Der Herbst ist gekommen und Thanksgiving ist nur noch wenige Wochen entfernt. Wenn Sie Ihr Familienessen veranstalten oder ein Gericht in ein anderes Haus bringen, ist das heutige Rezept die perfekte Beilage und eine, die Sie begeisterte Kritiken gewinnen wird. Obwohl es sich möglicherweise nicht um eine Kombination von Zutaten handelt, die Sie normalerweise zusammenstellen würden, mischen sie sich wunderbar.
Dieser Artikel ist Teil des Fall Fest des Food Network, einer Feier von Gemüse, das in der Saison und frisch auf Ihrem Bauernmarkt oder Lebensmittelgeschäft ist. Heute feiern wir Karotten, das Wurzelgemüse, das manchmal die Geißel der Kindheit ist, aber mit zunehmendem Alter zur Freude wird. Ich liebe die natürliche Süße von Karotten und suche oft nach Möglichkeiten, sie hervorzuheben.
Wenn Sie nach einer leicht süßen Urlaubsbeilage gesucht haben, die nicht so süßlich ist wie Süßkartoffeln mit Marshmallows, etwas „erwachsener“ und gesünder, ist dies die richtige für Sie. Wenn Sie es etwas mehr aufpeppen möchten (insbesondere wenn Sie beim Abendessen keine Kinder haben), ersetzen Sie einen Teil des Orangensafts durch 1 bis 2 Esslöffel Bourbon. Ich denke auch, dass ein wenig geriebener frischer Ingwer schön wäre und nur einen Hauch von Hitze hinzufügen würde, ohne die zarte Süße zu beeinträchtigen.
Ich liebe die Kombination aus Karotten, Dill und Ahornsirup seit Jahren. Sie können jede Art von Ahornsirup verwenden, die Sie mögen, aber ich empfehle dringend, „Pfannkuchensirupe“ zu vermeiden.“ Sie sind voll von gefälschten Aromen, die viel zu stark sind und die zarten Karotten und Äpfel überwältigen werden. Als ich aufwuchs, dachte ich, Ahornsirup käme nur aus Vermont (dort wird wunderbarer Sirup hergestellt), aber als ich Columbus, Ohio, besuchte, entdeckte ich, dass er überall dort hergestellt werden kann, wo Ahornbäume wachsen. Wer wusste es? Ich bin jetzt offiziell von der „echten“ Sache begeistert und kann mir nicht vorstellen, wieder zu Pfannkuchensirup zurückzukehren!
Ich habe Orangensaft und Ahornsirup in diesem Rezept verwendet, was eine wirklich schöne Kombination aus süß und sauer ist. Wenn Sie frisch gepressten Orangensaft verwenden, sollten Sie den Ahornsirup leicht erhöhen. Umgekehrt, wenn Sie vorbereiteten Orangensaft verwenden, können Sie die Menge an Ahornsirup senken, um den zugesetzten Zucker auszugleichen.
Die einzige Herausforderung bei diesem Rezept besteht darin, herauszufinden, wie man zwei so unterschiedliche Zutaten, Karotten und Äpfel, kocht und beide perfekt ausfallen lässt. Der Trick besteht darin, zuerst die Karotten und Zwiebeln zu kochen, weil sie dichter sind und länger dauern, und dann die Äpfel hinzuzufügen und das Backen zu beenden, so dass alles in der richtigen Textur herauskommt. Ein weiterer Trick besteht darin, sicherzustellen, dass alle Karotten ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig kochen, und die Zwiebeln und Äpfel etwas größer zu schneiden. Wenn Sie Ihr Gemüse knuspriger mögen, reduzieren Sie die Kochzeit der Karotten und Zwiebeln, bevor Sie die Äpfel hinzufügen.
Schauen Sie sich unbedingt die unglaublichen Rezepte an, die unten von den anderen Bloggern aufgeführt sind, die ebenfalls am Herbstfest teilnehmen. Wenn Sie den Spaß mit Ihren Freunden auf Twitter teilen möchten, verwenden Sie #FallFest. Wechseln Sie zur Pinterest-Seite, um die gesamte Sammlung von Rezepten und Fotos anzuzeigen.
Dieses Gericht ist eine schöne Abwechslung und könnte ein neuer Thanksgiving-Favorit der Familie werden. Während der Künstler und ich gestern Abend ein halbes Rezept dieser Karotten und Äpfel zum Abendessen zusammen mit einem schönen grünen Salat teilten, hätte ich leicht die gesamte Charge essen können. Ich bin mir sicher, dass es beim diesjährigen Thanksgiving-Dinner einen wiederholten Auftritt geben wird!
