Im Zeitalter gesundheitsbewusster Ernährung und dem Wunsch, genau zu wissen, was wir in unseren Körper geben, werden Fragen zu Konservierungsstoffen in unserer Nahrung immer häufiger.
Sie fragen also: Ist Zitronensäure ein Konservierungsmittel? Kurz gesagt, ja – abernicht auf schädliche Weise.
Wir müssen zuerst definieren, was ein Konservierungsmittel ist, um zu verstehenwie Zitronensäure als eine wirkt.
Warum verwenden wir Konservierungsstoffe?
Konservierungsmittel oder Lebensmittelzusatzstoffe verhindern das Wachstum von Bakterien in Lebensmitteln. Sie sind der Schlüssel zur Aufrechterhaltung der Frische von Lebensmitteln, die lange genug halten müssen, um von der Quelle zum Lebensmittelgeschäft und letztendlich zu Ihrem Esstisch zu gelangen.
Sie tragen auch zu Geschmack, Textur und appearance.In in einigen Fällen verbessern sie den Nährwert und die FDA behauptet, dass theadditives die Unterernährungsraten in den Vereinigten Staaten verringert hat.
Citricacid als Konservierungsmittel
Um es einfach auszudrücken, Zitronensäure dient der Lebensmittel- und Getränkeindustrieals Konservierungsmittel.
Die in Früchten wie Zitronen und Limetten natürlich vorkommende Säure wirkt in ihrem organischen Zustand als Konservierungsmittel. Seine hohe aciditymakes es schwierig für form, bakterien, oder jede negativ auswirkungen substanz tosurvive.
Zitronensäure gilt als eines der häufigsten Konservierungsmittel und hilft, Tausende von Artikeln frisch zu halten. Es ist jedes Jahr sehr gefragt.
New Hope Network veröffentlichte Statistiken, die die Verbraucherbasis von citricacid besser erklären:
- Zitronensäure erscheint in 5,1% der Produkteausgestellt auf Naturproduktausstellungen.
- Die Vereinigten Staaten produzieren 1,6 Millionen Tonnen Salpetersäure pro Jahr.
- Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet zwei Drittel der produzierten Zitronensäure.
Es wurde erstmals in den 1800er Jahren in England aus Zitronen hergestellt und war bis 1919 die Hauptquelle. Aufgrund des aggressiven Marktes, Engineershatte einen kontrollierten Weg gefunden, Zitronensäure herzustellen.
Citricacid und Aspergillus niger
Forscher verwenden einen Pilz namens Aspergillus niger zu producecitric Säure durch mikrobielle Fermentation.
Das Verfahren liefert viel mehr Produkt zu geringeren Kosten. Außerdem ist es umweltfreundlich, weil es ein agroindustrielles Abfallprodukt verwendet.
Die Verwendung dieser Arten von Abfallprodukten für andere Zweckehilft, die Gesamtproduktionskosten zu senken und die Umweltbelastung zu verringern. Agroindustrielle Abfallprodukte werden auch zur Herstellung von Enzymen, Vitaminen, Antioxidantien, Antibiotika und anderen Chemikalien verwendet.
Wie bei allen Konservierungsstoffen sind sie umstritten.Forscher entdecken ständig neue Fakten über die Lebensmittel- und Getränkeindustrie, und alle Herstellungsprozesse werden regelmäßig herausgefordert.
Die sich ständig weiterentwickelnde Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist jedoch nichts Neues. Weder ist die unschädliche Natur der Zitronensäure als apservative.
Zitronensäure ist von der FDA zugelassen und hat keine Nebenwirkungen für 99,9% der Bevölkerung.
Lebensmittel, die Zitronensäure enthalten
| Natürlich vorkommend: | Zusatzstoff: |
| Orangen | Käse |
| Zitronen | Eis |
| Limetten | Sorbet |
| Beeren (ohne Blaubeeren) |
Sorbet |
| Kirschen | Süßigkeiten |
| Artischocken | Getränke in Pulverform |