Huhn Shawarma Platte

Wie man einen Hühnchen-Shawarma-Teller zu Hause macht. Ein köstliches und gesundes Rezept für Shawarma aus dem Nahen Osten, serviert mit Hummus und Tabbouleh.

Ein leichter, würziger und köstlicher Hühnchen-Shawarma-Teller im saudi-arabischen Stil, serviert mit frischem Gemüse, Hummus und Tabouleh.

Nahöstliches Essen ist fantastisch, würden Sie nicht zustimmen? Nur über Hummus, gefüllte Wraps mit Hühnchen, Muhammara oder gefüllte Weinblätter zu sprechen, macht mich hungrig.

Ich koche jede Menge nahöstliches Essen, Rezepte inspiriert von Yotam Ottolenghis oder Claudia Rhodens Büchern oder Rezepte, die ich von einem syrischen Nachbarn von uns bekomme. Sie sind alle köstlich, ich glaube nicht, dass ich jemals ein Rezept aus dem Nahen Osten gekocht habe, das ich nicht geliebt habe.

Und dieser Hühnchen-Shawarma-Teller ist keine Ausnahme. Eine einfache und würzige Art, Hühnchen zu kochen, zusammen mit anderen leckeren kleinen Gerichten auf einem großen Teller, perfektes Essen für ein gesundes Familienessen und definitiv etwas, das Sie auch für Gäste zubereiten können.

WÜRZIGER HÜHNCHEN-SHAWARMA-TELLER

Stehst du sehr auf Fußball? Oder Fußball, wie die Amerikaner es nennen? Nun, ich bin es nicht wirklich … Aber da die Weltmeisterschaft gestern begonnen hat, kann ich es hier in Deutschland wirklich nicht vermeiden. Deutschland liebt Fußball, Deutschland ist im Moment Weltmeister, und Fußball gibt es jetzt überall.

Auf der Straße, in den Läden, im Fernsehen, im Radio und so weiter. Es hat gerade erst begonnen, also ist es noch ziemlich ruhig, aber warten Sie ein paar Tage … bis Deutschland sein erstes Spiel Tops spielt, und die Hölle wird losbrechen.

Mein Mann ist normalerweise auch kein Fußballmensch, er kümmert sich nie um Bundesliga (erste Deutsche Bundesliga – ich bin mir nicht einmal sicher, ob das die richtige Übersetzung ist), aber wenn es um die Weltmeisterschaft geht, bekommt er auch das Fieber. Er schaut sich jedes Spiel an, das er kann (wenn er nicht bei der Arbeit ist), also wird es jeden Abend für den nächsten Monat nur Fußball in unserem Haus geben. Auf Wiedersehen Netflix…

Nun, für mich ist es nicht so schlimm, wie es jetzt klingen mag. Auch wenn es mir eigentlich egal ist, wer die WM gewinnt (Deutschland wäre schön, aber nicht zwingend… :)), finde ich es trotzdem ziemlich spannend, ab und zu ein gutes Spiel zu verfolgen. Und ich mag es, wenn es kleineren Teams wie Island beim letzten Mal (ich weiß nicht, ob es WM oder Europapokal war) gelingt, näher an die Spitze zu kommen, es ist viel interessanter, als immer wieder dieselben Fußballländer zu gewinnen.

Aber ich habe es in meinem ganzen Leben noch nie geschafft, 2 Stunden zu sitzen und ein Spiel von Anfang bis Ende zu sehen, nicht einmal als Deutschland zum Beispiel gegen Rumänien spielte, nicht einmal das letzte WM-Finale, als Deutschland Meister wurde.

Ich würde verrückt werden, wenn ich auch gezwungen würde, ich habe einfach nicht die Geduld, das Verständnis und das Interesse dafür. Stattdessen sitze ich entweder mit einem Kochbuch auf meinem Schoß oder mit den Stricknadeln in meinen Händen … ich weiß … lach nicht …

MIDDLE EASTERN CHICKEN SHAWARMA

Um es für mich dieses Jahr interessanter zu machen, habe ich beschlossen, etwas Kochen in diese ganze Fußballgeschichte zu bringen und zu versuchen, einige Gerichte aus einigen der an der Weltmeisterschaft teilnehmenden Länder zuzubereiten.

Lustigerweise, als ich das erste Mal darüber nachgedacht hatte, war das erste, was mir in den Sinn kam, Italien und ich hatte bereits etwas Italienisches für den Blog gekocht.

Gestern habe ich es endlich geschafft, die Liste der teilnehmenden Länder zu überprüfen, und ich war schockiert zu sehen, dass Italien sich nicht für die diesjährige Weltmeisterschaft qualifiziert hat. Anscheinend das erste Mal seit 1958 … Zum Glück … jetzt habe ich dort ein italienisches Gericht ohne jeglichen Nutzen. 🙂

Das erste Land, das ich für diese Fußballkochherausforderung ausgewählt habe, war Saudi-Arabien. Sie waren gestern Teil des Eröffnungsspiels gegen Russland und haben leider ziemlich dramatisch verloren: 5 zu 0.

Ich war auf der Suche nach typischem Street Food aus der Region und eines der Rezepte, die am meisten auftauchten, war Shawarma.

HÜHNCHEN-SHAWARMA-REZEPT

Hühnchen-Shawarma ist nicht nur in Saudi-Arabien oder im Nahen Osten ein äußerst beliebtes Straßenessen, sondern heutzutage in vielen Teilen der Welt, einschließlich Rumänien. Ich denke, dass Shawarma das allererste Fast Food war, das ich jemals in meinem Leben gegessen habe.

