„Wenn die letzten Frühlingstage jedes Jahr den Sommermonaten weichen, können wir uns alle dem Luxus des warmen Wetters hingeben, der mit Vorfreude nur noch attraktiver wird. Eiskaffee, Frosé und — natürlich – Eis. Wir werden die ersten sein, die zugeben, wie wir angenommen haben, dass Eiscreme ein fertiges Produkt ist. Sie haben Vanillepudding, Eis, gefrorenen Joghurt, den DQ Blizzard (obwohl es technisch gesehen kein Eis ist) und sogar farbwechselndes Eis, das Ihr Inneres irgendwie nicht blau macht. Wie falsch wir lagen.
Zwei Forscher der Cornell University haben 2015 ein Patent für ein Gerät angemeldet, das das köstliche Milchgebräu blitzgefriert und uns im Wesentlichen kohlensäurehaltiges Instanteis liefert. Am 21.April 2020, nach einem fünfjährigen Bewerbungsprozess, hat die U.S. Das Patent- und Markenamt erteilte das Patent Nr. 10,624,363 B an Syed Rizvi von Cornell, Professor für Food Science Engineering, und Michael E. Wagner, Ph.D.
Werbung
Also, was macht diese bemerkenswerte Erfindung notwendig? Was viele Menschen nicht wissen, ist, dass die mautpflichtige Schifffahrt Eiscreme die Umwelt belastet. Der durchschnittliche Amerikaner isst jedes Jahr fast 22 Pints (10,4 Liter) Eis, berichtet der World Wildlife Fund, wobei etwa 10 Prozent aller Milch (das sind 23 Millionen Gallonen) von den USA produziert werden. milchbauern gehen auf 872 Millionen Gallonen (3.300 Millionen Liter) Eis. Wenn es darum geht, das gesamte Eis zu versenden, besteht die Hauptauswirkung auf die Umwelt darin, sicherzustellen, dass das Endprodukt bei der Lieferung an die Lebensmittelgeschäfte nicht schmilzt. Dies stellt eine enorme Belastung für Unternehmen – insbesondere für die Fahrer von Kühlfahrzeugen – dar, um schnell und effizient zu liefern. Leider bedeutet mehr Kühlwagen mehr Treibhausgasemissionen.
Rizvis „Instant“ -Eis löst dieses Problem durch ein System, das unter Druck stehendes Kohlendioxid verwendet, das die Creme auf etwa -94 Grad Fahrenheit (-70 Grad C) abkühlt. Das bedeutet, dass Eisdielen „lagerstabile Mischungen zur Hand haben und sie nach Bedarf herstellen“ können, anstatt das gefrorene Zeug in Diesel-LKW zu transportieren.
„Die Kristallgröße bestimmt die Qualität des Eises und hängt von der Gefrierrate ab“, sagte Rizvi in einem Interview mit Popular Mechanics. „Je schneller Sie es einfrieren, desto glatter ist die Textur.“
Und wie schmeckt es? „Es ist wie ein Kribbeln im Mund … wissen Sie, das Gefühl von Kohlendioxid in der Mischung „, sagte Rizvi.
Und um es noch interessanter und nützlicher zu machen, kann dieser Blitzgefrierprozess auf mehr als nur Eiscreme angewendet werden.
„Aus Erfrischungsgetränken kann man einen matschigen machen“, sagte Rizvi in einem Interview mit der Cornell Chronicle. „Sie können Wasser auch sofort in kohlensäurehaltiges Eis umwandeln. Jedes flüssige Getränk, das teilweise eingefroren werden kann, kann verwendet werden.“
Klingt, als wäre der Sommer gerade ein bisschen süßer geworden.
Werbung