Viel Spaß!!
Janes Tipps und Hinweise:
Für eine einfachere Option, verwenden Sie Ihre Küchenmaschine, um die Karotten und Zwiebeln zu schneiden. (Schneiden Sie die Karotten in Stücke, die kurz genug sind, um im Zufuhrrohr aufzustehen.) Werfen Sie sie in die vorbereiteten Pfannen und stellen Sie sicher, dass sie gemischt sind. 15 Minuten backen. Fügen Sie die Apfelschnitze hinzu und werfen Sie sie zusammen. Mit Ahornsirup beträufeln und weitere 15 Minuten backen oder bis alles mittelfest ist. Überprüfen Sie, indem Sie eine Gabel in mehrere Bereiche stecken.
Glutenfreie Tipps:
Natürlich glutenfrei, aber überprüfen Sie immer die Etiketten auf Zutaten.
- 2 el Bio-Olivenöl, geteilt
- 4 große Bio-Karotten, geschält und Enden verworfen
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und Enden verworfen
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 1 EL gehacktes frisches Dillkraut, oder nach Geschmack
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 3 Bio-Mittel herbe Äpfel wie Fuji, Braeburn, Mutsu, Cameo, oder Winesap
- 2 bis 3 EL reiner Ahornsirup
- Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Gießen Sie Öl in eine kleine Schüssel und bürsten Sie zwei flache gratinierte Gerichte mit jeweils etwa 1 TL Olivenöl.
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Karotten quer und teilen Sie sie durch die Dicke der Karotte, etwa 2/3 des dickeren Endes und 1/3 des dünneren Endes. Nehmen Sie die dickeren Enden und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften, dann jede Hälfte in Drittel. Für die schmalen Enden der Länge nach halbieren und bei Bedarf jede Hälfte wieder halbieren. Sie erhalten 6 Stück vom dicken oberen Ende und 2 bis 4 Stück vom sich verjüngenden Ende, jeweils etwa gleich dick. HINWEIS: Wenn Sie Babykarotten verwenden, die sehr zart sind, reduzieren Sie die Garzeit, um dies auszugleichen.
- Die Zwiebel der Länge nach halbieren. Mit einem sehr scharfen Messer der Länge nach in dünne Keile schneiden. Die Möhren gleichmäßig auf die beiden geölten Gratinschalen verteilen. Stecken Sie die Zwiebelkeile zwischen die Karotten und verteilen Sie sie gleichmäßig zwischen den beiden Schalen.
- Den Orangensaft in das Geschirr geben, mit dem restlichen Öl bestreichen, mit Dill bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unbedeckt in den heißen Ofen stellen. Backen Sie für 20 Minuten, 30, wenn Sie gigantische Karotten verwenden.
- Bereiten Sie die Äpfel vor: Während die Karotten und Zwiebeln backen, schneiden Sie die Äpfel. Der schnellste Weg, Äpfel zu schneiden, besteht darin, eine dünne Scheibe vom Boden zu nehmen, damit sie flach sitzen. Machen Sie dann zwei Schnitte auf beiden Seiten des mittleren Kerns (der etwa 3/4 Zoll dick ist). Drehen Sie den Apfel und schneiden Sie die beiden verbleibenden dünnen Abschnitte auf beiden Seiten des Kerns ab. Legen Sie die Apfelstücke mit der flachen Seite nach unten und schneiden Sie sie vertikal in dünne Keile.
- Nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen und fügen Sie vorsichtig die Äpfel hinzu, wobei Sie sie erneut mit dem Gemüse in beiden Gerichten vermischen. Mit dem Ahornsirup beträufeln. Kehren Sie in den Ofen zurück und backen Sie weitere 20 bis 30 Minuten oder bis sie goldbraun und an den Rändern leicht knusprig sind. Würzen Sie, falls gewünscht, mit mehr Salz und Pfeffer.
- Zum Servieren: Obst und Gemüse auf einen Teller geben und mit ein wenig Pfannensäften beträufeln. Falls gewünscht, mit etwas mehr Dill beträufeln.
- Machen Sie weiter: Wenn Sie dies im Voraus vorbereiten möchten, kochen Sie Karotten und Zwiebeln wie angegeben. Fügen Sie die Äpfel hinzu und backen Sie für 10 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen in den Ofen stellen und etwa 15 bis 20 Minuten backen, um sich aufzuwärmen und die Äpfel fertig zu backen.
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