Chicken Tocino! Zart, saftig und süß. Alles, was Sie an Tocino lieben, ist hier und es schmeckt fast wie Schweinefleisch. Hergestellt aus Hähnchenschenkeln in einer natürlichen süßen und fruchtigen Marinade. Perfekt zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert TOCILOG Stil!
- Was ist Tocino?
- Tocino Zutaten
- Wie man Tocino macht
- Wie man Tocino brät
- Womit servieren?
- Welche natürliche Farbe kann ich für Tocino verwenden?
- Was ist Mirin und wo kann ich es kaufen?
- Weitere Must-Try Rezepte mit Mirin:
- Weitere Frühstücksrezepte für Ihr Wochenmenü:
- Huhn Tocino
- Zutaten 1x2x3x
- Tocino Marinade
- Anleitung
- Rezept Notizen
- Ernährung
Was ist Tocino?
Philippinischer Tocino wird traditionell aus gesüßtem Schweinefleisch hergestellt. Ähnlich wie Longganisa wird es oft zum Frühstück mit Knoblauch gebratenem Reis und einem Spiegelei (TOCILOG genannt) serviert. Persönlich kann ich zu jeder Tageszeit essen!
In diesem Rezept werden wir Hähnchenschenkel verwenden. Es ist eine großartige Alternative zu Schweinefleisch wegen seiner festen und seidigen Textur. Es ist auch zarter als Schweinefleisch und kann daher leicht jeden Geschmack aufnehmen, den Sie hineingeben.
Tocino Zutaten
Dieses Rezept ist eine hausgemachte Version von Tocino. Es verwendet einfache Zutaten und enthält kein Heilsalz oder rote Lebensmittelfarbe.
- HUHN – Verwenden Sie Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut. Es ist der einzige Teil von Hühnerfleisch, den ich für Tocino empfehle.
- ZUCKER – Ich empfehle Braun für eine tiefere Farbe und einen nussigen Geschmack. Weißer Zucker kann auch verwendet werden.
- SALZ – ein natürliches Konservierungsmittel und hilft auch, die Süße des Zuckers auszugleichen. Verwenden Sie Meersalz oder koscher. Verwenden Sie kein Jodsalz oder Speisesalz.
- SOJASAUCE – fügt goldene Farbe und schöne Tiefe des Geschmacks hinzu.
- SÜßER PAPRIKA – hat einen süßen Pfeffergeschmack und verleiht dem Huhn eine rötliche Farbe.
- ANANASSAFT in DOSEN – hilft, das Fleisch zart zu machen und fügt süßen und fruchtigen Geschmack hinzu.
- KNOBLAUCH – optional, aber hilft, den Gesamtgeschmack der Marinade zu verbessern.
- MIRIN – soll Anisettenlikör ersetzen. Aber dazu später mehr.
Wie man Tocino macht
Tocino ist super einfach zuzubereiten! Prep dauert nur 10 Minuten. Denken Sie daran, dass Sie 1 Tag für die Marinierung beiseite legen müssen, d. H. Machen Sie es einen Tag im Voraus, bevor Sie es tatsächlich brauchen.
- Massieren Sie zunächst die Hähnchenschenkel mit Salz und Zucker. Ich empfehle, dies von Hand zu tun, um alle Seiten richtig zu würzen. Verwenden Sie einen lebensmittelechten Kunststoffhandschuh, wenn bevorzugt. Lassen Sie es für 5 bis 10 Minuten sitzen.
- Als nächstes kombinieren Sie alle Marinade Zutaten in einer Schüssel oder in dem Behälter, wo Sie planen, das Huhn zu marinieren. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Das Hähnchen in die Schüssel geben und mit der Marinade einmassieren. Fest abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Sie können auch eine Reißverschlusstasche zur kompakten Aufbewahrung verwenden. Doppelt mit einer normalen Plastiktüte umwickeln, um sicherzustellen, dass andere Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank nicht kontaminiert werden.
Wie man Tocino brät
Die beste Kochmethode für Tocino, ohne den Zucker zu verbrennen und das Huhn zu unterkochen, ist sanftes Braten.
- Erhitzen Sie das Öl zunächst in einer Pfanne, bis es bei mittlerer Hitze gerade warm ist. Wenn es zu heiß wird und raucht, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen.
- Braten Sie das Huhn und stellen Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Stellen Sie sicher, dass Sie einige Stücke in Chargen kochen, damit die Pfanne nicht wässrig wird. Beide Seiten vorsichtig kochen, bis sie karamellisiert und braun sind.
- Schöpfen Sie den geschwärzten Zucker nach jeder Charge mit einem Metalllöffel aus der Pfanne, um zu verhindern, dass er am ungekochten Fleisch haftet.
Womit servieren?
