Kirsch-Kokos-Schneeball-Kekse

Schmelzende Kirsch-Kokos-Schneeball-Kekse mit einer Maraschino-Kirschüberraschung in der Mitte und Kokosnussüberzug werden bald Ihr neuer Lieblingsweihnachtsplätzchen sein.

Wie würden Sie Ihren besten Keks beschreiben? Für mich ist es Textur und Geschmack.

Geschmack ist ziemlich selbsterklärend. Ich habe viele Lieblingszutaten – Schokolade, Erdnussbutter, Karamell, Zitrone, Marshmallows, Kirschen.

Wenn es keinen Anisextrakt gibt oder der Cookie schlecht ausgeführt wurde, steht der Cookie wahrscheinlich ganz oben auf meiner Liste.

Hier kommt die Textur ins Spiel. Meine beiden Lieblingstexturen sind zäh (denken Sie an kleine Schokoladenkekse) und schmelzen im Mund (denken Sie an Shortbread).

Heute konzentriere ich mich auf das Schmelzen im Mund und freue mich sehr, diese Cherry Coconut Snowball Cookies mit Ihnen zu teilen.

Ernsthaft, das sind wahrscheinlich die besten Kekse, die ich die ganze Saison über zu Weihnachten gemacht habe, und das sagt viel aus, als ich letzten Monat dreifache Erdnussbutterkekse gemacht habe.

Wie kann etwas so Feines und Kleines Ihren Gaumen nach mehr verlangen lassen?

Wie man Cherry Coconut Snowball Cookies

Der erste Schritt zur Herstellung von Cherry Snowball Cookies mit Mandeln besteht darin, den Teig durch Zusammenschlagen von Butter und Zucker herzustellen.

Das Originalrezept verlangte nach schnellem Hafer, aber ich hatte nicht das Gefühl, dass es dazu gehörte, also ersetzte ich stattdessen gemahlene Mandeln.

Mandeln und Maraschino-Kirschen ergänzen sich so gut. Haben Sie schon einmal Mandelextrakt gerochen? Es riecht nach Maraschino-Kirschen.

Wie man gemahlene Mandeln macht

Gemahlene Mandeln zu machen ist einfach! Da es sich um eine kleine Menge handelt, verwende ich gerne eine kleine Küchenmaschine zum Mahlen. Ich benutze meine die ganze Zeit für die Herstellung von Kekskrümeln, gemahlenen Nüssen, sogar eine kleine Menge Pesto.

Wenn Sie ganze Mandeln verwenden, entfernen Sie die Schalen (falls erforderlich) und hacken Sie sie vor dem Mahlen in Stücke.

Herstellung des Teigs

Wenn Sie die trockenen Zutaten in das nasse mischen, erscheint der Teig zunächst sehr bröckelig. Keine Panik! Sie müssen den Teig (sanft) schlagen, bis alles zusammenkommt.

Sobald sich der Teig gebildet hat, teilen Sie ihn in Kugeln in Esslöffelgröße. Sie sollten 15 Keksbällchen bekommen.

Nehmen Sie jede Kugel, glätten Sie sie auf etwa 1/4 Zoll dick und wickeln Sie sie dann um eine Maraschino-Kirsche. Den Teig verschließen und die Kugel auf ein ungefettetes Backblech legen.

Was sind Maraschino Kirschen?

Maraschino-Kirschen sind konservierte, gesüßte Kirschen aus hellen Süßkirschen. Sie können ein bisschen kontrovers sein, aber ich liebe sie immer noch.

Ich erinnere mich, als ich anfing zu backen, hatte ich keine Ahnung, wo ich Maraschino-Kirschen kaufen konnte. Normalerweise sind sie nicht im Backgang.

Wenn Sie sie nicht finden können, überprüfen Sie die Eis-Toppings-Sektion Ihres Geschäfts, in der Sie normalerweise heiße Fudge-Sauce und Streusel finden. Ich finde sie oft dort, weil sie für Eisbecher verwendet werden.

Herstellung der Kokosglasur

Nach dem Backen und Abkühlen (vorausgesetzt, Sie haben nicht alle probiert), bekommen die Kekse ein schönes Bad in einer einfachen Zuckerglasur und rollen dann in Kokosraspeln.

Normalerweise werden Schneeballkekse in Puderzucker gerollt, daher der Name Schneebälle, aber Kokosnuss wirkt hier wie der Schnee.

Es ist ein bisschen chaotisch, aber ich verspreche, es ist jeden Bissen wert.

Wie lange können Sie Schneeballkekse einfrieren?

Immer weiter auf Ihrem Weihnachtsplätzchen Backen? Glücklicherweise gefrieren Cherry Coconut Cookie Balls bis zu 1 Monat lang gut! Es gibt zwei Möglichkeiten, Schneeballkekse einzufrieren:

1. Lassen Sie die Teigbällchen vor dem Backen einfrieren. Möglicherweise müssen Sie der Backzeit einige zusätzliche Minuten hinzufügen.
2. Die Kekse backen und vor dem Glasieren einfrieren. Wenn Sie servierfertig sind, lassen Sie sie auftauen, dann weiter glasieren und in Kokosnuss rollen.

>Weihnachtsplätzchen

Schneeballplätzchen sind ein tolles selbstgemachtes Geschenk aus der Küche.

Ich habe kürzlich einige an einen Freund geschickt, damit sie den Test „Können diese verschickt werden“ bestehen. Ich teile meine Tipps zum Versenden von Cookies in einem anderen Beitrag.

Sie können sie auch in einer Pralinenschachtel verpacken und wie eine Schachtel mit mit Schokolade überzogenen Kirschen verschenken. Oder vielleicht macht eine Schachtel Trüffel eine bessere Analogie.

So oder so, wenn du mir eine Schachtel mit diesen Keksen gibst, wärst du mein neuer bester Freund.

Ausrüstung, die Sie benötigen (Amazon Affiliate Links):

Weitere Schneeballkeksrezepte

Möchten Sie mehr Kekskugeln zu Weihnachten backen? Hier sind weitere leckere Schneeballkeksrezepte:

• Zitrone Schneeball Cookies
• Schokolade Chip Schneeball Cookies
• (Big) Reis Knusprig Behandeln Schneebälle