Hühnchen-Pilz-Tontopf-Reis ist ein perfektes chinesisches Komfortgericht. Es hat einen unglaublichen erdigen Geschmack, dank der klassischen Kombination aus chinesischen schwarzen Pilzen, Holzohrpilzen und Lilienblüten. Es hat auch das seidigste Huhn, das Sie jemals probiert haben.
Der Herbst muss in der Luft liegen, denn ich hatte gerade Lust auf ein wärmendes Tontopfessen und beschloss, eines der besten meiner Mutter anzupassen. Sie können die Zutaten weglassen, die Sie nicht finden können, und selbst wenn es nur das Huhn ist, haben Sie ein verdammt gutes Hühnchen-Abendessen!
Meine Mutter bereitete dieses Gericht die ganze Zeit im Dampfgarer (ohne Reis) zu und servierte es im Familienstil. Auf Kantonesisch heißt es „waat gai“ (滑鸡). Die einzige wörtliche Übersetzung, die ich aufbringen konnte, ist „slippery chicken.“
Grundsätzlich erhält das Huhn durch Dämpfen eine großartige seidige Textur und einen großartigen Geschmack. Unsere Familie freute sich immer auf das Abendessen, wenn wir es in der Luft rochen, und als Kinder liebten wir es einfach, unseren Reis in der suppigen Köstlichkeit am Boden des Tellers zu ertränken.
Wie Sie sich vorstellen können … in dem Moment, in dem ich das probiert habe, hat es mich zurück in die Kindheit versetzt:
Nun, es war nicht ganz so dramatisch, aber Sie verstehen den Punkt.
Ich tue meine Pflicht, dieses Familienrezept von meiner Mutter an die nächste Generation weiterzugeben, indem ich es hier dokumentiere, aber mit einem Twist in einem Tontopf Reisgericht gekocht.
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Sie können auch unser Tontopf-Rezept im Hong Kong-Stil ausprobieren, und ich verspreche, dass es noch mehr Tontopf-Rezepte gibt! Ich bin mir ziemlich sicher, dass dies auch mit Ihrem Reiskocher funktioniert, aber ich muss zugeben, dass wir es noch nicht ausprobiert haben.
Der beste Teil des Rezepts ist schließlich die dünne Kruste aus knusprigem Reis am Boden des Topfes, um die sich alle wie einen Truthahnschwanz an Thanksgiving streiten.
Ist das komisch?
Nicht bei uns zu Hause.
Ok, hier ist, wie man diesen Hühnchen-Pilz-Tontopf-Reis macht!
Huhn & Pilz Tontopf Reis: Rezeptanweisungen
Zuerst: ein Wort über die chinesischen schwarzen Pilze oder Shiitakes, Holzohren und getrocknete Lilienblüten.
Diese Zutaten sind im Trockenwarenbereich Ihres asiatischen Lebensmittelgeschäfts erhältlich und können mit dem folgenden Bild verglichen werden (im Uhrzeigersinn von oben links: Lilienblüten, Holzohrpilze, getrocknete schwarze Pilze).
Das heißt, Sie müssen sie nicht unbedingt verwenden, wenn Sie sie nicht finden können. Sie können einfach mehr Hühnchen hineinlegen!
Wenn Sie sie verwenden möchten, müssen Sie sie in Wasser einweichen. Eine Stunde ist wahrscheinlich genug für die Holzohren und die Lilienblüten, aber die schwarzen Pilze benötigen mehr Zeit, und Sie können heißes Wasser verwenden, um den Prozess zu beschleunigen.
Einige zusätzliche Anweisungen zu jeder dieser Zutaten:
Lilienblüten:
Spülen Sie sie nach etwa 15-minütigem Einweichen ab, schneiden Sie die holzigen Stängel ab, schneiden Sie sie in 2-Zoll-Stücke und geben Sie sie in eine neue Schüssel mit Wasser, um sie weitere 45 Minuten einweichen zu lassen. Dies stellt sicher, dass sie sauber und mild im Geschmack sind.
Holz Ohren:
Keine magie hier. Einfach eine Stunde einweichen, abspülen und grob hacken.
