Diese Geschichte erschien ursprünglich auf EverydayHealth.com .
Es klingt wie eine Gag-Frage, aber hören Sie auf und denken Sie darüber nach. Fühlen Sie sich aufgebläht und viel zu voll, nachdem Sie eine Kugel Eis gegessen haben? Nehmen Sie zu, obwohl Sie sich an eine kalorienarme, fettarme Diät halten? Wenn ja, können versteckte Nahrungsmittel- oder Milchallergien verantwortlich sein. Sie können Gewichtszunahme verursachen, die Wahrnehmung von Gewichtszunahme — nämlich Gas und Blähungen, die es schwierig machen können, Ihre Jeans zu schließen, und andere Bauchprobleme.
Die gute Nachricht ist, dass ein wenig Detektivarbeit, gefolgt von einigen Anpassungen Ihrer Ernährung, dazu führen kann, dass Sie sich in kürzester Zeit viel besser fühlen und aussehen.
Nahrungsmittelallergien: Aufrunden der üblichen Verdächtigen
Traditionelle Nahrungsmittelallergien gegen Lebensmittel wie Erdnüsse und Schalentiere treten auf, wenn das Immunsystem Ihres Körpers gegen ein Protein in Lebensmitteln versagt. Dieses „freundliche Feuer“ verursacht eine Freisetzung von Chemikalien, einschließlich Histamin, das zu allergischen Symptomen wie Hautausschlägen, Nesselsucht, Juckreiz, Schwellungen und manchmal potenziell tödlichen Atembeschwerden oder Anaphylaxie führen kann. Laut dem Food Allergy & Anaphylaxis Network leiden bis zu 15 Millionen Menschen an Nahrungsmittelallergien. Noch häufiger sind Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder -empfindlichkeiten.
„Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie ein Körper negativ auf Nahrung reagiert“, sagt Mark Hyman, MD, Gründer und medizinischer Direktor des UltraWellness Centers in Lenox, Massachusetts., und der Autor vieler Bücher einschließlich der Blutzucker-Lösung. „Es kann eine ausgewachsene allergische Reaktion geben, wie es bei einer Erdnussallergie der Fall wäre, und es kann eine Reaktion auf niedrigem Niveau geben, die eher eine Empfindlichkeit darstellt.‘
Wenn wir über Gewichtszunahme, Blähungen und allgemeines Unwohlsein im Zusammenhang mit dem Verzehr bestimmter Lebensmittel sprechen, sprechen wir über Nahrungsmittelempfindlichkeiten, sagt Dr. Hyman. Diese verzögerte Allergie wird als verzögerte Überempfindlichkeitsreaktion von Immunglobulin G (IgG) bezeichnet.
Aus einer Vielzahl von Gründen lösen bestimmte Nahrungsmittel bei bestimmten Menschen Entzündungen aus, die wiederum alles Mögliche verursachen können, von Gewichtszunahme und Blähungen bis hin zu Gelenkschmerzen und sogar Kopfschmerzen.
Häufige Schuldige sind:
Laktose, der Zucker in Milch oder Milchprodukten
Gluten, das Hauptprotein in Weizen und einigen anderen Körnern
Fruktose, der primäre Zucker in Fruchtsäften und Honig, Limonaden und anderen Getränken mit hohem Fructosegehalt Maissirup und Alkohol
Mais
Eier
Soja
Versteckte Nahrungsmittelallergien: unschuldig bis schuldig
Wie können Sie herausfinden, ob versteckte Nahrungsmittelallergien oder Unverträglichkeiten Sie fressen? Sharon Zarabi, RD, Ernährungsberaterin am Lenox Hill Hospital in New York City, hilft Patienten oft dabei, genau herauszufinden, welche Inhaltsstoffe ihre Symptome auslösen. So macht sie es:
Schritt 1. Führen Sie ein Ernährungstagebuch
„Listen Sie die spezifischen Lebensmittel auf, die Sie essen — sogar Markennamen — und alle Symptome, die Sie danach für eine Woche erleben“, sagt sie. Fühlen Sie sich zum Beispiel müde oder aufgebläht, nachdem Sie Hüttenkäse oder Diät-Soda gegessen haben? Oder krampfhaft und verstopft nach einer Nudelmahlzeit? Was auch immer das Symptom ist, schreiben Sie es auf.
Schritt 2. Beseitigen Sie Hauptverdächtige
Als nächstes fordert sie die Patienten auf, sich in den nächsten zwei Wochen von allen Lebensmitteln fernzuhalten, die die Symptome zu verursachen scheinen.
Schritt 3. Führen Sie Lebensmittel langsam wieder ein
Führen Sie Lebensmittel nacheinander ein, um zu versuchen, die Symptome zu isolieren, sagt sie.
Hyman fügt hinzu: „Wir können nicht einfach eine Sache wegnehmen. Wir nehmen alles weg und fügen es dann einzeln hinzu. Manchmal können Bluttests helfen, IgG-Nahrungsmittelallergene zu messen, aber diese sind nicht überall verfügbar und nicht immer 100 Prozent zuverlässig, sagt er.
