Bitters sind außergewöhnliche, essentielle und potente Geschmacksextrakte, die jedes Getränk, in dem sie gemischt werden, verwandeln. Sie werden auch jeden verwandeln, der in der Lage ist, sich selbst zu einem richtigen Home-Mixologen zu machen.
Egal, ob Sie Ihre Hausbar abrunden oder jemandem, den Sie eindeutig schätzen, ein Geschenk machen möchten, die Herstellung Ihrer eigenen Bitter ist so einfach wie sexy und macht süchtig.
Die Zutaten für Schokoladenbitter
Die meisten Bitterrezepte sind ein Gleichgewicht zwischen Bitter- und Aromastoffen. Für die heutigen Schokoladenbitter verwenden Sie Enzian, Wildkirschenrinde und schwarzes Walnussblatt, um Ihren Alkohol zu verbittern, während Kakaonibs, Kardamom, Vanilleschote und eine Zimtstange die Komplexität, das Aroma und die Schokoladennoten hinzufügen.
Um Sie nicht davon abzuhalten, nach diesen (oder anderen) Zutaten in freier Wildbahn zu suchen, aber sie können leicht bei Dandelion Botanicals, Tenzing Momo oder Mountain Rose Herbs bestellt werden.
Verwenden Sie im Allgemeinen, wenn möglich, organische, ganze Zutaten – sie sind besser für Sie und lassen sich viel leichter aus der Mischung abseihen.
Der beste Alkohol für Schokoladenbitter
Wichtiger als die jeweilige Spirituosenmarke ist der Nachweis des Alkohols. Alkohol zieht ätherische Öle (und Aromen und Aromen) aus Ihren Zutaten, und die Verwendung von hochprozentigen Spirituosen extrahiert nicht nur mehr von diesem Geschmack, sondern auch schneller.
Während Wodka normalerweise für Bitter verwendet wird, weil er geschmacksneutral und vielseitig ist, fordere ich für unsere Schokoladenbitter einen hochprozentigen Bourbon (oder Roggen). Dies ist eine großartige Ergänzung zu unseren warmen Geschmacksprofilen.
Sie sollten die hochwertigsten Spirituosen kaufen, die Sie sich leisten können, da Sie den meisten (und besten) Geschmack für die Abfüllung wünschen. Der 120-Proof Single Barrel Bourbon von Knob Creek oder der 100-Proof Ryes von Rittenhouse oder Old Forester werden Ihnen immer gute Dienste leisten, besonders wenn Sie noch etwas übrig haben.
Wie man hausgemachte Bitter macht
Nachdem Sie alle Ihre Kräuter, Wurzeln, Blumen, Rinden, Fruchtschalen und Bitterstoffe beschafft haben, ist alles (fast) vorbei, aber für das Einweichen: Kombinieren Sie Ihre trockenen Zutaten mit einem hochprozentigen Alkohol und lassen Sie sie ein wenig sitzen.
Da verschiedene Gewürze unterschiedlich schnell ziehen, variiert die Ziehzeit je nach Rezept. Bei diesem Rezept warten Sie insgesamt zwei Wochen und fügen zur Hälfte eine zweite Charge Kräuter und Gewürze hinzu. Sie müssen auch das Glas schütteln, in dem alles einmal am Tag sitzt.
Dort in diesem Glas wird der Aufguss von Tag zu Tag ausgeprägter, geschmackvoller und komplexer, bis Sie – diggity doo – eine echte Portion Bitter auf der Hand haben.
Wie man hausgemachte Bitter abfüllt
Jetzt, da Sie all diese Arbeit in die Beschaffung und Infusion und das Warten gesteckt haben, sind Sie nur eine gut ausgewählte Flasche davon entfernt, diese Bitter zu genießen (oder sie zu verschenken).
Boston runde Glasflaschen, mit ihren handlichen Tropfer und Größenbereich, sind die beste Kombination aus erschwinglichen, quellbar und verwendbar. Dies gesagt, Sie können auch mit mehr Spezialflaschen gehen, zu. Beachten Sie, dass helles Licht den Geschmack der Bitter verändern kann, so dass dunkle (bernsteinfarbene) Flaschen am besten sind, oder Sie können sie an einem dunklen Ort aufbewahren.
Da Sie diese Schokoladenbitter wahrscheinlich nicht so oft verwenden wie Angostura oder Orangenbitter, können Sie kleinere (2- oder 4-Unzen) Flaschen anstreben. Wenn Sie diese verschenken, kann eine gut ausgewählte größere Flasche einen besseren Eindruck hinterlassen.
Specialty Bottle und Amazon sind beide gute Quellen für eine Reihe von Boston-Runden, aber Cocktail Kingdom hat die wirklich Spezialflaschen, nach denen Sie suchen könnten, wenn Sie planen, diese als Geschenke zu verschenken oder einfach nur anzugeben.
Andere hilfreiche Ausrüstung
- Ein 1-Liter verschließbares Glas: Ihr Glas kann klar sein, aber wenn ja, lagern Sie die Infusion im Dunkeln, während sie reift.
- Käsetuch oder Superbag: Das Filtern Ihrer Infusion ist vielleicht der komplizierteste Schritt des Prozesses, aber es ist wirklich nicht kompliziert. Cheesecloth wird perfekt funktionieren, aber Sie können Superbags finden – sehr feine Mikron–Mesh-Taschen – klären effektiver und sind viel einfacher zu reinigen. Modernist Pantry ist eine großartige Quelle für diese.
Verwendung Ihrer Bitter
Während ein Standard wie Angostura als aromatischer Bitter wirkt und eine Brücke zwischen Ihrem Basisbrand und Ihrem Süßstoff bildet, fallen diese Schokoladenbitter auf die „herzhafte“ Seite und fügen Komplexitätsschichten hinzu, während Sie Ihren Basisbrand verstärken.
Diese Schokoladenbitter sind ideal für Cocktails mit braunen Spirituosen – zum Beispiel zu einem gereiften Rum oder einem guten Bourbon. Es kann sogar mit Zitrusbittern (vielleicht Orange) kombiniert werden, um einen Geist aufzuhellen und zu vertiefen.
Wenn Sie nach spezielleren Empfehlungen suchen, versuchen Sie, diese zu einem Fall-gewürzten Old-Fashioned hinzuzufügen, es mit Sherry im Schokoladen-Adonis zu kombinieren, oder gehen Sie volle Schokolade für den Schokoladen-Beiwagen.
Wie lange werden diese Bitters dauern?
Die gute Nachricht – wenn Sie jemand sind, der dazu neigt, Bitter sparsam zu verwenden – ist, dass Bitter wahrscheinlich nie schlecht werden. Sie können in fünf Jahren einchecken, wenn Sie möchten, aber wegen des hochprozentigen Alkohols haben sie viel länger als das in ihnen. Am besten wäre es, oft zu genießen. Das kannst du auch.
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