Ich habe versucht, einen Karottenkuchen gebackenes Haferflocken ein paar Mal in der Vergangenheit zu machen, aber ich habe es bis heute nie ganz richtig gemacht. Es ist eine lange Zeit in der Herstellung gewesen, also bin ich sehr aufgeregt, um endlich den Carrot Cake Baked Oatmeal zu meiner Baked Oatmeal Sammlung hinzuzufügen. Diese Version ist vollgepackt mit Karotten und ist nur schwach süß, mit dem gelegentlichen Pop der Süße von den Rosinen und Käsekuchen-inspirierten Topping. Also, wenn ich „Karottenkuchen“ gebackene Haferflocken sage, bitte wissen Sie, dass es ein wenig figurativ ist. Dies ist ein Frühstück, das an Karottenkuchen erinnert, kein Dessert zum Frühstück. Aber wenn Sie ein süßeres Dessert wollen – wie Haferflocken, können Sie einfach den braunen Zucker auf etwa 1/2 Tasse oder mehr erhöhen.
Möchten Sie mehr gebackene Haferflocken Rezepte? Probieren Sie gebackene Haferflocken mit Erdnussbutter-Brownie, gebackene Haferflocken mit Süßkartoffelauflauf, gebackene Haferflocken mit Haferkeksen oder gebackene Haferflocken mit Blaubeerbananen.
Karottenkuchen Gebackene Haferflocken
Was ist gebackenes Haferflocken?
Wenn Sie noch nie eines meiner gebackenen Haferflockenrezepte probiert haben, lassen Sie mich die Textur für Sie beschreiben. Während die äußeren Ränder ein wenig braun oder knusprig werden können, ist der Großteil des Hafermehls weich und feucht, fast wie ein mit Vanillepudding getränktes Hafermehl. Denken Sie an Brotpudding, aber mit dickem Hafer anstelle von weichem Brot. Und wenn ich von „dickem Hafer“ spreche, schlage ich vor, dafür altmodischen Rollhafer zu verwenden, weil sie eine so wunderbare Textur haben. Die Leute fragen oft, ob sie Instant-Hafer verwenden können, aber dieses Rezept ist für altmodische Haferflocken konzipiert. Die Verwendung von Instant-Hafer verändert definitiv die Textur und kann den Feuchtigkeitsgehalt abwerfen, da sie Flüssigkeit anders aufnehmen als der dickere altmodische Hafer.
Wie man gebackene Haferflocken serviert
Gebackene Haferflocken sind wunderbar vielseitig, da sie heiß aus dem Ofen, gekühlt aus dem Kühlschrank oder aufgewärmt gegessen werden können. Ich gieße gerne kalte Milch über das erhitzte Haferflocken, um einen schönen Temperaturkontrast zu erzielen. Dies ist ein großartiges Gericht für die Zubereitung am Sonntagabend, sodass Sie die ganze Woche über schnell frühstücken und aufwärmen können. Es wird etwa 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder kann eingefroren werden.
Drucken Rezept Einkaufsliste Favoriten
Karottenkuchen gebacken Haferflocken
Zutaten
- 1 lb. karotten ($0.89)
- 2 große Eier ($0.54)
- 1/3 tasse brauner Zucker ($0.08)
- 1/2 tl Zimt ($0.05)
- 1/4 tl gemahlene Muskatnuss ($0.03)
- 1 tl Backpulver ($0.06)
- 1/2 tl Salz ($0.03)
- 2 tassen Milch ($0.75)
- 3 tassen altmodische Haferflocken ($0.51)
- 1/3 tasse gehackte Walnüsse* ($0.53)
- 1/3 tasse Rosinen * ($ 0.57)
Frischkäse Topping
- 4 oz. frischkäse, Raumtemperatur ($0.60)
- 1 großes Eigelb ($0.27)
- 1/4 tl Vanilleextrakt ($0.21)
- 1 tl Zitronensaft ($0.02)
- 2 EL Zucker ($0.02)
Anleitung
-
Den Backofen auf 375ºF vorheizen. Schälen oder schrubben Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Runden. Kochen oder dämpfen Sie die Karotten, bis sie extrem weich sind (ich habe sie 15 Minuten lang gedämpft, dies hängt jedoch von der Größe Ihrer Karotten ab).
