Es hat auch einen sehr schlechten Ruf in Wellness-Kreisen. Aber nicht alle Zitronensäure ist gleich. Es gibt die natürlich vorkommende Art – eine organische Säure, die in Obst und Gemüse vorkommt, insbesondere in Zitrusfrüchten. Dann gibt es die Art von Zitronensäure, die in einem Labor gepeitscht wird. Dies wird aus — warten Sie darauf — schwarzer Form erstellt.
Und ja, der schwarze Schimmel in allem, von Ihrem Alkohol bis zu Ihrer Hühnerbrühe, klingt sicherlich erschreckend, aber sollte es sein?
Hier sind die Grundlagen der Zitronensäure, die Sie kennen müssen.
Das Gute
Zunächst die gute Nachricht: Der Verzehr von Lebensmitteln, die natürlich vorkommende Zitronensäure enthalten (beispielsweise aus Zitronen- oder Limettensaft), hat Vorteile, da sie als Antioxidans wirkt und den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützt. Der Verzehr von reichlich Antioxidantien hilft bei allem, von der Herzgesundheit bis zur Krebsprävention.
Darüber hinaus ist „Zitronensäure auch ein Alkalisierungsmittel, das dazu beiträgt, den Säuregehalt in Ihrem Körper zu verringern“, erklärt Maria Vila, DO, eine integrative Medizinerin am Chambers Center for Well Being in New Jersey. Durch die erneute Stabilisierung der sauren Umgebung, die häufig durch zu viele verarbeitete Lebensmittel (und Triple-Shot-Lattes) und zu viel Stress verursacht wird, kann Ihr Körper effizienter arbeiten.
Auch bemerkenswert? Wegen seiner alkalisierenden Kräfte gibt es sogar einige Hinweise darauf, dass Zitronensäure helfen kann, bestimmte Arten von Nierensteinen zu verhindern, die in hochsaurem Urin gedeihen können.
Das Schlechte (laut einigen Wellness-Experten)
Wenn Sie dem Pilz Aspergillus niger (einem gewöhnlichen schwarzen Schimmel) bestimmte Zucker (wie Maisstärke und Zuckerrüben) zuführen, erhalten Sie die künstliche Form von Zitronensäure. Es ist eine billige, einfache Möglichkeit, einen Lebensmittelzusatzstoff herzustellen. Aber ist es ungesund?
Letztendlich wird der Schwarzschimmel herausgefiltert, aber einige Leute glauben, dass die Mykotoxine (mikroskopisch kleine Abfallprodukte, die der Pilz zurücklässt) nicht vollständig eliminiert werden. Wellness-Experten befürchten, dass die Einnahme oder das Einatmen dieser auf der Reg problematisch sein kann, da Schimmel und Mykotoxine mit Atemwegserkrankungen, Allergien und sogar chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht wurden. Dr. Vila warnt davor, dass Zitronensäure in Schönheits- und Reinigungsprodukten das Potenzial hat, reizend zu wirken und Asthmasymptome auszulösen.
Außerdem stammt der Zucker, der der Form zur Herstellung von Zitronensäure zugesetzt wird, hauptsächlich aus Rüben und Mais, die zu den am häufigsten produzierten gentechnisch veränderten Organismen (GVO) gehören. Wenn Sie sich also bemühen, sich von ihnen fernzuhalten, sollten Sie auf jeden Fall die Etiketten auf verpackten und verarbeiteten Lebensmitteln — und sogar Vitaminen und Nahrungsergänzungsmitteln — überprüfen, um festzustellen, ob sie angeben, welche Art von Zitronensäure sie enthalten, sagt Dr. Vila.
(Pro-Tipp: Nutrazeutische Unternehmen, Hersteller von pharmazeutischen und standardisierten Nährstoffen, machen sie mit weniger Zusatzstoffen, sagt sie.)
Das Endergebnis
Trotz der Tatsache, dass einige Experten, wie Dr. Sorgen Sie sich jedoch um künstliche Zitronensäure, es gibt einfach keine großen, definitiven Studien, die eine klare Korrelation zwischen dem Zusatzstoff und gesundheitlichen Problemen zeigen. Tatsächlich kam eine Studie zu dem Schluss, dass Zitronensäure die Gehirn- oder Leberfunktion nicht schädigt.
Wenn Sie sich jedoch „sauberer“ ernähren und Zusatzstoffe und GVO einschränken möchten, schadet es nicht, die Zitronensäureaufnahme aus verpackten und verarbeiteten Lebensmitteln zu reduzieren und gleichzeitig die Zitrusaufnahme zu steigern, damit Sie die Vorteile der natürlichen Art nutzen können. Zitronenwasser, irgendjemand?
Ursprünglich veröffentlicht am 2. Februar 2018. Aktualisiert am 31. Juli 2020.
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