Ist Kokosöl Mast?

Ist Kokosöl Mast?

Wie könnte es nicht sein? Unze für Unze gibt es nichts Kalorienreicheres auf der Erde als Öle. Olivenöl. Maisöl Kokosöl. Sie sind alle voller Kalorien.

Ein Esslöffel Öl ist etwa 120 Kalorien. Nun, 120 Kalorien scheinen nicht viel zu sein, aber das Hinzufügen von 120 Kalorien zu unserer täglichen Ernährung kann für die meisten von uns in einem Jahr leicht zu einer Gewichtszunahme von 12 Pfund führen. Und ja, das alles geschieht wegen eines – nur eines – Esslöffels Kokosnussöl. Der Gedanke daran, was sechs oder sieben Esslöffel pro Tag mit unserer Taille machen könnten, ist schrecklich.

“ Wunderfett“?

Lassen Sie sich also nicht von der Kokosnussindustrie und einer Handvoll Ernährungsexperten täuschen, die behaupten, Kokosöl sei ein „Wunderfett, das Fett bekämpft“.“

Sie sind alle begeistert von den mittelkettigen Triglyceriden oder MCTs, die in Kokosnussöl enthalten sind. Vermarkter haben Millionen ausgegeben, um sie zu fördern. Angeblich verarbeiten unsere Körper MCTs anders. Im Vergleich zu anderen Nahrungsfetten werden sie eher zur Energiegewinnung verbrannt als in Körperfett umgewandelt.

Aber die wenigen kleinen Studien, die Kokosöl zur Gewichtsreduktion untersucht haben, haben zu glanzlosen Ergebnissen geführt. Der Mayo Clinic Health Letter fasst zusammen:1 Der Konsum von Kokosöl „führt nicht zu einem signifikanten Gewichtsverlust oder einem verbesserten Body-Mass-Index (BMI).“

Magere MCTs

Und wussten Sie, dass es wirklich nicht so viele MCTs in Kokosnussöl gibt? Sie machen nur 13 bis 15% der Kalorien des Öls aus. Also ja, Sie müssten viel Kokosöl (und viele Kalorien) schlürfen, um eine Menge MCTs zu bekommen.

Es ist also keine Überraschung, dass die jüngste Wissenschaft die Vorstellung, dass Kokosöl ein guter Kalorienbrenner ist, verworfen hat. In einem kürzlich erschienenen Bericht2, zum Beispiel bei den wissenschaftlichen Sitzungen der American Heart Association, hatten übergewichtige Teenager, die mit Kokosnussöl gefüttert wurden, keinen schnelleren Stoffwechsel als Teenager, die kein Kokosnussöl konsumierten.

Und in einer neu veröffentlichten Studie3 wurde festgestellt, dass übergewichtige Frauen, die ein Frühstück mit Kokosnussöl zu sich nahmen, die gleichen Stoffwechselraten aufwiesen wie beim Frühstück mit Olivenöl.

In dieser Studie gab es einen weiteren Schlag gegen Kokosnussöl. Das Frühstück mit Kokosöl hat den Appetit nicht gebremst, ebenso wenig wie das Frühstück mit Olivenöl.

Fasst Pritikin Diätassistentin und Erzieherin Kimberly Gomer zusammen: „Für eine erfolgreiche, langfristige Gewichtsabnahme ist kein einziger Gegenstand – und dazu gehört auch Kokosöl – ein Wundermittel. Was sich als erfolgreich erwiesen hat, ist ein insgesamt gesundes Essverhalten.“

Elemente einer gesunden Ernährung

Wie sieht ein insgesamt gesundes Ernährungsmuster aus? Vor kurzem haben sich 12 der führenden Ernährungswissenschaftler des Landes zusammengetan, um diese Frage zu beantworten. Nach einer umfassenden Überprüfung der Daten veröffentlichten sie ihre Schlussfolgerungen im Journal des American College of Cardiology (JACC).4

Unter der Leitung von Dr. Penny Kris-Etherton von der Pennsylvania State University beschrieben sie „evidenzbasierte gesunde Ernährungsmuster“ als:

• Reich an Früchten
• Reich an Gemüse
• Reich an Vollkornprodukten
• Reich an Hülsenfrüchten (wie Bohnen, Erbsen und Linsen)
• Begrenzte Nüsse
• Begrenztes mageres Fleisch (einschließlich Geflügel und Meeresfrüchte)
• Begrenzte fettarme oder fettfreie Milchprodukte
• Begrenzte flüssige Pflanzenöle
• Wenig gesättigte, trans- und feste Fette
• Wenig Natrium
• Wenig Zuckerzusatz
• Wenig raffiniertes Getreide

“ Im Wesentlichen „, bemerkt Kimberly Gomer, „ist alles oben genannte der Pritikin-Ernährungsplan, den wir unterrichten Sie hier im Pritikin Longevity Center. Es ist ein Ernährungsplan, der in den letzten drei Jahrzehnten in mehr als 100 Studien als enorm vorteilhaft für unser Herz und unsere allgemeine Gesundheit befunden wurde.“

Kokosöl ist nicht Teil des Pritikin-Ernährungsplans. Auch gab es keine Erwähnung davon in der 12 nutrition Scientists‘ gesunde Ernährung Plan.

Aber in ihrem JACC-Bericht wurde Kokosnussöl diskutiert. Es und Palmöl waren # 1 auf ihrer Liste der zu vermeidenden Lebensmittel, gefolgt von Eigelb, Säften und dem, was sie als südländische Diäten bezeichneten (zugesetzte Fette und Öle, frittierte Lebensmittel, Eier, Organfleisch, verarbeitetes Fleisch, zuckergesüßte Getränke).

Schädlich für die Herzgesundheit

Das Team von 12 Forschern wies darauf hin, dass der hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren in tropischen Ölen wie Kokosnussöl sie für die Herzgesundheit schädlich macht, weil sie schlechtes (LDL) Cholesterin erhöhen. Darüber hinaus sind alle Behauptungen über die gesundheitlichen Vorteile von Kokosnussöl „unbegründet, und von der Verwendung dieser Öle sollte abgeraten werden.“

Ihre Schlussfolgerungen zu unterstützen, war eine weitere kürzlich veröffentlichte Analyse5 in Nutrition Reviews. Bei der Analyse der Ergebnisse von 21 Studien, in denen die Auswirkungen von Kokosnussöl und anderen Kokosnussprodukten untersucht wurden, stellten die Autoren fest, dass Kokosnussöl im Vergleich zu Ölen mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fetten wie Sonnenblumen-, Distel- und Olivenöl den LDL-Cholesterinspiegel erhöhte.

Ist Kokosöl Mast? / Summing Up

Kokosöl ist nicht nur Mast, es ist eine schlechte Nachricht für unsere Herzen.

„Kokosöl gibt es hier bei Pritikin nicht“, resümiert Kimberly Gomer, Direktorin von Pritikin Nutrition.

„Aber du wirst dich nicht benachteiligt fühlen“, lächelt sie. „Jede Mahlzeit hier ist ein Fest der Aromen. Pasta Primavera. Lachs Mit süßer Chilisauce. Thailändisches Gemüse unter Rühren braten. Schokoladenmousse. Jede Mahlzeit ist ein Fest, wie lecker gesunde Lebensmittel sein können.

„Sie werden das Kokosöl nicht verpassen. Ich verspreche es.“