Julia Child’s Soufflé Au Chocolat (Schokoladensoufflé)

Welches Rezept möchten Sie Deanna Blog von Julia Child Kochbuch sehen, die Beherrschung der Kunst der Französisch Kochen?

Schokoladen-Souffle – Vielleicht ein gefallener Rausch? 67%

Crepes Suzette – In Flammen. Muss ich mehr sagen? 22%

Pate De Canard En Crout – Werde ich zu Huhn sein, um eine Ente zu entbeinen? 11%

Vor knapp zwei Wochen habe ich euch diesen Blogbeitrag in die Hände gelegt. Sie wurden gebeten, über das Rezept abzustimmen, das ich gerne aus Julia Child’s Kochbuch machen würde, die Kunst der französischen Küche beherrschend und Sie haben Soufflé Au Chocolat gewählt. In der Zwischenzeit habe ich es geschafft, ein Rezept für Blackberry Cobbler komplett zu vermasseln. Ernsthaft? Wer vermasselt einen Schuster? Deanna schon. Nachdem ich meine Selbsthilfebücher herausgezogen und meine Affirmationen vor dem Spiegel laut rezitiert hatte, staubte ich mein Exemplar von Julias Buch der französischen Folter ab und begann mit dem Soufflé.

Julia Child’s Soufflé Au Chocolat (Schokoladensoufflé)

Backofen auf 425° F vorheizen.

Schritt 1:

7 Unzen halbsüße oder süße Backschokolade

Ich habe Hershey’s Special Dark verwendet, da ich das in meiner Speisekammer hatte. Französische Frauen überall kriechen wahrscheinlich gerade jetzt.

1/3 Tasse starker Kaffee

Habe ich Ihnen meine KitchenAid Kaffeemühle schon vorgestellt? Ich liebe es! Es hat verstellbare Edelstahl-Schneidgrate für 15 verschiedene Schleifgrößen, aber meistens liebe ich die Art, wie es aussieht.

Kleiner Topf mit Deckel in eine größere Pfanne mit fast siedendem Wasser stellen

Schokolade und Kaffee in die kleine Pfanne geben, abdecken und in die größere Pfanne mit fast siedendem Wasser stellen. Vom Herd nehmen und die Schokolade schmelzen lassen, während Sie mit dem Rezept fortfahren.

Ein Quadrat für meinen Schatz!

Ich könnte jetzt einfach aufhören und sehr glücklich sein. Warum wird ein winziger Tropfen Wasser in Schokolade weiß und härtet vielleicht sogar aus, aber Sie gießen Kaffee hinein und es wird glänzend und glatt??

Schritt 2:

1/2 Tb weiche Butter

Eine 2 – 2 1/2 Quart Soufflé-Schüssel oder eine gerade Auflaufform mit einem Durchmesser von 7 1/2 bis 8 Zoll

Schmieren Sie die Innenseite der Schüssel mit Butter.

Mit einem Kragen aus gebutterter Aluminiumfolie (doppelte Dicke) umgeben, der über den Rand der Schale reicht.

Hm?

Meine sechzehnjährige Tochter brauchte diesen Apparat, während ich den Rest der Zutaten fertig machte.

Schritt 3:

1/3 Tasse Allzweckmehl

Ein 2-Liter–Topf

Eine Drahtpeitsche – ich vermute, ein Schneebesen reicht aus

2-Tasse Milch

3 TB Butter

Messen Sie das Mehl in den Topf.

Fangen Sie an, die Milch mit Dribbles zu verquirlen – ich liebe das Wort Dribbles. Gut, Vielleicht nicht, wenn es um Babys geht, aber ansonsten liebe ich das Wort Dribbeln.

… um eine perfekt glatte Creme herzustellen; den Rest schnell einrühren.

Hallo! Es hat funktioniert! Coolio!

Butter hinzufügen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen; kochen, rühren, für 2 Minuten. Vom Herd nehmen und etwa 1 Minute schlagen, um etwas abzukühlen.

