Karotten-Ingwer-Suppe

Ein einfaches Karotten-Ingwer-Suppenrezept mit Kurkuma und extra cremig mit Kokosmilch. Machen Sie diese cremige Karottensuppe auf dem Herd oder im Instant Pot.

Die Ferien machen immer so viel Spaß, aber ich freue mich immer, wenn sie vorbei sind und wir aufräumen und neu anfangen können. Wie zu dieser Jahreszeit fing ich die Erkältung meiner Tochter an und hatte keine Lust, viel zu kochen oder zu essen. Das einzige, was ich die ganze Woche essen wollte, war diese cremige Karotten-Ingwer-Suppe. Hoffen wir nur, dass ich nicht wirklich orange werde.

Ich warf Karotten, Ingwer, Kurkuma, Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Instant Pot und war angenehm überrascht, wie lecker die resultierende Karotten-Ingwer-Suppe war. Es ist ein bisschen wie meine Curry-Butternut-Kürbis-Kürbissuppe, aber mit ganz anderen Geschmacksrichtungen, die das ganze Jahr über funktionieren. Ingwer ist eines meiner Lieblingsnahrungsmittel, wenn ich erkältet bin, und Kurkuma gilt als natürliches entzündungshemmendes Mittel, daher war diese gemütliche Karottensuppe genau das, was ich brauchte. Ich hoffe, Sie genießen diese Karotten-Ingwer-Suppe auch, und es hilft Ihnen bei jeder Heilung, die Sie in Ihrem Leben brauchen können. Schauen wir uns an, wie es geht!

Karotten-Ingwer-Suppe Zutaten

Ich liebe die Einfachheit dieses Rezepts. Es sind nur wenige Zutaten und sehr wenig Arbeit erforderlich, was es perfekt macht, wenn Sie sich unter dem Wetter fühlen oder ein wenig Selbstpflege benötigen. Kurkuma war eine natürliche Ergänzung zu dieser Karotten-Ingwer-Suppe, da sich ihre leuchtend orange Farbe perfekt einfügt. Wenn Sie mehr Möglichkeiten haben möchten, dieses Gewürz zu verwenden, schauen Sie sich meinen Golden Latte (ohne Kaffee), Golden Pumpkin Spice Latte (mit Espresso), Kurkuma-Zitronensaft, tropischen Kurkuma-Smoothie und zitronige Linsensuppe an.

Wie man Karotten-Ingwer-Suppe macht

Karotten und Ingwer schälen. Schneiden Sie die Karotten in etwa 1-Zoll-Stücke. Ingwer hacken oder mit einem Mikroplaner reiben.

Während ich meine Suppen normalerweise damit beginne, Zwiebeln und Knoblauch in etwas nativem Olivenöl extra zu braten, habe ich diesmal einfach alles in den Topf gegeben und zum Kochen gebracht (oder manuell im Instant Pot gekocht).

Lassen Sie die Zutaten der Karottensuppe auf dem Herd köcheln, größtenteils bedeckt, und fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu. Im Instant Pot gibt es wenig bis gar keine Verdunstung, so dass weniger Brühe benötigt wird.

Die Karotten sind nach 10-15 Minuten Köcheln zart. Nehmen Sie den Topf vom Herd.

Die Karottenmischung vorsichtig zum Pürieren in einen Mixer geben. Ich liebe es, mit meinem Vitamix Suppen zu mixen. Ich liebe es auch für meine vegane Brokkolisuppe mit Cashewcreme und frischer Tomatensuppe. Im obigen Bild wurde mehr Brühe benötigt, da beim Kochen so viel verdunstete.

Stellen Sie sicher, dass Sie einige Minuten lang mischen, damit der Ingwer vollständig glatt ist. Fügen Sie mehr Gemüsebrühe hinzu, um nach Bedarf zu verdünnen. Ich brauchte mindestens eine Tasse oder zwei mehr, wenn ich auf dem Herd kochte, aber nicht mehr, wenn ich im Instant Pot kochte. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie einen ausgeprägteren Ingwer-Zing möchten, reiben Sie etwas Frisches direkt über Ihre Schüssel.

Wie man Karotten-Ingwer-Suppe serviert

Ich serviere meine Karotten-Ingwer-Suppe gerne heiß und garniere sie mit etwas Micro Greens und mehr Kokosmilch. Etwas Cashewcreme oder Naturjoghurt wäre auch schön. Karotten-Ingwer-Suppe eignet sich gut als Beilage zu gegrilltem Käse oder Panini oder als Hauptgericht mit knusprig gerösteten Kichererbsen.

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