Matts erster Kochjob ließ ihn im zarten Alter von 14 Jahren Jalapeños in einer dampfenden Küche in North Carolina füllen. Zwischen den Käsebergen, die dicken Teigdecken, und der unvermeidliche Haufen ölgetränkter Paprika, der aus der Fritteuse kam, Es war eine aufschlussreiche Einführung in die manchmal unglücklichen Exzesse der Restaurantwelt. Diese spezifischen Exzesse sind immer noch in den meisten Familienrestaurants und Sportbars in ganz Amerika zu sehen, aber wir haben einen Weg gefunden, die Hitze von Jalapeños und die Cremigkeit von Käse zu nutzen, ohne Sie mit einem ganzen Tag Kalorien zu fesseln. In diesem gesunden gefüllten Jalapeños-Rezept setzen wir auf Quantität und fügen hochwertige Zutaten hinzu, die einen würzigen Schlag liefern und die Hitze der Jalapeños nutzen, anstatt sie mit unnötigem Fett und Kalorien zu belegen.
Ernährung: 250 kalorien, 19 g Fett (9 g gesättigt), 620 mg Natrium
Dient 4
Sie benötigen
4 unzen frische mexikanische Chorizo, Gehäuse entfernt
1 Tasse Cremini oder Champignons, gewürfelt
1⁄2 Zwiebel, gehackt
1⁄2 Tasse geschredderter Monterey Jack Käse
1⁄ 2 tasse Schlagsahne Käse
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
12 Jalapeño Paprika
Wie man es macht
- Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F.
- Kochen Sie die Chorizo in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, mit einem Holzlöffel, um alle Klumpen zu brechen, die sich bilden.
- Nach dem Garen das Fleisch herausnehmen und alles bis auf eine dünne Fettschicht abtropfen lassen. Die Champignons und die Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebel durchscheinend und die Champignons leicht gebräunt sind.
- Die Chorizo unterrühren.
- In einer Rührschüssel die Chorizomischung, den Käse, den Frischkäse und eine gute Prise Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Jalapeños vertikal halbieren.
- Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um so viel wie möglich von den weißen Membranen und Samen in jedem Pfeffer zu schneiden und herauszukratzen. (Hier kommt die wahre Hitze des Pfeffers her; Waschen Sie sich danach sorgfältig die Hände.)
- Füllen Sie jede Pfefferhälfte mit einem Löffel der Käse-Chorizo-Mischung.
- Die gefüllten Paprikaschoten auf ein Backblech legen. 15 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich sind und der Käse braun und blasig wird.
Dieses Rezept (und Hunderte mehr!) kam von einem unserer Koch Dies, Nicht das! chern. Für einfachere Kochideen können Sie das Buch auch kaufen!