Herstellung von Hühnerknochenmarkbrühe

Ich bin ein wenig besessen davon, das zu machen, was die traditionelle chinesische Ernährung „Langlebigkeitssuppe“ nennt.“ Laut Paul Pitchford in „Healing with Whole Foods“ (3. Aufl. 2002) gibt es drei Supernahrungsmittel auf dem Planeten: Muttermilch, Gelee Royale von Bienen und Knochenmarksbrühe.

Zuerst MÜSSEN Sie einen organischen Vogel verwenden. Streite nicht einmal mit mir darüber ~ wir knacken Knochen auf und verwenden FETT, das Giftstoffe speichert. Außerdem können Sie meinen Slogan „$ 20 Bird = 20 Meals“ verwenden. Jetzt hast du einen DEAL.

Zweitens, fangen Sie an, Gemüsereste zu sparen, um in die Brühe zu gehen, besonders Wurzelgemüse, das hilft, die Mineralien zu extrahieren. Kochen Sie Ihren Vogel, wie Sie wollen, und bereiten Sie den Topf vor. Normalerweise starte ich meinen Crockpot vor dem Abendessen, damit sich das Wasser erwärmen kann.

BONUS-Tipp: Wenn Sie Ihren Vogel braten, geben Sie einen großen Kürbis in den Ofen. Ich bin alles über mehrere Ofennutzung. Butternut Squash Haut und Goop vor allem fügt schöne Farbe und Geschmack der resultierenden Brühe.

<– <– BONUS Tipp 2: Wenn Sie braten, fügen Sie Tomatillos für den schönsten Geschmack aller Zeiten hinzu.

Lassen Sie alle ihre KNOCHEN RETTEN, nachdem sie glücklich genagt haben. Die Knochen werden mehrere Stunden köcheln, so dass zufällige Keime keine große Sache sind.

Nachdem Ihr Vogel abgekühlt ist, ziehen, kratzen und ziehen Sie das restliche Fleisch von den Knochen. Nun zum lustigen Teil – schlagen Sie mit der Rückseite eines Messers jeden Knochen fest, bis er reißt oder bricht. Abhängig von Ihrer Begeisterung haben Sie möglicherweise den zusätzlichen Bonus, dass Knochen durch Ihre Küche fliegen.

Sie können einfach die kleineren Rippenknochen brechen und weichere Knochen wie Rücken und Nacken durchschneiden. Fügen Sie alles zusammen mit Ihren gespeicherten Gemüsestecklingen, gebackener Kürbishaut und Goop und einigen Lorbeerblättern zu Ihrem Crockpot hinzu. Fügen Sie einen Klecks Bio-Apfelessig hinzu, um die Mineralien zu extrahieren.

Pitchford sagt, die Brühe 18 Stunden köcheln lassen. Ich habe an anderer Stelle 24-36 gelesen. Ich benutze es, wann immer es mir passt, und schieße ungefähr 24 Stunden lang. Wenn Sie Truthahn- oder Rinderknochen kochen, dauert es länger. Das Köcheln bringt einen Windpockengeruch in Ihr Haus und zieht im Sommer Fliegen an, Daher greife ich normalerweise in die Garage zurück, Veranda, oder Weinkeller im Hafen.
Zum Abseihen eignen sich ein großes Sieb und ein großer Messbecher.

BONUS Tipp 3: nach dem Abkühlen in Ihrem Sieb eine Weile, Drücken Sie den Goop. Ich weiß, es ist ein bisschen eklig, und du bekommst viel köstliche Güte.

BONUS Tipp 4: Kratzen Sie das Knochenmark mit einem Knochenmarklöffel oder einem ähnlichen Werkzeug aus den Knochen. Nachdem Sie so lange gekocht haben, können Sie die Knochen vorsichtig aufbrechen.

Ich gieße etwa die Hälfte in Eiswürfelschalen und speichere die Hälfte zum Erhitzen von Resten, als mein Öl zum Kochen und zum Zubereiten von Suppe. Die Leute werden von Ihren Suppen und Eintöpfen schwärmen!

Bitte beachten Sie, dass dies ein KONZENTRIERTES Lebensmittel ist ~ Sie benötigen nicht mehr als ein TBS pro Portion. Gefrorene Brühe Eiswürfel eignen sich gut zum Werfen in warme Gerichte für Geschmack und Nährstoffe. Außerdem möchte ich immer etwas zur Hand für Erkältungen, Grippe und allgemeine Ick.

Los geht’s – Ihre 20 Mahlzeiten. Ich würde es mir auch nicht glauben – probieren Sie es selbst aus!