Diese Keto-Crepes werden mit Kokosmehl hergestellt. Sie sind leicht und lecker. Ihr Geschmack ist angenehm neutral, sodass Sie sie mit süßen oder herzhaften Füllungen füllen können.
Ich habe Crepes immer geliebt. Ich liebe ihre leichte Textur und wie man sie mit leckeren Füllungen füllen kann. Als ich ein Kind war, hat mein Vater Pannenkoeken gemacht, die im Wesentlichen dicke holländische Crepes sind. Ich habe die auch geliebt!
Nachdem ich zu einer kohlenhydratarmen, meist getreidefreien Diät übergegangen war, musste ich einen Weg finden, eine Version zu machen, die ich noch genießen konnte. Es dauerte ein paar Versuche, aber ich habe es geschafft! Diese Crepes sind wunderbar. Sie sind sehr lecker und ihre Textur ist schön und leicht. Ihr neutraler Geschmack bedeutet, dass Sie sie mit allem füllen können, was Sie möchten.
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- Zutaten
- Anleitung
- Arbeiten mit Kokosmehl
- Servierideen
- Häufig gestellte Fragen
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- Rezeptkarte
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Zutaten
Für diese leckeren Keto-Crepes benötigen Sie nur vier einfache Zutaten. Die genauen Maße sind in der Rezeptkarte unten aufgeführt. Hier ist ein Überblick über das, was Sie brauchen:
Eier: Ich verwende große Eier in den meisten meiner Rezepte.
Milch: In diesem Rezept verwende ich Vollmilch. Ich habe keine andere Art von Milch getestet, aber ich stelle mir vor, dass Nichtmilchalternativen hier funktionieren würden, ebenso wie verdünnte Sahne.
Kokosmehl: Um die besten Ergebnisse zu erzielen, versuchen Sie, es nach Gewicht zu messen, wenn Sie können.
Avocadoöl: Dieses neutral schmeckende Öl eignet sich hervorragend zum Kochen. Sie können auch Kokosöl oder ungesalzene Butter verwenden.
Wenn Sie wissen, dass Sie diese Crepes mit einer süßen Füllung verwenden, können Sie dem Teig einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Wenn Sie nur herzhaft planen, können Sie ½ Teelöffel Meersalz hinzufügen. Ansonsten lassen Sie sie schlicht und neutral.
Anleitung
Wie macht man Keto Crepes? Es ist einfacher als Sie denken, obwohl es etwas schwierig ist, sie umzudrehen. Die detaillierten Anweisungen sind in der Rezeptkarte unten aufgeführt. Hier sind die grundlegenden Schritte:
Eier und Milch verquirlen.
Kokosmehl unterrühren. Den Teig eindicken lassen und erneut verquirlen.
Für jeden krepp, gießen sie eine spärliche & frac13; tasse der teig in eine gefettete 8-zoll antihaft pfanne. Swirl zu verbreiten.
Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten auf der ersten Seite und 1 weitere Minute auf der zweiten Seite kochen.
Arbeiten mit Kokosmehl
Ich mache diese Crepes mit Kokosmehl. Dies ist ein ausgezeichneter Mehlersatz, aber es ist auch ein extrem saugfähiger Bestandteil, daher die relativ großen Mengen an Eiern und Milch im Verhältnis zum Mehl.
Ich habe lange mit verschiedenen Verhältnissen von Eiern zu Milch zu Kokosmehl experimentiert. Dies ist das optimale Verhältnis. Es produziert Crepes, die dünn genug sind, um tatsächlich als Crepes betrachtet zu werden (einige meiner Versuche waren dick wie Pfannkuchen), aber robust genug, um sie umzudrehen.
Im Gegensatz zu vielen anderen Kokosmehl-Leckereien schmecken diese nicht eggy. Sie sind den traditionellen Crepes sehr ähnlich. Sie sind jedoch zerbrechlicher, schwieriger umzudrehen und reißen leichter auseinander.
Wenn Sie also keine Lust haben, Crepes zuzubereiten, empfehlen wir Ihnen, stattdessen dieses einfache und leckere Rezept für Kokosmehlpfannkuchen zu probieren.
