Ich hatte eine Mahlzeit von Lamm und Huhn Marrakesch letzte Woche und ich mochte es, aber ohne das Lamm. Ich kam nach Hause und probierte es nur mit dem Huhn und es war großartig. Ich liebe marokkanische Küche. Meine Schwester hat letztes Jahr ein paar Wochen in Marrakesch verbracht und seitdem ich all ihre Fotos gesehen habe, möchte ich sie unbedingt besuchen. Marokkanische Küche fühlt sich an, als würde man alles in das Gewürzregal in den Topf geben, aber die Kombination der Aromen ist fantastisch.
Nichts an dieser Mahlzeit ist schwierig, es sei denn, Sie finden das Schälen und Hacken von Gemüse schwierig. Ich koche viel lieber eine Mahlzeit von Grund auf neu, als mir etwas aus dem Supermarkt zubereiten zu lassen. Ich weiß genau, was in die Mahlzeiten geht, die ich auf meinen Tisch lege. Das gefällt mir.
Erhitzen Sie zunächst Öl in einer Pfanne und fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu.
Sobald die Zwiebeln weich sind, fügen Sie den Knoblauch und die Gewürze hinzu. Sie können Ras el hanout verwenden, was arabisch für „top of the Shop“ ist und die besten Gewürze bedeutet, die der Gewürzmixer in seinem Geschäft hat, oder Sie können 1 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, eine Prise Paprika und 1 TL Ingwer hinzufügen. Ras el Hanout gibt einen komplexeren Geschmack und es ist das, was ich am liebsten benutze.
Fügen Sie das Huhn hinzu und bräunen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und die Gewürze an.
Sobald das Fleisch gebräunt ist, Brühe hinzufügen, um das Huhn zu bedecken, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Sobald die 20 Minuten abgelaufen sind, fügen Sie alles Gemüse, Rosinen, Kichererbsen und konservierte Zitrone hinzu.
Kochen Sie dies, bis das Gemüse gekocht ist, und überprüfen Sie dann die Würze und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Ich habe es über Couscous mit Johannisbeeren serviert, aber einfacher Couscous wäre in Ordnung.
Hier ist das Rezept:
- 4 el Speiseöl
- 2 Zwiebeln gewürfelt
- 2 lbs Huhn in Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL Ras el Hanout (oder 1 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, 1 Prise Paprika, 1 TL Ingwer)
- 3 Karotten in Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln in Stücke geschnitten
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 Zucchini gehackt
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Tasse Rosinen
- ½ Tasse gehackte getrocknete Aprikosen
- 2 EL geröstete geschnittene Mandeln (backen bei 350F – 180C für 3-4 Minuten)
- Hühnerbrühe
- ½ konservierte Zitrone in Splitter schneiden (oder nach Ihrem Geschmack anpassen)
- 2 EL gehackter Koriander (Koriander)
- Öl in der Pfanne erhitzen
- Zwiebeln anbraten, dann Knoblauch und Gewürze hinzufügen
- Hühnchen hinzufügen und kochen, bis es braun ist
- Brühe hinzufügen, Hühnchen abdecken, Pfanne abdecken und 20 Minuten köcheln lassen
- Gemüse, Rosinen, Kichererbsen und Zitronenkonserven hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Würze prüfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gehackten Koriander (Koriander) und geröstete Mandelscheiben hineingeben
- Über Couscous servieren
p.s. Ich weiß, es ist schon zu lange her seit dem letzten Post. Ich komme endlich unter all den schrulligen Problemen heraus, die ich hatte. Entschuldigung! Ihr seid alle wunderbar zu besuchen und ich sollte öfter posten!