Tocino wird am besten mit Knoblauch gebratenem Reis und Ei serviert. Ich liebe es mit einer Chili-Essig-Dip-Sauce (Sukang Sawsawan). Bin das nur ich? Kommentar unten 🙂
Welche natürliche Farbe kann ich für Tocino verwenden?
Abgesehen von Paprika kann Annatto-Pulver (aus Annatto-Samen) verwendet werden, um Tocino etwas Farbe zu verleihen. Verwenden Sie einen Teelöffel pro 500 g Fleisch.
Beachten Sie, dass im Handel erhältlicher Tocino rote Lebensmittelfarbe verwendet, um das Fleisch rot zu machen. Sie können das auch verwenden, wenn Sie es bevorzugen.
Was ist Mirin und wo kann ich es kaufen?
Mirin ist ein Grundnahrungsmittel in vielen japanischen Rezepten. Es ist süß und enthält Alkohol. Ich benutze es oft, um Teriyaki-Gerichte zuzubereiten.
Ich habe Mirin in diesem Rezept als Ersatz für Anisettenlikör verwendet, der anscheinend ein weiterer wichtiger Bestandteil bei der Herstellung von Tocino ist. Es dient als zusätzliches Gewürz- und Überzugsmittel. Vollständige Offenlegung: Ich habe noch nie Anisettenlikör geschmeckt, gerochen oder gesehen. Um mehr darüber zu erfahren, folgen Sie bitte dem Link.
Mirin ist in vielen asiatischen Geschäften, im internationalen Bereich von Supermärkten und online erhältlich.
Weitere Must-Try Rezepte mit Mirin:
- Schnell und einfach koreanisches Rindfleisch Bulgogi
- Lachs Teriyaki Gebratener Reis
- Notfall Koreanischer Bibimbap
- Schweinerippchen Adobo Schnellkochtopf Rezept
- Ohne Haut Longganisa
- Schweinefleisch Tocino
- Spam Yang Chow Gebratener Reis
- Schweinefleisch Gebratener Reis
- Soft Pandesal
- Huhn Arroz Caldo
- Pandesal Asado
- Bagoong-Reis
Huhn Tocino
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 600 gramm / 1.5 lbs Hähnchenschenkel, ohne Haut und ohne Knochen
- ▢ 2 1/2 TL Salz, ich habe Meersalz verwendet
- ▢ 6 EL brauner Zucker
- ▢ 2 EL Pflanzenöl, zum Braten
Tocino Marinade
- ▢ 1/2 tasse Ananassaft, aus der Dose
- ▢ 2 TL Sojasauce
- ▢ 1 TL süßer Paprika
- ▢ 2 EL Mirin, optional
- ▢ 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ▢ 1 TL Annattopulver, für Farbe, optional
Anleitung
-
Ort huhn in einer Schüssel. Fügen Sie Salz und braunen Zucker hinzu. Massage Huhn mit dem Gewürz, bis alle Seiten bedeckt sind. Für 5 bis 10 Minuten beiseite stellen.
-
Kombinieren Sie alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel oder in dem Behälter, in dem Sie das Huhn marinieren möchten. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
-
Das Huhn in die Schüssel geben und mit der Marinade einmassieren. Fest abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Sie können auch eine Reißverschlusstasche zur kompakten Aufbewahrung verwenden. Doppelt mit einer normalen Plastiktüte umwickeln, um sicherzustellen, dass andere Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank nicht kontaminiert werden.
-
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tocino auf jeder Seite bei schwacher Hitze 2 bis 4 Minuten braten. Tun Sie dies in Chargen und stellen Sie sicher, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, um ein Verbrennen des Zuckers zu vermeiden. Schöpfen Sie nach jeder Charge geschwärzten Zucker mit einem Metalllöffel aus der Pfanne, um zu verhindern, dass er am ungekochten Fleisch haftet.
Rezept Notizen
- SALZ – verwenden Sie Meersalz oder koscheres Salz. Verwenden Sie kein Jodsalz oder Speisesalz.
- Wenn die Pfanne und das Öl zu heiß werden und rauchen, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen.‘
- Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Stellen Sie sicher, dass Sie einige Stücke in Chargen kochen, damit die Pfanne nicht wässrig wird.
- Annatto Powder ist eine natürliche Lebensmittelfarbe, die dem Huhn eine „orange-ish“ Farbe verleiht. Es kann online und in einigen philippinischen Geschäften gefunden werden.
- Mirin ist ein süßes japanisches Gewürz auf Alkoholbasis, das häufig zur Herstellung von Teriyaki-Gerichten verwendet wird. Es ist in diesem Rezept enthalten, um Anisettenlikör zu ersetzen. Mirin ist in vielen asiatischen Geschäften, im internationalen Bereich von Supermärkten und online erhältlich.
Ernährung
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