Dieses kleine Rezept entstand vor ein paar Tagen. Meine Eltern kamen vorbei und ich hatte nichts in Bezug auf Gemüse, um eine etwas warme gesunde Vorspeise zu machen, außer Karotten. Jetzt sind Karotten großartig, sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Beta-Carotin, Antioxidantien und Ballaststoffe und haben nur wenige Kalorien, aber Sie stoßen selten auf sie als Vorspeise, mit Ausnahme von roh mit Dip. Also mit nur Karotten im Kühlschrank dachte ich daran, kleine mundgerechte Pastetchen ähnlich dem griechischen Rezept für Zucchini-Pastetchen (Kolokithokeftethes) zu machen.
Ich habe diese leicht gehalten und im Grunde genommen geschredderte Karotten mit einigen Kräutern und Kreuzkümmel und einem Hauch Feta kombiniert. Auch Eier und Semmelbrösel, um alles zusammen zu halten. Ich habe versucht, diese gebacken in einer Mini-Muffin-Pfanne, aber ich habe auch eine Charge sautéed in ein wenig Olivenöl, (siehe Foto unten). Beide waren innerhalb von Minuten weg, und die Kinder liebten sie, obwohl ich zugeben muss, dass die leicht gebratenen eine bessere Textur hatten.
Ich habe Semmelbrösel aus Vollkornbrot verwendet und sehr wenig Feta hinzugefügt. Ich habe auch kein zusätzliches Salz hinzugefügt, da ich sie etwas natriumarm halten wollte, sie schmeckten gut ohne es, da der Kreuzkümmel und die Kräuter viel Geschmack lieferten, aber Sie können 1/2 Teelöffel hinzufügen, wenn Sie möchten. Dies sind Mini-Vorspeisen, die perfekte Größe, um ein Glas Wein oder Bier vor dem Abendessen zu begleiten. Jedes Muffin / Patty hat etwa 25 Kalorien.
Sie können die Mischung vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie zum Backen oder Braten bereit sind. Diese schmecken besser warm.
Griechisch inspirierte warme mundgerechte Karotten- und Feta-Käse-Vorspeisen
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Zutaten
- 4 mittelgroße Karotten gerieben
- 1 1/2 Unze zerbröckelt Feta
- 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Ein Bund gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel trockener Oregano
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- Geriebener Parmesan optional
- Pfeffer
Anleitung
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Heizen Sie die ofen bei 400 grad Fahrenheit (200 grad Celsius)
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Die Karotten reiben und in eine Schüssel geben. Zwiebel fein hacken und zu Karotten geben.
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In einer anderen Schüssel die Eier schlagen und Petersilie, zerbröckelten Feta, Kreuzkümmel, Pfeffer und Oregano hinzufügen.
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Eimischung zu Karotten geben und gut umrühren.
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Fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinzu und mischen Sie.
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Paniermehl hinzufügen und umrühren. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Mischung in den Kühlschrank stellen und später verwenden oder mit dem nächsten Schritt fortfahren.
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Wenn Sie braten, erhitzen Sie eine mittlere Pfanne, fügen Sie etwa 1 Esslöffel Olivenöl hinzu und braten Sie die Karottenpastetchen bei niedriger bis mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten lang leicht an. Der wird eine ungleichmäßige Form haben.
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Wenn Sie backen, legen Sie eine Mini-Muffinform mit Muffinauskleidungen aus und lassen Sie einen Teelöffel in jede Muffinschale fallen.
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Sie können die Oberseite mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
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20 Minuten backen.
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Entfernen und 10 Minuten abkühlen lassen.
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Muffins aus der Pfanne nehmen und vorsichtig entfernen Wrapper.