Kabeljau wird manchmal als das Huhn des Meeres bezeichnet, weil es weißes, schuppiges Fleisch und milden Geschmack hat. Es gibt tatsächlich 2 Arten von Kabeljau, Atlantik und Pazifik. Aber sehr selten sieht man sie unter ihrem Namen vermarktet.
Die Namen, die Sie am häufigsten mit Kabeljau sehen werden, sind „Scrod Kabeljau“, Isländischer Kabeljau und der Lingcod, der nicht einmal ein Kabeljau ist.
Scrod Kabeljau ist ein Begriff für kleinere Kabeljau unter 2 1/2 Pfund verwendet. Isländischer Kabeljau ist für Fische, die in isländischen Gewässern gefangen werden. Der Kabeljau gehört zur Familie der Gadidae, zu der auch Schellfisch, Seelachs, Seehecht und Hoki gehören.
Kabeljaufilets haben ein mageres Fleisch mit einem milden Geschmack und großen weißen Flocken, wenn sie gekocht werden. Der pazifische Kabeljau ist mager und schuppig mit einem milden Geschmack, aber aufgrund seines höheren Feuchtigkeitsgehalts nicht so fest wie der atlantische Kabeljau.
Kabeljau kochen
Wegen des mageren Fleisches, das Kabeljau hat, ist es am besten, es mit feuchter Hitze zu kochen. Wahrscheinlich ist eine der häufigsten Arten, Kabeljau zu kochen, entweder paniert oder geschlagen und gebraten. Aber mit einem so milden Geschmack ist Kabeljau ein ausgezeichneter Fisch für Gewürze wie Dill, Basilikum, Estragon und Ingwer.
Mehr über Kabeljau
Möglichkeiten, ihn zu kochen: Backen, Braten, Braten, Braten, dämpfen
Textur: Zart bis mittel
Geschmack: Mild
Kabeljauersatz
Seelachs, Schellfisch und Hoki
Namen
Häufig: Alaska-Kabeljau, echter Kabeljau, Grauer Kabeljau