Jan. 20, 2013 – Es ist 75 plus Grad in San Diego / Fallbrook, CA. Das ist es, was hier passiert. Wir frieren für unseren Winter von 2 Wochen ein und dann beschließt der Sommer, wieder zu kommen. Ich habe mich noch nicht daran gewöhnt. Und nachdem ich gebündelt herumgelaufen bin, weil es nur ist 55 draußen springt es dann zu 70 plus und kocht mich und trocknet mich aus und meine Haare werden flach und keine Pullover mehr, Pfui. Aber das Wetter mag es zu ärgern, weil wir hier und da bis März und dann weiter bis zum Sommer wieder ein bisschen Winter bekommen könnten, mit einem Schuss Frühling dazwischen.
Nun, bei 75 Grad draußen ist es in Ordnung, Eis zu essen. Ich nehme an, Sie können mit -33 Grad auch, aber es ist attraktiver bei 75. Ich wollte schon seit ein paar Wochen ein Eis machen, weil meine halbe Sahne darauf gewartet hat, dass ich es aufbrauche. Ich hatte über Pfefferminzeis nachgedacht, weil es viele übrig gebliebene Zuckerstangen gab, aber am Freitagabend bereitete ich Karamellpopcorn zu und hatte Karamellreste, also ließen wir uns auf Schokoladenkaramelleis ein, weil die Zuckerstangen bleiben, aber das Karamell nicht.
Das Karamell wurde nach folgendem Rezept hergestellt: Karamellpopcorn
Sie werden auch bemerken, dass ich Magermilch und halb und halb verwendet habe, aber wenn Sie ein reichhaltigeres Eis möchten, verwenden Sie Vollmilch und Sahne.
Zutaten: für das Schokoladeneis
1 Tasse Magermilch
1/2 Tasse Kristallzucker
1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
2 Tassen halb und halb, gut gekühlt
1 TL Vanilleextrakt
Zutaten: für das Karamell
1/2 Tasse Butter (1 Stab)
1/2 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse gesüßte Kondensmilch (1/2 Dose)
1/2 Tasse leichter Maissirup
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Backpulver
Anleitung: für das Karamell
1) In einer mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel Butter, Zucker, Milch und Maissirup mischen.
2) Mikrowelle für 2 Minuten, rühren. Mikrowelle für 2 Minuten, umrühren. Mikrowelle für 2 Minuten, umrühren.
3) Aus der Mikrowelle nehmen und Vanille und Backpulver hinzufügen, umrühren.
4) Verwenden Sie 1/2 auf Karamellmais oder speichern Sie für eine andere Zeit.
5) Cool, um die Hälfte in Ihrem Schokoladeneis zu verwenden.
Anleitung: für Schokoladeneis
1) In einem Mixer oder einer Küchenmaschine oder Magic Bullet (meine Wahl) Zucker und Schokoladenstückchen hinzufügen. Pulse, bis die Chips fein verarbeitet und in den Zucker eingetaucht sind.
2) Die Milch erhitzen, bis sie an den Rändern sprudelt. Dies kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle erfolgen. Ich mikrowellte meine und es dauerte ungefähr 2 Minuten in der Mikrowelle. Ich habe eine mittelgroße mikrowellengeeignete Schüssel verwendet.
3) Geben Sie die heiße Milch in den Mixer und verarbeiten / pulsieren Sie, bis die Schokolade und der Zucker gut mit der Milch vermischt und glatt sind. Dies dauerte ungefähr 30 Sekunden.
4) In eine mittelgroße Schüssel geben und die Mischung vollständig abkühlen lassen.
5) Sobald die Mischung vollständig abgekühlt ist, fügen Sie die Hälfte und die Hälfte und Vanille hinzu. Rühren.
6) In den Kühlschrank stellen, um 30 Minuten oder länger zu kühlen.
7) Schalten Sie Ihre Eismaschine ein und gießen Sie die gekühlte Mischung langsam durch den Zutatenauslauf in die Gefrierschale.
8) Etwa 25 bis 30 Minuten eindicken lassen.
9) Entfernen und in einen anderen Behälter (mit Deckel) abwechselnd Eis und Karamell geben und zwischen jeder Schicht mit 1/4 bis 1/2 des Karamells schwenken.
10) Einfrieren mindestens 2 mehr stunden zu set.
Je nachdem, wie viel Karamell Sie verwenden, wird der Karamellgeschmack eingestellt. Ich habe nur etwa 1/4 des Rezepts verwendet, der Geschmack war da, aber es hat die Schokolade nur gemildert.