Wir hatten in Rumänien kein Fast Food, bis nach dem Fall des Kommunismus Ende der 90er Jahre die ersten McDonalds und so auftauchten, denke ich. Während einer kurzen Reise nach Bukarest vor etwa 20 Jahren durfte ich den ersten Shawarma meines Lebens essen. Es war eine ziemlich schlampige und fettige Angelegenheit, eingewickelt in ein großes Fladenbrot und ich fand es großartig, ich kann mich nach so vielen Jahren noch daran erinnern.

Danach tauchten auch in unserer Stadt Sibiu Shawarma-Orte auf, die ich nicht oft hatte, aber wenn ich es tat, habe ich sie immer genossen.

Also habe ich beschlossen, ein Shawarma zu machen, um das Essen von Saudi-Arabien zu feiern. Eine einfache Wahl, könnte man denken, aber schließlich geht es hier auch um Fußball und ich dachte, wenn möglich, Gerichte zu wählen, die man gerne essen würde, während man ein Fußballspiel sieht.

Um es gesünder zu machen als das fettige und schlampige Shawarma, an das ich mich aus meiner Jugend erinnere, entschied ich mich für eine unverpackte Version des Shawarma. Nur ein Hühnchen-Shawarma-Teller mit zarten und würzigen Hühnchenstücken, serviert mit Hummus, Tabbouleh und Oliven.

WAS IST SHAWARMA?

Shawarma ist eine Art Fleischzubereitung, bei der gestapelte Fleischstücke (Lamm, Huhn, Rind, Pute) auf einem vertikalen Spieß gekocht werden. Der Spieß dreht sich stundenlang langsam vor einer Wärmequelle und der Koch schneidet das Fleisch immer wieder ab, sobald es kocht. Das Ergebnis sind saftige, würzige Fleischstücke, die in Fladenbroten oder auf einem Teller mit anderen Beilagen serviert werden können.

Shawarma ähnelt dem griechischen Gyros (der oft mit Schwein oder Lamm zubereitet wird) oder dem türkischen Döner (der zumindest in Deutschland sehr oft mit Truthahn zubereitet wird). Was den Shawarma von den beiden unterscheidet, ist die Würze, das für Shawarma verwendete Fleisch wird mit Gewürzen wie Kardamom, Kurkuma, Zimt und Nelken gewürzt.

SHAWARMA ZUTATEN

Shawarma ist eine köstliche Sache und das Braten am Spieß ist definitiv der Weg, um es zu machen, was auch immer Sie zu Hause tun können, ein echter Shawarma vom Bratspieß wird immer noch besser sein.

Aber da Sie sich zu Hause kaum einen Spieß besorgen können, gibt es natürlich Möglichkeiten, dies zu umgehen. Mein Hühnchen-Shawarma war heute absolut lecker, obwohl das Hühnchen in einer Pfanne und nicht am Bratspieß gekocht wurde.

Ich habe Hähnchenbrust für den Chicken Shawarma Teller verwendet. Hähnchenschenkel ohne Knochen wären auch eine gute Option, aber Hähnchenschenkel ohne Knochen gibt es in Deutschland nicht und ich hatte wirklich keine Zeit, die Beine selbst zu entbeinen, das finde ich normalerweise schmerzhaft … ich mache es, wenn es absolut notwendig ist, aber vermeide es, wenn es einen anderen Weg gibt. Und Hähnchenbrust hat super funktioniert, die kurze Garzeit sorgt dafür, dass die Bruststücke feucht und zart bleiben.

• Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und marinieren.
• Marinieren Sie das Huhn für mehrere Stunden, mindestens 2 oder 3 und noch länger oder über Nacht, wenn möglich. Ich marinierte das Huhn in einer persisch inspirierten Mischung aus Zimt, Kurkuma und Kardamom. Alles zusammen mit dem Saft von 1 Zitrone und etwas Olivenöl. So aromatisch! Aber nur für den Fall, dass Sie keines dieser Gewürze haben oder mögen, können Sie die Mischung nach Ihrem Geschmack ändern.
• Kochen Sie das Huhn in mehreren Chargen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden. Wenn Sie das tun, geben die Fleischstücke ihre Säfte frei und das Huhn wird nicht golden und gebraten, sondern eher matschig und langweilig. Also, nehmen Sie sich Zeit beim Kochen des Huhns ist entscheidend!
• Die Garzeit ist recht kurz. Die Hähnchenbrust für den Shawarma ist dünn geschnitten, so dass die Fleischstücke tatsächlich in kürzester Zeit kochen, etwa 5 Minuten pro Charge, drehen Sie die Hähnchenscheiben um, so dass sie überall schön golden werden.

So bereiten Sie einen Chicken Shawarma plate zu

Ich habe mich entschieden, das Huhn mit Hummus zu servieren, meinem geliebten Rezept, das ich regelmäßig mache, und dem Tabbouleh-Salat von vor ein paar Tagen. Ich habe auch einige geschnittene Salatblätter und einige faltige schwarze Oliven hinzugefügt. Ich beträufelte alles mit sehr wenig Olivenöl extra und bestreute den Teller mit Nigellasamen.

Wir hatten auch einige geschnittene Tomaten und Gurken auf der Seite. Eine schöne Tahini- oder Joghurtsauce wäre auch toll gewesen, vielleicht nächstes Mal.

Wenn Sie also ein Fußballfan sind, genießen Sie die Weltmeisterschaft und probieren Sie vielleicht ein paar der Rezepte aus, die als nächstes auf Where Is My Spoon erscheinen.