Schokoladenpudding war ein großer Teil meines Dessertrepertoires, wenn man es so nennen könnte, als ich in der Grundschule war. Ich würde eine Packung Schokoladenpuddingmischung öffnen, den Anweisungen auf der Schachtel folgen und den Pudding dann bis zum Aushärten kühlen. Manchmal entwickelte sich oben eine Haut, die ich heimlich gerne aß. Ich mochte auch, dass meine Mutter mir genug vertraute, um selbst Pudding zu machen. Aber als ich älter und folglich kavalier in der Küche wurde, vergaß ich alles über Pudding.
Bis vor kurzem. Angeregt durch einen süßen Zahn, und begrenzte Ressourcen in der Speisekammer, Ich kehrte Pudding zu machen. Ich hatte eine Weile eine Schachtel Tapioka, hauptsächlich zum Füllen von Sommerfruchtkuchen. Die Box hat ein einfaches Rezept für Tapioka-Pudding, und nach einem kurzen Blick erinnerte ich mich, wie einfach es zu machen ist. Und so begannen die Experimente. Dies war der Gewinner.
Mexikanischer Schokoladen-Tapica-Pudding
Macht vier 4-Unzen-Portionen
- 3 esslöffel/22 Gramm Tapioka
- 3 Esslöffel /30 Gramm Zucker
- 2 Esslöffel/10 Gramm ungesüßtes Kakaopulver
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1 großzügige Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Salz
- 2 Tassen/ 475 gramm Mandelmilch
- 1 Teelöffel/3 Gramm Vanille
- 1 großes Ei
1. In einem Topf Tapioka und Zucker verquirlen. Sieben Sie das Kakaopulver in den Topf und würzen Sie es mit Zimt, Cayennepfeffer und Salz. Mandelmilch und Vanille einfüllen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Das Ei gut verquirlen, dann den Pudding allmählich erhitzen und häufig verquirlen, bis er zu kochen beginnt, 4-5 Minuten. Gießen Sie den Pudding in 4 (4 Unzen) Förmchen und kühlen Sie ihn unbedeckt 1 Stunde lang für einen weichen Satz, 2 oder mehr für einen festeren Pudding. Nach dem vollständigen Abkühlen die Auflaufförmchen mit Plastikfolie abdecken.