Huhn, Reis, Grünkohlsuppe mit Süßkartoffeln
Dient 4
ZUTATEN
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
3/4 Tasse U.S.-gewachsener langer weißer Reis, gespült
2 kleine Süßkartoffeln, in Scheiben geschnitten etwa 1/4 „dick
8 Tassen Brühe (Huhn oder Gemüse, sogar Wasser funktioniert)
1 ½ Pfund hautlose, knochenlose Hähnchenschenkel
1 Bund Grünkohl, Blätter entfernt und grob gehackt
1 Zitrone
2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
SCHRITTE
In einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze, warmes Olivenöl, dann fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. 3 Minuten, dann fügen Sie den Knoblauch und weiter kochen für etwa 5-6 Minuten insgesamt. Sie möchten, dass Zwiebel und Knoblauch durchscheinend, aber nicht braun sind.
Den gespülten Reis, die geschnittenen Süßkartoffeln, 1 Teelöffel koscheres Salz, Brühe und die Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und lassen Sie sie 20 Minuten lang unbedeckt kochen, bis das Huhn und die Süßkartoffeln durchgekocht sind und der Reis zart ist.
Das Huhn aus dem Topf nehmen und nach dem Abkühlen zerkleinern. Fügen Sie das geschredderte Huhn und den gehackten Grünkohl zurück in den Topf und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten kochen, bis der Grünkohl etwas mehr gekocht ist.
Vom Herd nehmen und den restlichen Teelöffel koscheres Salz hinzufügen und 1 ganze Zitrone auspressen. Geschmack und Gewürze anpassen. Ich serviere das gerne mit viel frisch gemahlenem Pfeffer. Und vielleicht eine gute Prise Parmesan.