Der dritte Geburtstag, der in unserer 4-Parteien-in-1-Nacht gefeiert wurde, gehörte mir! Die meisten meiner regelmäßigen Leser sind sich meiner tiefen Liebe zu Cupcakes bewusst. Ich fand es sehr passend, mein persönliches Dessert zu einer Art Cupcakes zu machen. Nicht so bekannt ist meine ernsthafte Liebe zu lustigen fruchtigen Getränken (oder eigentlich fast jeder Art von Saft. Als ich dieses Rezept sah, das ein fruchtiges Getränk mit süßen Cupcakes kombinierte, war ich verkauft.
Ich habe schon oft gehört, wie fabelhaft die Drinks von Sonic sind, insbesondere die Cherry Limeade, aber ich war eigentlich noch nie zuvor in einem Sonic (keuchen!) Ein neues wurde gerade vor ein paar Monaten in der Nähe meines Lebensmittelladens gebaut, also beschloss ich, die Cherry Limeade für mich selbst zu probieren, bevor ich einen Cupcake probierte, damit ich etwas hätte, mit dem ich sie vergleichen könnte. Das Getränk war gut, obwohl ich nicht ganz sicher bin, ob es dem Hype gerecht wurde – ich habe nicht genug Limettengeschmack bemerkt. Unabhängig davon, fruchtig zuckerhaltiges Getränk = happy Annie! Die Cupcakes schmeckten dem Getränk überraschend ähnlich. Ich denke, der Limettensirup, der auf die Kuchen geträufelt wird, ist der Schlüssel, um sie feucht zu halten, und trägt den Großteil des Limettengeschmacks bei.
Cherry Limeade Cupcakes
Ausbeute: 24 Cupcakes
Zutaten:
Für die Cupcakes:
3 Tassen Kuchenmehl
1/2 TL. salz
1 TL. backpulver
1/2 TL. backpulver
1 Tasse ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse plus 2 EL. limeade Konzentrat
3 Eier
3/4 Tasse Milch (ich habe 1% verwendet)
Für den Limettensirup:
3/4 Tasse Limettenkonzentrat
1/2 Tasse Konditorzucker
Für den Zuckerguss:
3 3/4 Tassen Konditorzucker, gesiebt
1/2 Tasse Butter, weich
4 EL. (oder mehr) maraschino kirsche saft
rot lebensmittel färbung (optional)
Für dekorieren (optional):
frische kalk scheiben
maraschino kirschen
Richtungen:
Zu machen die cupcakes, den ofen vorheizen zu 350 grad F. Linie zwei muffin pfannen mit papier liner. In einer mittelgroßen Schüssel das Kuchenmehl, Salz, Backpulver und Backpulver vermischen. Zusammenrühren und beiseite stellen. In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Standmixers die Butter glatt rühren. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis er Rahmspinat hat. Fügen Sie das Limeade-Konzentrat hinzu und mischen Sie es, um es einzuarbeiten. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und kratzen Sie die Schüssel zwischen den Ergänzungen ab. Fügen Sie die Mehlmischung zu Dritteln hinzu, abwechselnd mit der Milch, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Mischen Sie die Zutaten gerade lange genug, um sie einzuarbeiten, aber nicht mehr.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Cupcake-Liner verteilen. 15-20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. In den Pfannen 5-10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Rost über Wachspapier legen, um vollständig abzukühlen.
Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, das Limettenkonzentrat und den Zucker der Konditoren in einer kleinen Schüssel verquirlen, um den Limettensirup herzustellen. Stechen Sie mit einem Spieß mehrere Löcher in die Oberseite jedes Cupcakes und gießen Sie den Sirup über die Cupcakes, damit er einziehen kann.
Für den Zuckerguss Zucker, Butter und Maraschino-Kirschsaft in der Schüssel eines Standmixers vermengen. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis Zucker eingearbeitet ist, dann auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit erhöhen und glatt rühren. Fügen Sie nach Bedarf mehr Maraschino-Kirschsaft hinzu, um die gewünschte Textur zu erzielen. Falls gewünscht, rote Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Frostgekühlte Cupcakes. Auf Wunsch mit Limettenscheiben und Maraschino-Kirschen garnieren.