Auf der Suche nach einer lustigen Variante von Karottenkuchen? Sie werden diese köstliche Karottenkuchenrolle lieben, die mit hausgemachtem Frischkäse-Zuckerguss gefüllt ist!
Der Frühling ist endlich da und wir lieben ihn! Wenn das Wetter wärmer wird und Ostern näher rückt, ist diese Karottenkuchenrolle mit Frischkäsefüllung zu einem begehrten Dessert geworden.
Würziger Karottenkuchen gewürzt mit Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken aufgerollt um eine Füllung aus Schlagsahne, Butter, Puderzucker und Vanille … melde dich an! Sicherlich ist Carrot Cake Roll fantastisch für das Osteressen, aber Sie möchten es für ein Picknick, eine Geburtstagsfeier, eine Braut- oder Babyparty, ein Potluck-Abendessen oder einfach nur mit einer Tasse Tee am Nachmittag servieren.
Welche Zutaten brauche ich?
Um Ihre Karottenkuchenrolle zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Allzweckmehl und Zucker.
- Backpulver
- Gemahlener Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken.
- 3 Eier bei Raumtemperatur – Lassen Sie die Eier 30 Minuten auf Ihrer Theke, bevor Sie mit dem Mischen des Kuchens beginnen, damit sie Raumtemperatur erreichen. Dies hilft ihnen, sich besser in den Kuchen zu mischen.
- Vanilleextrakt
- Fein geriebene Karotten – Sie benötigen 1 ¾ Tasse fein geriebene Karotten. Reiben Sie die Karotten am besten, bevor Sie mit der Zubereitung des Kuchens beginnen, damit sie bei Bedarf hinzugefügt werden können.
- Puderzucker. Dieser geht nicht in den Kuchen, sondern wird über die Kuchenrolle gestaubt.
Für den hausgemachten Frischkäse-Frosting brauchst du nur Frischkäse, Butter, Puderzucker und Salz.
Wie man Karottenkuchenrolle macht
Die Herstellung einer hausgemachten Kuchenrolle mag einschüchternd aussehen, aber wie mir ein Freund vor über 20 Jahren gezeigt hat, ist es eigentlich sehr einfach. Die einzige Herausforderung besteht darin, den Kuchen zu rollen, aber ich werde Sie unten durch diesen Prozess führen, damit Sie genau wissen, was zu tun ist!
Vorbereitungsarbeiten. Bereiten Sie zunächst eine 10 × 15-Zoll-Jelly-Roll-Pfanne (oder ein Backblech mit erhöhten Kanten) mit Pergamentpapier vor, damit es über die Seiten der Pfanne hängen kann. Besprühen Sie das Papier mit Antihaft-Kochspray für zusätzlichen Schutz gegen das Anhaften des Kuchens. Legen Sie dies beiseite und mischen Sie den Kuchen weiter.
Mischen. Verwenden Sie in einer mittelgroßen Rührschüssel einen Schneebesen, um die trockenen Zutaten zu kombinieren. Als nächstes schlagen Sie die Eier mit hoher Geschwindigkeit für 5 Minuten. Sie sollten dick und schaumig mit einer tiefgelben Farbe enden. Fügen Sie den Zucker und die Vanille hinzu und schlagen Sie erneut für 1 Minute. Jetzt können Sie die trockene Mischung hinzufügen und gut umrühren. Fügen Sie die fein geriebenen Karotten hinzu und mischen Sie vorsichtig von Hand. Achten Sie darauf, den Kuchenteig an dieser Stelle nicht zu stark zu vermischen!
Backen. Gießen Sie den Kuchenteig auf die vorbereitete Geleerollenform und verteilen Sie ihn vorsichtig von Kante zu Kante. Backen bei 350F für über 10-12 minuten. Schnell, oder? Stellen Sie sicher, dass ein Zahnstocher oder Kuchentester sauber herauskommt, wenn er in die Mitte des Kuchens eingeführt wird. Wenn es nach 12 Minuten nicht fertig ist, backen Sie einfach weiter und überprüfen Sie jede Minute, bis der Kuchen fertig ist.
Rolle. Sobald Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, drehen Sie ihn auf ein sauberes Küchentuch, das sehr großzügig mit Puderzucker bestäubt wurde. Der Zucker verhindert, dass der Kuchen am Handtuch haftet. Falten Sie das Ende des Handtuchs über eines der kurzen Enden des Kuchens und rollen Sie den Kuchen fest in das Handtuch. Wenn Sie den Kuchen aufgerollt haben, legen Sie ihn beiseite, um ihn im Handtuch vollständig auf Raumtemperatur abzukühlen. Dies dauert normalerweise etwa eine Stunde.
