Habe ich schon erwähnt, dass ich das Bedürfnis verspürte, mich nach Frankreich zu transportieren? Meine Mutter und mein Bruder waren gerade auf einer besonderen Reise. Diejenigen von uns, die zurückgelassen wurden, versuchten sich besser zu fühlen, indem sie französisches Essen aßen. 🙂
Ich habe dieses Gericht eigentlich nachträglich gemacht … ich wusste, dass ich Birnen-Clafoutis zum Nachtisch machen wollte und wollte ein passendes Hauptgericht! Wie Clafoutis (Beitrag folgt …) ist dies ein elegantes Gericht für die Nacht unter der Woche. Sie passten perfekt zusammen.
Dieses Rezept wurde von der New York Times, beigetragen von Mark Bittman angepasst. Wir aßen es mit geröstetem Spargel, Zitronenscheiben und braunem Basmatireis. Schön.
Ertrag: Serviert 4
- 1 zu 1 1/2 Pfund Hähnchenfilet (etwa 12)
- grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3/4 bis 1 Tasse (ungefähr) Allzweckmehl, Panko oder Maismehl zum Ausbaggern
- 4 T natives Olivenöl extra
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, getrennt
- 1 Esslöffel frische Zitrone saft
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- Erhitzen Sie eine 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang. (Ich habe Gusseisen verwendet.) Während es erhitzt wird, streuen Sie das Huhn mit Salz und Pfeffer, und legen Sie das Mehl, Butter oder Maismehl in eine 8 × 8-Zoll-Backform oder Kuchenform.
- Geben Sie das Öl und 2 T Butter in die Pfanne und stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. Wenn das Öl heiß ist und die Butter geschmolzen ist, baggern Sie die Schnitzel in der Beschichtung aus, drehen Sie sie einige Male und drücken Sie sie nach unten, damit sie gut bedeckt sind. Nachdem Sie jedes ausgebaggert haben, fügen Sie es der Pfanne hinzu.
- Kochen, bis das Huhn schön braun ist, 3 bis 4 Minuten, dann wenden. Kochen Sie 2 bis 4 Minuten, bis sich das Huhn fest anfühlt (senken Sie die Hitze, wenn die Beschichtung zu verbrennen beginnt).
- In der Zwischenzeit die restlichen 2 T Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie nussbraun ist; beiseite stellen.
- Wenn das Huhn fertig ist, auf einem Papiertuch kurz abtropfen lassen und auf eine warme Platte geben.
- Mit Zitronensaft beträufeln und mit der Hälfte der Petersilie belegen. In letzter Minute die gebräunte Butter über das Huhn gießen, die restliche Petersilie hinzufügen und servieren.
Vor einem Jahr:
- Griechische Rote Linsensuppe
Vor zwei Jahren:
- Gebratener Lachs mit Kräuterjoghurt
Vor drei Jahren:
- Sri Lanka Coconut Chicken Curry mit Cashewnüssen
- Senf Vinaigrette
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