Servierideen
Diese Crepes können entweder mit süßen oder herzhaften Füllungen gefüllt werden. Meine Lieblingsmethode, sie zu essen, ist einfach mit einem kohlenhydratarmen Süßstoff bestreut. Hier sind ein paar weitere Optionen:
- Süße Optionen: Sie können sie mit griechischem Joghurt und Obst, mit Nussbutter, mit geschmolzener Schokolade und Erdbeeren oder mit Keto-Schlagsahne (oder Schokoladen-Schlagsahne) füllen.
- Oder probieren Sie diesen fantastischen Keto-Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich. Es ist wirklich gut.
- Sie können auch herzhafte Crepes zubereiten, mit Schinken und Gruyere füllen und kurz in Butter kochen, nur um den Käse zu schmelzen.
- Eine weitere schmackhafte herzhafte Option ist weicher Frischkäse und geräucherter Lachs.
- Schauen Sie sich diese wunderschönen herzhaften Crepes an, die von @keto_in_cognito hergestellt und auf Instagram gepostet wurden. Sie erlaubte mir gnädig, ihr schönes Foto hier zu posten. Sie sagt: „Wir haben unseren geschäftigen Vatertag mit einem besonderen Brunch mit Crepes Benedict begonnen: Schinken, Spiegelei, Hollandaise, Frühlingszwiebeln und natürlich eine Seite Speck.“
Häufig gestellte Fragen
Sie können, solange Sie darauf achten, einen kohlenhydratarmen Mehlersatz zu verwenden. Beliebte Optionen sind Mandelmehl und Kokosmehl. In diesem Rezept sowie in meinem Rezept für holländische Pannenkoeken entscheide ich mich für Kokosmehl.
Gluten gibt Backwaren Struktur. Ohne sie neigen Backwaren dazu, zerbrechlicher zu sein. Trotzdem sind diese Crepes nicht unmöglich zu handhaben. Ich finde, wenn Sie sorgfältig arbeiten, sind sie robust genug, dass Sie sie umdrehen können, ohne sie zu zerreißen.
Ja. Reste halten gut im Kühlschrank für 3-4 Tage. Ich falte sie vorsichtig in zwei Hälften und lege sie in einen luftdichten Behälter mit Lagen Papiertüchern dazwischen, um zusätzliche Feuchtigkeit aufzunehmen. Ich habe nicht damit experimentiert, sie einzufrieren.
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Keto Crepes mit Kokosmehl
ZUTATEN
- ▢ 3 große Eier
- ▢ ½ Tasse plus 2 Esslöffel Vollmilch (kann verdünnte Sahne verwenden, wenn streng Keto)
- ▢ ¼ Tasse Kokosmehl (1 oz)
- ▢ Speiseöl für die Pfanne (ich verwende Avocadoöl)
ANLEITUNG
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Brechen Sie die Eier in eine mittelgroße Schüssel und schlagen Sie sie leicht.
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Fügen Sie die Milch und Schneebesen zu integrieren.
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Fügen Sie das Kokosmehl hinzu und verquirlen Sie geduldig, bis es sehr glatt ist. Dies dauert einige Minuten.
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Den Teig 1-2 Minuten eindicken lassen und dann erneut verquirlen.
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Erhitzen Sie eine kleine 8-Zoll-Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze. Mit Kochspray besprühen.
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Gießen Sie eine spärliche ⅓ Tasse des Teigs in die Pfanne. Swirl zu verbreiten. Kochen, bis die Oberseite sprudelt und der Boden eingestellt ist, 2-3 Minuten.
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Drehen Sie den Krepp mit einem breiten Spatel oder zwei normalen Spateln, wie im Video gezeigt, sehr vorsichtig um – er ist nicht so robust wie ein Weizenmehlkrepp.
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Kochen Sie die zweite Seite kurz – es wird in 30 Sekunden bis 1 Minute fertig sein, dann schieben Sie den gekochten Krepp auf einen Teller.
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Sprühen Sie die Pfanne erneut ein und kochen Sie die Crepes weiter, bis der gesamte Teig verschwunden ist. Die gekochten Crepes auf einem Teller übereinander stapeln und locker mit Folie abdecken, um sie warm zu halten.
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Füllen Sie die Crepes mit einer Füllung Ihrer Wahl oder bestreuen Sie sie einfach mit Zucker oder Puderzucker (oder einer kohlenhydratarmen Alternative) und servieren Sie sie.
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