-
Die gekochten Karotten in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Eier, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Salz hinzufügen. Diese Zutaten gut verquirlen.
-
Fügen Sie die Milch in die Schüssel und Schneebesen, bis wieder kombiniert. Zum Schluss Haferflocken, Walnüsse und Rosinen hinzufügen und mit einem großen Löffel umrühren, bis alles vermischt ist. Gießen Sie die Hafermischung in eine 3-Liter-Auflaufform, die mit Antihaftspray beschichtet ist.
-
In einer separaten kleinen Schüssel Frischkäse, Eigelb, Vanille, Zitronensaft und Zucker vermengen. Schneebesen oder mit einer Gabel glatt rühren. Bei Bedarf 15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, um die Frischkäsemischung leicht zu erwärmen, damit sie etwas flüssiger wird, und dann über die Hafermischung in der Auflaufform träufeln.
-
Backen Sie den Karottenkuchen Haferflocken für 45 Minuten oder bis die Frischkäsemischung oben leicht goldbraun ist. Sofort servieren oder in einzelne Portionen teilen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Ernährung
Nährwerte sind nur Schätzungen. Siehe unseren vollständigen Haftungsausschluss für Ernährung hier.
Der obige Ausrüstungsabschnitt enthält Affiliate-Links zu Produkten, die wir verwenden und lieben. Als Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen.
Schritt für Schritt Fotos
Heizen Sie Ihren Ofen auf 375ºF vor. Schälen oder schrubben Sie ein Pfund Karotten und schneiden Sie sie in Scheiben. Die Karotten entweder kochen oder dämpfen, bis sie SEHR weich sind. Ich habe meine Karotten etwa 15 Minuten lang in etwa 1 Zoll Wasser gedämpft, aber wenn Ihre Karotten größer sind, kann es länger dauern, bis sie weich genug sind, um sie zu zerdrücken.
Legen Sie die gekochten Karotten in eine große Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer.
Als nächstes fügen Sie 2 große Eier, 1/3 Tasse braunen Zucker, 1/2 TL Zimt, 1/4 TL gemahlene Muskatnuss, 1 TL Backpulver und 1/2 TL Salz hinzu. Diese Zutaten glatt rühren.
Whisk in 2 Tassen Milch, bis kombiniert, dann fügen Sie 3 Tassen altmodische Haferflocken, 1/3 Tasse gehackte Walnüsse und 1/3 Tasse Rosinen. Die Walnüsse und Rosinen sind optional. Ich habe tatsächlich vergessen, sie dieses Mal hinzuzufügen, weil ich zu beschäftigt war, einer Facebook-Diskussion über schlechte Fahrer zu folgen, also habe ich sie kurz vor dem Essen in meine Schüssel gegeben, was eine weitere Option ist.
Als nächstes kombinieren Sie in einer separaten kleinen Schüssel 4 Unzen. frischkäse bei Raumtemperatur, 1 großes Eigelb, 1/4 TL Vanilleextrakt, 1 TL Zitronensaft und 2 EL Zucker. Rühren Sie sie glatt. Dies ist im Grunde eine Mini-Charge Käsekuchen, zu Ihrer Information. 😉
Verteilen Sie die Hafermischung in einer 3-Liter-Auflaufform, die mit Antihaftspray beschichtet wurde. Drücken Sie es nach unten, so dass alle Hafer so nah wie möglich an der Flüssigkeit sind. Erwärmen Sie den Frischkäse-Belag, wenn nötig, um ihn gießbar zu machen, und beträufeln Sie ihn dann über den Hafer (ich habe ihn 15 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzt. Achten Sie nur darauf, es nicht in der Mikrowelle zu kochen).
Backen Sie die Haferflocken 45 Minuten lang oder bis die Außenkanten etwas braun und der Frischkäsedeckel goldbraun sind.
Servieren Sie den Karottenkuchen gebacken Haferflocken sofort, oder teilen Sie in einzelne Portionen und im Kühlschrank lagern, bis Sie bereit sind zu essen.
Ich gieße gerne ein wenig kalte Milch über meine heißen Karottenkuchen gebackenen Haferflocken, um einen schönen Temperaturkontrast zu erhalten. Sie können dieses Haferflocken kalt oder heiß essen!