Machen Sie den Zuckerguss. Während der Kuchen abkühlt, machen Sie den Frischkäse-Zuckerguss, indem Sie weichen Frischkäse und Butter zusammenschlagen. Fügen Sie die Vanille und den Puderzucker hinzu und mischen Sie, bis sie vollständig vermischt sind und der Zuckerguss glatt und cremig ist. Versuchen Sie zu vermeiden, alles mit einem Löffel zu essen, weil Sie es brauchen, um die Kuchenrolle zu füllen!
Montieren. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, rollen Sie ihn vorsichtig vom Handtuch ab und stellen Sie sicher, dass er von allen Seiten vollständig vom Handtuch gelöst ist. Tupfen Sie den Zuckerguss auf die Innenseite der Kuchenrolle und rollen Sie den Kuchen dann vorsichtig wieder auf. Übertragen Sie die Karottenkuchenrolle auf eine Servierplatte, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und kühlen Sie sie 30 Minuten lang, um die Füllung einzustellen.
Karottenkuchenrolle
Drucken Pin
Zutaten
Zutaten:
- ¾ Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
- 3 große Eier (bei Raumtemperatur)
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 ¾ Tassen fein geriebene Karotten
- Puderzucker zum Bestäuben
Zuckerguss Zutaten:
- 8 unzen Frischkäse (weich)
- 5 Esslöffel Butter (weich)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Puderzucker
Anleitung
-
Ofen auf 350º Fahrenheit vorheizen. Linie eine 10 × 15 zoll jelly roll pan (oder cookie blatt mit einem erhöhten rand) mit pergament papier. Lassen Sie das Pergamentpapier mindestens 1 Zoll über die Seiten der Pfanne kommen, um den fertigen Kuchen leicht aus der Pfanne zu heben. Sprühen Sie das Pergamentpapier in die Pfanne mit Antihaft-Kochspray.
-
Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
-
In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel eines Standmixers die Eier 5 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie eingedickt und schaumig sind. Fügen Sie den Zucker und Vanille, dann schlagen bei hoher Geschwindigkeit für 1 Minute.
-
Gießen Sie die trockene Mischung in die nasse Mischung und rühren Sie vorsichtig um, bis sie vermischt ist. Die geriebenen Karotten einrühren.
-
Verteilen Sie den Kuchenteig gleichmäßig in der vorbereiteten Geleerollenform und verteilen Sie ihn bis zu den Rändern. Bei 350 10-12 Minuten backen, bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt (nicht unter Backen).
-
Ein großes, sauberes Küchentuch sehr großzügig mit Puderzucker bestreuen (mindestens ½ Tasse verwenden). Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, drehen Sie den Kuchen aus der Pfanne auf das vorbereitete Handtuch. Ziehen Sie das Pergamentpapier vorsichtig ab.
-
Falten Sie das Ende des Handtuchs über eines der kurzen Enden des Kuchens. Rollen Sie den Kuchen in das Handtuch, beginnend am kurzen Ende. Stellen Sie den Kuchen beiseite, um ihn etwa 1 Stunde lang vollständig auf Raumtemperatur abzukühlen.
-
Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie den Zuckerguss vor. In einer großen Rührschüssel den Frischkäse und die Butter mit einem elektrischen Mixer glatt rühren. Fügen Sie den Vanilleextrakt und Puderzucker hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis der Zuckerguss cremig ist.
-
Rollen Sie die abgekühlte Kuchenrolle sehr vorsichtig ab und stellen Sie sicher, dass sie vollständig vom Handtuch gelöst ist. Den Zuckerguss von Kante zu Kante auf den Kuchen verteilen. Rollen Sie den Kuchen vorsichtig erneut. Übertragen Sie die Kuchenrolle mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller.
-
Die Kuchenrolle 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Ernährung
Tipps zum Entfernen der Kuchenrolle aus der Pfanne
Den heißen, weichen Kuchen aus der Pfanne zu nehmen und auf das mit Puderzucker bedeckte Handtuch abzusenken, mag schwierig erscheinen, aber es ist eigentlich ganz einfach, wenn Sie diese wichtigen Schritte ausführen:
- Extra Pergamentpapier. Messen Sie Ihr Pergamentpapier für die Geleerollenpfanne so, dass es über die langen Seiten der Pfanne hinausragt. Dadurch können Sie den Kuchen etwas leichter aus der Pfanne heben.
