mein Magen mich anschreit.
Aber ich höre nie auf. Sie sind mein Favorit – und für mich ist Cherry Season mein köstlicher, stressfreier, preiswerter Black Friday.
Vielleicht bist du nicht so besessen von Kirschen wie ich, aber ich verspreche dir, dass du diese Kirsch-Mandel-Riegel lieben wirst. Sie befinden sich zwischen einem Krümelriegel und einem Kuchenriegel, wobei die Kirschen im Mittelpunkt stehen. Der Mandelgeschmack passt perfekt zusammen und verleiht den Riegeln ein schönes kleines Extra – aber der Star dieser Produktion sind die Kirschen.
Nun, ich weiß, dass das Backen mit frischen Kirschen … na ja … ein bisschen schmerzhaft sein kann. Der schwierigste Teil dieses Rezepts ist bei weitem, die Gruben aus Ihren Kirschen zu bekommen. Ich habe keinen Cherry Pitter. Ich habe gehört, dass Sie stattdessen eine Gebäckspitze verwenden können – aber ich habe nur ein kleines Gemüsemesser benutzt und mich an die Arbeit gemacht. Ihre Kirschen müssen hier nicht hübsch aussehen, es gibt also keinen Grund zur Sorge.
Sobald Ihre Kirschen entsteint sind, läuft es reibungslos. Zeit, Ihre Lieblingsmusik anzuziehen und Ihre Küchentanzparty zu beginnen. Sie verwenden den gleichen Teig für Ihre Basis & Topping-Schichten, was das Leben ziemlich fantastisch und stressfrei macht.
Für den Belag & einfach die trockenen Zutaten verquirlen – dann die kalte Butter und das Ei mit einem Ausstecher oder nur mit den Fingern einschneiden. Die Mischung wird etwas bröckelig sein. Dann drücken Sie etwa ⅔s bis ¾ auf den Boden Ihrer Pfanne, gefolgt von Ihrer Kirschmischung, und zerbröckeln dann den Rest oben.
Diese müssen 35 bis 40 Minuten in Ihrem Ofen gebacken werden – was wirklich der einzige Nachteil bei der Herstellung dieser Riegel ist. Sie werden sehen, dass die Oberseite leicht braun wird, und wo die Kirschen freigelegt sind, sollten Sie die Flüssigkeit sprudeln sehen. Meins dauerte genau 40 Minuten.
Diese Riegel würden mit einer Kugel Vanilleeis köstlich schmecken, aber meine Lieblingsart, sie zu essen, ist kalt, direkt aus dem Kühlschrank!
Rezept drucken
Kirsch-Mandel-Riegel
Zutaten
Für die Basis & Topping
- 1 tasse Allzweckmehl
- ¾ Tasse gemahlene Mandeln
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Tasse Kristallzucker
- Prise Salz
- 1 großes Eigelb
- ½ Teelöffel Vanille
- ¼ Teelöffel Mandelextrakt
- ½ Tasse ungesalzene Butter , in Würfel geschnitten und sehr kalt
Für die Kirschschicht
- 2 tassen entkernte frische Kirschen, halbiert (Messung nach dem Entkernen)
- 3 Esslöffel Kristallzucker
- 2 Teelöffel Maisstärke
- 2 Teelöffel Wasser
- 1 Esslöffel Zucker, optional
Anleitung
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Den Backofen auf 375F Grad vorheizen. Fetten Sie eine quadratische 8×8-Zoll-Pfanne ein.
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Mehl, gemahlene Mandeln, ½ Tasse Zucker, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. In einer kleinen Schüssel Ei, Vanille und Mandelextrakt verquirlen. Mischen Sie dann mit einem Ausstecher oder einer Gabel die kalte Butter-Ei-Mischung mit Ihren trockenen Zutaten.
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Drücken Sie ⅔s bis ¾s der Mischung in den Boden der vorbereiteten Pfanne.
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Werfen Sie Ihre Kirschen mit dem Kristallzucker, Maisstärke und Wasser. Dann gleichmäßig über die Basisschicht streuen und den restlichen Teig über die Kirschen streuen. Streuen Sie optional einen Esslöffel Zucker auf Ihre Riegel.
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Backen Sie in Ihrem vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten. Die oberen Krümel sollten nur leicht bräunen.
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Vollständig abkühlen lassen, dann in 9 große Quadrate oder 16 mundgerechte schneiden.