Chinesische schwarze Pilze:
Nachdem sie 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht wurden, schneiden Sie den Stiel ab (er kann zäh sein und überschüssigen Schmutz aufnehmen). Spülen Sie sie erneut aus und wechseln Sie das Wasser. Weiter einweichen. Sie können entscheiden, sie ganz zu lassen oder in Scheiben zu schneiden.
OK, weiter zum Gericht:
Werfen Sie die eingeweichten Lilienblüten, Holzohrpilze, schwarzen Pilze und Hühnchen mit Salz, Zucker, heller Sojasauce, dunkler Sojasauce, Maisstärke, Sesamöl, Shaoxing-Wein, Austernsauce und weißem Pfeffer. Rühren, bis gut kombiniert. Beiseite.
Für den Reis kombinieren Sie zunächst Jasminreis, Hühnerbrühe, Salz und Öl in Ihrem Tontopf.
Gießen Sie die marinierten Pilze und das Huhn gleichmäßig über den Reis – wenn sich am Boden der Schüssel überschüssige Flüssigkeit befindet, rühren Sie noch einmal um und löffeln Sie sie darüber.
Den julienned Ingwer und die Hälfte der gehackten Schalotte über alles streuen.
Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn etwa 5 Minuten lang auf mittlere Hitze. 25 Minuten kochen lassen.
Wenn der Reis weich ist und das Huhn durchgegart ist, mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und Ihren Tontopf Reis heiß vom Herd servieren!
Als ich dieses Rezept für Tontopf-Reis mit Hühnerpilzen zum ersten Mal ausprobierte, machte ich mir Sorgen, ob das Huhn den Namen und die Erinnerungen verdienen würde.
Es war!
Was habe ich dir gesagt? Sie Paella und Hong Kong Tontopf Liebhaber wissen, was ich mit diesem knusprigen Reis talkin ‚über!
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Huhn und Pilz Tontopf Reis
Zutaten
Für die Toppings:
- ▢ eine kleine Handvoll getrocknete Lilienblüten (eingeweicht)
- ▢ eine kleine Handvoll getrocknete Holzohren (etwa 1/4 Tasse, wenn rehydriert, eingeweicht)
- ▢ 8 getrocknete Shiitake-Pilze (kleine Größe; getränkt)
- ▢ 6 chicken drumettes und wingettes
- ▢ 1/2 TL Salz
- ▢ 1/2 TL Zucker
- ▢ 1 Esslöffel leichte Soja-sauce
- ▢ 2 Teelöffel dunkle Sojasauce
- ▢ 1 1/2 Esslöffel Maisstärke
- ▢ 1/2 Teelöffel Sesamöl
- ▢ 1 Teelöffel Shaoxing Wein
- ▢ 2 Teelöffel Austernsauce
- ▢ 1/8 Teelöffel weißer Pfeffer
Für den Reis:
- ▢ 1 tasse Jasminreis (gespült und abgetropft)
- ▢ 1 Tasse Hühnerbrühe
- ▢ 1/4 Teelöffel Salz
- ▢ 1 Esslöffel Öl
- ▢ 1 Scheibe Ingwer (fein julienned)
- ▢ 1 Schalotte (gehackt)
Anleitung
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Werfen Sie die eingeweichten Lilienblüten, Holzohrpilze, schwarze Pilze und Hühnchen mit den restlichen Zutaten, bis sie gut vermischt sind. Beiseite.
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Für den Reis kombinieren Sie zunächst Reis, Hühnerbrühe, Salz und Öl in Ihrem Tontopf. Gießen Sie die marinierten Pilze und das Huhn gleichmäßig über den Reis – wenn sich am Boden der Schüssel überschüssige Flüssigkeit befindet, rühren Sie sie erneut um und löffeln Sie sie darüber.
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Den julienned Ingwer und die Hälfte der gehackten Schalotte darüber streuen und den Topf abdecken. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen und dann die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen. 25 Minuten kochen lassen. Wenn der Reis zart ist und das Huhn durchgekocht ist, mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren!
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