Alles, was Sie über das Kochen mit Kaffee wissen müssen … wie es gemacht wird, Variationen, Möglichkeiten, damit zu kochen, Nährwertinformationen und mehr!
Jungs, seid ihr bereit dafür? Die nächsten zwei Wochen stehen ganz im Zeichen des Kaffees! Ich bin mir nicht sicher, ob es nur die Aufregung ist oder vielleicht die wenigen Tassen, die ich gerade im Namen der Forschung für diesen Beitrag getrunken habe, aber ich bin BEREIT ZU KOCHEN! Aber zuerst, hier ist alles, was Sie über Kaffee wissen müssen, mit einem schnellen kleinen Video, um ya zu starten.
Was ist Kaffee?
Der Kaffee, den wir kennen und lieben, ist eigentlich der Samen einer kirschartigen Frucht. Der Samen ist weißlich / grünlich, wenn er aus der Frucht kommt. Es wird getrocknet, geschält (die äußeren Schichten werden entfernt), poliert und als „grüner Kaffee“ versendet.
Die Samen werden dann geröstet, wodurch sie braun werden und ein duftendes Öl namens Caffeol freigesetzt wird. Dieser Prozess bringt alle Aromen hervor, die wir kennen und lieben! Die Bohnen werden dann gemahlen und gebraut, um perfekte kleine Tassen Sonnenschein zu schaffen.
Variationen von Kaffee
Wenn es um kommerziellen Kaffee geht, gibt es zwei Hauptarten.
Kaffee Arabica: Diese Kaffeebäume stammen von den ursprünglichen äthiopischen Kaffeebäumen ab. Während diese Sorte 70% des weltweiten Kaffees ausmacht, ist sie auch teurer. Die Bäume wachsen gerne in steilem Gelände und sind anfälliger für Krankheiten, die beide den Preis in die Höhe treiben. Der Geschmack ist mild süß, weich und fruchtig.
Kaffee Robusta (oder Canephora): Diese Sorte wird in Zentralafrika und Südostasien angebaut, obwohl sie nur 30% der weltweiten Kaffeeproduktion ausmacht. Mit starken, fast körnigen und robusten Aromen unterscheidet sich der Geschmack von den weicheren Arabica-Bohnen. Aber mit doppelt so viel Koffein wie Arabica, Irgendwann braucht man nur noch eine große Tasse Robusta.
Und es gibt ein paar verschiedene Röstarten, die einen großen Einfluss auf den Geschmack haben.
- Leichte Braten: Diese werden für die geringste Zeit geröstet und das Koffeinöl hatte keine Zeit, die Oberfläche der Bohne zu erreichen, was bedeutet, dass sie leichter, milder und weniger glänzend sind. Diese haben die höchsten Konzentrationen an Koffein.
- Mittlere Braten: Mit einer braunen Farbe und einem bittersüßen Geschmack wird dieser Braten in den USA am häufigsten bevorzugt
- Dunkle Braten: Diese sind dunkelbraun bis schwarz und glänzend, mit einem tiefen Geschmack. Dies ist ideal für klassische Cold Brew oder kohlensäurehaltige Cold Brew!
Und falls Sie sich fragen, in der Reihenfolge vom hellsten zum dunkelsten geht es Französischer Braten (mitteldunkel), Italienischer Braten (noch mitteldunkler), Spanischer Braten (dunkel).
Wie wählt man den besten Kaffee
Ganz oder gemahlen? Kaffee verliert nach dem Mahlen schnell an Geschmack und Pep. Versuchen Sie, ganze Bohnen zu kaufen und sie selbst zu mahlen.
Wie alt ist es? Ebenso verliert Kaffee nach dem Rösten schneller an Geschmack. Suchen Sie nach einem „gerösteten“ Datum, das innerhalb weniger Wochen nach dem Brauen liegt. Sie werden mehr Glück haben, diese Daten (oder Leute, die sich mit ihnen auskennen) in lokalen Coffeeshops und nicht in großen Lebensmittelgeschäften zu finden.
Wer hat es geschafft? Suchen Sie auf der Verpackung nach Angaben darüber, wer die Bohnen angebaut und wer geröstet hat. Die Chancen stehen gut, wenn die Röster genug wissen und sich darum kümmern, dies mit Ihnen zu teilen, ist es wahrscheinlich gut.
Nährwertangaben für Kaffee
pro 1 Tasse Kaffee (237 ml)
- Kalorien: 2
- Kohlenhydrate: 0 g
- Protein: 0 g
- Fett: 0 g
- 11% Tageswert (DV) von Riboflavin (Vitamin B2): Ein wasserlösliches Vitamin, das als Bestandteil von FAD wirkt, um Ihrem Körper zu helfen, Makronährstoffe in der Elektronentransportkette abzubauen und nutzbare Energie zu erzeugen.