Huhn Florentiner Pizza

Zutaten

1 Tasse warmes Wasser (105-115 Grad)

1 Paket Hefe

2 Teelöffel Zucker

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

2 Tassen Allzweckmehl

1 Tasse Vollkornmehl

2 Teelöffel koscheres Salz

1 Esslöffel Butter

4 Knoblauchzehen, gehackt

1 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl

1 Tasse Milch

1 Tasse geriebener Parmesan

1/4 Teelöffel Salz

1/4 teaspooon schwarzer Pfeffer

Zubereiteter Pizzateig

10 Unzen gegrillte oder Rotisserie-Hähnchenbrust, in Scheiben geschnitten

1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

6 Unzen Gruyere-Käse

8 Unzen Mozzarella-Käse

4 Tassen frischer Spinat, plus 1 Tasse zum Garnieren

1/4 Teelöffel Salz

Natives Olivenöl Extra

Anleitung

1. Wasser, Hefe, 1/2 Teelöffel Zucker in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Hefemischung 8 bis 10 Minuten ziehen lassen oder bis eine Schaumschicht auf der Oberfläche erscheint. Fügen Sie der Mischung 1 Esslöffel Olivenöl hinzu.

2. Mehl, Salz und 1 1/2 Teelöffel Zucker in die Schüssel eines elektrischen Mixers geben. Befestigen Sie den Knethaken am Mixer und schalten Sie die mittlere Geschwindigkeit ein. Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben. Mischen, bis der Teig in einer Schüssel zusammenkommt. Weiter kneten bei mittlerer Geschwindigkeit für 5 Minuten.

3. Eine große Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen. Teig aus der Rührschüssel nehmen und in eine geölte Schüssel geben. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60 bis 90 Minuten gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.

4. Teig ausstanzen und drei- bis viermal kneten. Den Teig in Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

1. Butter in einer Soßenpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten braten. Mehl hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Weiter kochen für 1 bis 2 Minuten.

2. Milch in die Pfanne geben und verquirlen, bis die Sauce dicker wird. Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen. Schneebesen, bis der Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

1. Pizzastein in den Ofen stellen und 30 Minuten auf 450 Grad vorheizen.

1. Teig zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 14 Zoll rollen. Alternativ können Sie den Teig halbieren und zwei kleinere Pizzen herstellen.

2. Eine dünne Schicht Knoblauchsauce über den Teig verteilen. Eine Schicht geschnittene Zwiebel und geschnittenes Hähnchen über die Sauce verteilen. Mit Spinat, Gruyere und Mozzarella belegen. Mit Salz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

3. Übertragen Sie die Pizza in den vorgeheizten Pizzastein und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang oder bis Kruste und Käse braun werden. Pizza 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden, mit 1 Tasse frischem Spinat belegen und servieren.