Schritt 4:

4 Eigelb (Achten Sie darauf, das Eiweiß zu speichern. Sie werden sie bald brauchen!)

1 TB reiner Vanilleextrakt

Nacheinander das Eigelb in die scharfe Sauce geben

… dann die glatt geschmolzene Schokolade

Lass uns aufhören und es aufnehmen. Mmmmm…. swirly Güte und Barmherzigkeit!

…und schließlich die Vanille.

Schritt 5

6 Eiweiß

1/8 TL Salz

1/2 Tasse Zucker

Eiweiß und Salz in einer separaten Schüssel schlagen …

Okay, also habe ich Bilder von jeder offensichtlichen Übergangsstufe gemacht, während sich das Eiweiß zu einem Peak bildete.

Stufe eins – Blasen.

Stufe zwei – Latte-Schaum.

Stufe drei – Weiche Spitzen.

… bis sich weiche Peaks bilden. Dann, durch Streusel, den Zucker einrühren und weitermachen, bis glänzende Spitzen gebildet sind. – Ich kann mir nur vorstellen, wie lange das vor KitchenAid gedauert hat. Vielen Dank, KitchenAid!

Stufe vier – Cremige Güte.

Stufe fünf – Glänzende, steife Gipfel! Wenn Ihre Eier wässrig werden, haben Sie Stufe sechs erreicht und müssen vollständig von vorne beginnen.

Kratzen Sie die Schokoladenmischung in die Seite der Eiweißschale. – Das nenne ich „Kochkunst!“

… falten Sie sie vorsichtig zusammen. – Das ist, wenn ich endlich nervös wurde, nun, mit all der Arbeit, um die Eier genau richtig zu machen, würde ich es hassen, den Flaum zu verlieren! Julia hat mir nie gesagt, wie viel ich rühren soll, also habe ich den Brownies-Ansatz gewählt und beschlossen, nicht zu viel zu rühren. In Zeitreisen würde ich zurückgehen und nur ein bisschen mehr rühren.

Die Soufflémischung in die vorbereitete Form geben und auf einen Rost in der unteren Ebene des vorgeheizten Ofens stellen. Ofen auf 375 Grad herunterdrehen.

Schritt 6:

Puderzucker in einem Sieb oder Shaker

In 35-40 Minuten, wenn das Soufflé gut aufgegangen ist und die Oberseite gerissen ist, die Oberfläche schnell mit Puderzucker bestreuen; Backen Sie weitere 5 – 10 Minuten weiter. Soufflé ist in der Mitte immer noch cremig, wenn ein Spieß, der durch einen Oberflächenriss gestürzt ist, leicht beschichtet herauskommt.

Es ist vollständig fertig und steht gut auf (wenn es Ihnen so gefällt), wenn der Spieß sauber herauskommt. Sofort servieren.

Zu meiner Verteidigung kam der Spieß sauber heraus und das Soufflé schien sicherlich aufzusteigen, aber…

… in dem Moment, in dem ich vorsichtig an der Folie zog, um sie herauszuziehen, geschah dies. Ich fange an, darüber nachzudenken, einen Blog über Fallschirmspringen zu schreiben. Ich denke, es könnte einfacher sein als das.

(Bild fehlt)

So sah mein Soufflé Au Chocolat aus. Ich fand es etwas weniger lecker. Es war leicht und klebrig … und nein, nicht klebrig wie perfekt gebackene Brownies. Es soll so in der Mitte sein, aber ich mag diese Art von Textur einfach nicht.

Es war ein langer Nachmittag. Ich werde es mit einer Tasse heißen grünen Tees ruhig angehen lassen, nachdem ich meine Affirmationen noch einmal gelesen habe. Ich hoffe, Sie werden mich bald wieder hier treffen, wenn wir Top-Ramen bloggen werden.

Ich werde aufstehen, wenn mein Soufflé fällt.

Ich werde aufstehen, wenn mein Soufflé fällt.

Ich werde aufstehen, wenn mein Soufflé fällt.