- Vorsichtig handhaben. Der Kuchen ist sehr dünn und weich und kann leicht brechen oder reißen, wenn Sie ihn auf das mit Puderzucker überzogene Handtuch legen. Vielleicht möchten Sie hitzebeständige Handschuhe oder Ofenhandschuhe tragen, damit Sie mit dem heißen Kuchen arbeiten können, ohne sich zu verbrennen.
- Sanft senken. Halten Sie den Kuchen mit Ihren beiden Händen darunter. Lassen Sie eines der kurzen Enden nur ein wenig baumeln und senken Sie dieses Ende auf das Küchentuch. Schieben Sie den Kuchen langsam von Ihren Händen auf das Handtuch, bis der ganze Kuchen mit der Pergamentpapierseite nach oben auf dem Handtuch liegt.
- Entfernen Sie das Papier. Sehr vorsichtig das Pergamentpapier abziehen. Wenn Sie bemerken, dass ein Teil klebt, verwenden Sie ein Buttermesser, um es zu lösen, ohne den Kuchen zu zerreißen. Da Sie sowohl Pergamentpapier als auch Antihaftspray verwendet haben, sollten Sie, wenn überhaupt, nicht viel mit dem Anhaften des Kuchens zu tun haben.
Tipps zum Rollen des Kuchens
Hier sind einige Tipps, mit denen Sie den Kuchen leicht rollen können:
- Wähle eine Seite. Beginnen Sie mit einem der kurzen, 10-Zoll-Enden. Falten Sie das Ende des Küchentuchses über das Ende des Kuchens.
- Vorsichtig rollen. Rollen Sie den Kuchen an dem kurzen Ende, das Sie mit dem Handtuch bedeckt haben. Rollen Sie es direkt in das Handtuch. Dies verhindert, dass der Kuchen beim Abkühlen an sich selbst haftet.
- Rollen Sie es fest … aber nicht zu fest. Sie möchten den Kuchen fest rollen, aber nicht so fest, dass Sie den Kuchen überhaupt zerschlagen. Sie formen den Kuchen nur so, dass der Kuchen nach dem Einfrieren leicht die Form einer perfekten Kuchenrolle annimmt.
- Vorsichtig abrollen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, rollen Sie ihn ab. Tun Sie dies langsam und vorsichtig und achten Sie darauf, dass es oben und unten vollständig vom Handtuch gelöst ist.
- Langsam rollen. Wenn Sie die Innenseite der Kuchenrolle gefrostet haben, rollen Sie sie sehr langsam wieder auf. Dies ist, wenn der Kuchen knacken könnte. Wenn Sie sich langsam bewegen und auf Stellen achten, an denen der Kuchen Anzeichen von Rissen aufweist, können Sie vermeiden, dass die Oberseite Ihres Kuchens stark gespalten wird.
Was tun, wenn die Kuchenrolle reißt? Keine Panik. Mach einfach weiter und beende die Kuchenrolle. Puderzucker kann kleine Risse im Kuchen verdecken.
Kann ich Rosinen und Nüsse hinzufügen?
Einige Karottenkuchen enthalten Rosinen, Nüsse, Ananas und / oder Kokosnuss. Diese zusätzlichen Zutaten können sich jedoch auf die Textur der Karottenkuchenrolle auswirken und dazu führen, dass sie schwer zu rollen ist, ohne zu reißen und möglicherweise auseinanderzufallen. Aus diesem Grund empfehle ich nicht, dem Kuchenteig Gegenstände wie Rosinen und Nüsse hinzuzufügen.
Eine bessere Option: Machen Sie zusätzlichen Zuckerguss auf die Oberseite Ihrer fertigen Kuchenrolle und bestreuen Sie sie dann mit gehackten Walnüssen, Pekannüssen, Rosinen oder Kokosnüssen.
Kann ich den Kuchen im Voraus rollen lassen?
Ja! Sie können Ihren Kuchen leicht am Tag vor dem Servieren rollen lassen. Bewahren Sie es einfach in Plastik im Kühlschrank auf und bestäuben Sie es mit zusätzlichem Puderzucker, wenn Sie servierfertig sind.
Eine weitere wunderbare Sache an dieser Kuchenrolle ist, dass sie gut gefriert! Machen Sie Karottenkuchenröllchen, wenn Sie Zeit haben, wickeln Sie sie dann sehr gut in Plastikfolie ein und frieren Sie sie bis zu zwei Monate lang ein. Vor dem Servieren 6-8 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Sprechen Sie über ein einfaches Make-Ahead-Dessert … das ist perfekt!