KONA COFFEE
Kona ist die bekannteste Kaffeeregion des Bundesstaates und verfügt über einige der höchsten Preise der Welt. Die Sorte ‚Kona Typica‘ wird am häufigsten angebaut und ist für das typische weiche und üppige Kona-Kaffeeprofil verantwortlich.
Kona hat eine große Variation in der Landschaft — viele Mikroklimata, die dramatische Auswirkungen auf den Kaffee haben. Niedrigere Erhebungen (unter 1200 ‚) erzeugen im Allgemeinen eine weiche, weiche Tasse mit mäßiger Säure, zartem Schokoladencharakter und subtiler, ausgewogener Süße. Höher gelegene Farmen (1600 ‚und höher) sind in der Lage, Kona-Kaffees mit bemerkenswertem Blumencharakter, reichem Zucker und einem seidigen Körper mit tiefen Fruchtnoten herzustellen. Sie sind ideal für Kaffeeliebhaber, die Balance bevorzugen und ihren Kaffee schwarz trinken.
Wir bieten 3-4 verschiedene Kona-Kaffees gleichzeitig an, aber dies ist der beliebteste: 93 Point Kona Peaberry mit Noten von Karamell, Kakao, Zimt und Pflaume.
PUNA COFFEE
Der meiste Puna-Kaffee wächst direkt über oder in Lava. Tatsächlich ist unser Kaffee – Puna Kazumura – nach der Kazumura-Lavaröhre benannt, da die Wurzeln unserer Kaffeebäume im Vulkangestein Pahoehoe beheimatet sind. Mineralreiches vulkanisches Substrat enthält einen hohen Schwefelgehalt, der Körper, Aroma und Säure erzeugt. Schwefel ist der saure Vorläufer der meisten verehrten aromatischen Verbindungen im Kaffee. Daher neigt vulkangewachsener Kaffee dazu, sehr aromatisch mit mehr Säure zu sein. Bei richtiger Ernte und Röstung verleiht die Säure dem Kaffee eine reiche Dimension. Zum Beispiel können Aromen von Orangenblüten (Zitronensäure), Rotwein (Essigsäure) und grünem Apfel (Apfelsäure) vorhanden sein.
Puna ist die feuchteste Region der Insel mit einem durchschnittlichen Niederschlag von 150 „-220“ jährlich. Selbst in Höhenlagen unter 1000 ’neigt der Kaffee aufgrund meist bewölkter Tage und relativ kühler Temperaturen dazu, langsam zu reifen. In Kombination mit dem vulkanischen Substrat schaffen diese Terroir-Attribute ein äußerst ausgeprägtes Erlebnis, das nicht nur im Vergleich zu hawaiianischem Kaffee, sondern auch zu Kaffees auf der ganzen Welt einzigartig ist.
Wir haben in den meisten Puna-Kaffees durchweg folgende Eigenschaften gefunden: reichhaltige, mineralische Aromen und eine ausgewogene Säure, die von einem leicht sirupartigen Körper getragen wird. Diese Geschmackseigenschaften können von Mandeln und blumigem Sandelholz über Karamell & Kakaonadel, Grapefruit und Melone bis hin zu tiefer Schokolade reichen.
KA’U KAFFEE
Wie der tiefe Boden in vielen Teilen der Region neigt Ka’u Kaffee dazu, reich, nussig und nuanciert zu sein und besitzt eine größere Auswahl an aromatischen Säuren als viele hawaiianische Kaffees. Das Klima ist fast ideal für die Qualitätskaffeeproduktion: 60 „- 90“ jährliche Niederschläge, Morgensonne und Nachmittagswolken mit etwas kühlen Abenden. Die meisten Farmen befinden sich 1500 ‚ – 2100‘ über dem Meeresspiegel und weisen ähnliche Eigenschaften auf wie viele zentralamerikanische Kaffees: ein sirupartiges Mundgefühl, komplexe Säure, mit Aromen und Aromen von Malz, Zitrusfrüchten, Beeren, braunem Zucker, Vanille und floralen Noten.
Mit zahlreichen Auszeichnungen in den letzten fünf Jahren erfordert Ka’u coffee kaum Gesprächsthemen. Der einzige Weg, um herauszufinden, ob die Auszeichnungen verdient sind, besteht darin, es selbst auszuprobieren.
Ka’u coffee eignet sich hervorragend für diejenigen, die helle, zitronig leichter geröstete hawaiianische Kaffees oder würzig-süße dunkle geröstete hawaiianische Kaffees genießen.
HAMAKUA COFFEE
Mit dem fruchtbarsten Boden der Big Island und einem atemberaubenden Ozeanpanorama lieben wir einen großartigen Hamakua-Kaffee, wenn wir einen finden können. Die begrenzte Produktion auf kleinen Farmen, die in der gesamten Region verstreut sind, macht die Suche schwierig. Zum Glück haben wir uns mit einigen großartigen Leuten angefreundet, die fantastischen Kaffee produzieren.
Es genügt zu sagen, dass gut gemachter Hamakua-Kaffee durchweg ein Attribut hat, das nirgendwo sonst auf Hawaii zu finden ist: großartiger Körper. Ob bei einer mittleren oder dunklen Röstung, das Mundgefühl ist herrlich glatt, rund und voll. In allen Kaffees dieser Region haben wir auch Folgendes gefunden: niedrige Säure und voller Körper mit glatten, reichen geradlinigen Bakers Schokoladen- und Nusseigenschaften.