Etwas über Gluten: nicht ganz Zöliakie
Heute wird viel über Gluten und Glutenempfindlichkeit gesprochen, ganz zu schweigen von einer Verbreitung glutenfreier Lebensmittel in den Marktregalen.Glutensensitivität oder -intoleranz hat andere und weniger schwerwiegende Auswirkungen als Zöliakie, erklärt Peter H. R. Green, MD, Professor für klinische Medizin am Columbia University College of Physicians & Chirurgen in New York City und Direktor des Zöliakie-Zentrums.
Zöliakie tritt auf, wenn der Körper fälschlicherweise den Dünndarm angreift und verhindert, dass er Gluten aufnimmt. Mehr als zwei Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten haben Zöliakie, nach dem National Institute of Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen. Aber viele mehr können Nicht-Zöliakie Glukoseintoleranz haben oder zumindest denken, dass sie es tun, sagt er. Und diese Art von Nahrungsmittelunverträglichkeit kann dazu führen, dass Sie sich aufgebläht und fett fühlen, sagt Dr. Green.
Er schlägt routinemäßig einen einfachen Wasserstoff-Atemtest für Menschen vor, die in dieses Lager fallen. „Du kommst rein und atmest in eine Maschine“, sagt er. Eine erhöhte Wasserstoffproduktion tritt auf, wenn Zucker wie Lactose, Saccharose, Fructose und Sorbitol nicht richtig verdaut werden.
Dieser Test kann auch helfen festzustellen, ob es ein Ungleichgewicht von guten und schlechten Bakterien im Darm gibt, was auch Ihre Symptome verursachen kann.“Wir können sehen, ob es sich um Fruktose, Laktose, einen anderen Zucker oder bakterielles Überwachsen handelt“, sagt er.“Die Leute sagen, dass es Zucker oder Kohlenhydrate sind, die ihnen ein schlechtes Gefühl geben, aber es ist normalerweise spezifischer. Wenn Sie an Gewicht zunehmen oder Blähungen haben, suchen Sie einen Gastroenterologen auf und lassen Sie einen Atemtest durchführen. Die Ergebnisse können Ihr Leben verändern. Diese Unverträglichkeiten können sich als Glutensensitivität tarnen oder damit reisen, sagt er.
Nahrungsmittelallergie und Gewichtszunahme oder Gewichtsverlust?
Nicht jeder ist sich einig, dass Nahrungsmittelallergien Gewichtszunahme verursachen. Eigentlich, Scott H. Sicherer, MD, Professor für Pädiatrie am Jaffe Food Allergy Institute der Mount Sinai School of Medicine in New York City und Autor mehrerer Bücher, darunter Food Allergy: A Complete Guide for Eating When Your Life Depends on It, sagt, dass sie eher das Gegenteil verursachen — Gewichtsverlust.
„Neben Nesselsucht und Keuchen können Nahrungsmittelallergien chronische Magenprobleme verursachen und Menschen können sich übergeben, Durchfall haben und abnehmen“, sagt er. Es macht auch durchaus Sinn, dass Sie, wenn Sie anfangen, ganze Gruppen von Lebensmitteln zu eliminieren — zum Beispiel Weizenprodukte —, wahrscheinlich abnehmen werden, anstatt es zu gewinnen.
Blähungen sind bei Menschen möglich, die Schwierigkeiten haben, Laktose, den Zucker in der Milch, zu verdauen. „Dies ist keine Milchallergie per se“, sagt er. „Es ist ein Verdauungsproblem. Ihr Bauch kann aufgeblähter aussehen, aber Sie werden nicht an Gewicht zunehmen.
Marc Riedl, MD, außerordentlicher Professor für Medizin und Abteilungsleiter für klinische Immunologie und Allergie an der David Geffen School of Medicine an der UCLA in Los Angeles, ist ein weiterer Experte, der sich nicht für Nahrungsmittelallergien interessiert, die Gewichtszunahme oder Blähungen verursachen. „Es ist ein Haustier ärgern von mir“, sagt er. „Die Medien verwenden den Begriff Nahrungsmittelallergie, um etwas Unangenehmes zu bedeuten, das passiert, wenn man etwas isst. Essen ist oft nur ein unschuldiger Zuschauer. „Es wird für viele Dinge verantwortlich gemacht, weil wir den ganzen Tag über viele Male essen, so dass das Essen mit ziemlicher Sicherheit jedem Symptom, das wir erleben, sehr nahe kommen kann“, fügt er hinzu.
Das heißt, viele Menschen fühlen sich möglicherweise nicht wohl, nachdem sie Milchprodukte oder Gluten gegessen haben. „Dies ist kein lebensbedrohliches Problem, und einige einfache Ernährungsumstellungen können dazu führen, dass sie sich besser fühlen“, schlägt Dr. Riedl vor.
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