Keto Chicken Fajita Casserole

Fajitas sind immer eine lustige Mahlzeit, und dieser Keto Chicken Fajita Casserole verpackt alle Aromen mit der Leichtigkeit eines Auflaufs. Perfekt für Wochentage, da Sie alle Vorbereitungsarbeiten im Voraus erledigen können. Es ist köstlich für sich, aber vielleicht noch mehr, wenn es mit einem Klecks Sauerrahm und ein paar Avocadoscheiben serviert wird.

Fajitas erscheinen regelmäßig auf meinem Esstisch, und es ist ein Geschmacksprofil, das nie alt wird.

Traditionelle Fajitas – wie diese Ketosteak-Fajitas – sind immer lecker, aber manchmal möchte ich etwas, das einfacher im Voraus zuzubereiten ist. Und manchmal sehne ich mich nach einem käsigen Auflauf.

Dieser Keto-Fajita-Hühnchenauflauf ist leicht eines meiner Top-5-Lieblingsauflaufrezepte. Als ich das Rezept zum ersten Mal getestet habe, fühlte ich mich nicht gut und ging ins Bett, bevor ich eines hatte. Als ich aufwachte, war ich schockiert, das ganze Ding weg zu finden.

(Ich habe zwei Teenager-Jungs, die über 6 Fuß groß sind, also bin ich mir nicht sicher, warum ich so schockiert war.)

Als ich es erneut testete, verstand ich, warum es so schnell verschwand. Probieren Sie es aus, und ich denke, dass Sie auch.

Zutaten für Low Carb Huhn Fajita Casserole

• Avocadoöl – Avocadoöl ist mein Go-to-Öl, weil es keto-freundlich und sicher bei hoher Hitze ist. Wenn Sie in Olivenöl kochen, empfehle ich, die Hitze auf mittel zu senken und die Garzeit zu verlängern, um sicherzustellen, dass das Öl nicht über seinen Rauchpunkt hinausgeht.
• Limettensaft – Ich habe frisch gepresst, aber Sie können Flaschen verwenden, wenn Sie möchten.
• Keto-Taco-Gewürz – Ich mache mein eigenes. Wenn Sie Taco-Gewürze kaufen möchten, lesen Sie unbedingt die Etiketten. Viele enthalten Zucker und andere Zutaten, die Sie vermeiden möchten.
• Meersalz – Ich habe feines rosa Meersalz verwendet. Wie immer ist Salz eine Frage der persönlichen Vorlieben, also passen Sie die Menge, die Sie verwenden, an Ihren Geschmack an.
• Huhn ohne Knochen ohne Haut – Sie können Brüste oder Oberschenkel verwenden. Ich habe es mit beiden gemacht, und es funktioniert gut so oder so.
• Paprika – Zur Präsentation mag ich eine Mischung aus Farben.
• Zwiebel – Ich habe eine große gelbe Zwiebel verwendet, aber was auch immer Sie zur Hand haben, ist gut.
• Frischkäse – Stellen Sie sicher, dass Sie ihn würfeln, bevor Sie ihn in den Auflauf geben, damit er leichter eingearbeitet werden kann.
• Cheddar-Käse – Monterey Jack oder Pepper Jack sind ebenfalls großartige Optionen.

Was servieren Sie mit Keto Fajita Casserole?

Mit Fleisch und Gemüse ist dieser köstliche Auflauf eine Mahlzeit für sich! Es funktioniert fabelhaft mit einer Seite von Koriander Kalk Blumenkohl Reis oder Kohl Reis. Manchmal wickle ich gerne Reste in eine Keto-Mandelmehl-Tortilla. Für eine einfache Seite, ein grüner Salat ist auch schön.

Kann dieses Rezept vorher gemacht werden?

Ja. Dieses Rezept kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren gebacken werden. Reste können bis zu vier Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aufwärmen

Dieses Rezept kann in der Mikrowelle aufgewärmt werden, aber ich bevorzuge die Textur, wenn sie im Ofen oder in einer Pfanne aufgewärmt wird.

Wie man Keto Chicken Fajita Casserole macht

Beginnen Sie zunächst mit dem Marinieren des Huhns. Kombinieren Sie das Öl, Limettensaft, Taco-Gewürz und Salz in einer Schüssel. Legen Sie das Huhn in eine flache Schüssel (oder einen Reißverschlusstasche) und gießen Sie die Marinade darüber. Bis zu 4 Stunden marinieren.

Heizen Sie als Nächstes den Ofen vor und sprühen Sie Ihre Auflaufform ein.

Eine Pfanne auf mittelhoch erhitzen und das Huhn dazugeben. Das Öl, das aus der Marinade am Huhn haftet, sollte ausreichen, um ein Anhaften zu verhindern. Kochen, bis das Huhn gebräunt ist, und dann aus der Pfanne nehmen.

Das Gemüse in die Pfanne geben und weich kochen.

Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie das Huhn wieder in die Pfanne. Fügen Sie den Frischkäse und Taco Würze und rühren, bis kombiniert.

In die Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse belegen. 30 Minuten backen.

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