Hühnermaissuppe

Hühnermaissuppe ist ein Grundnahrungsmittel in jedem pakistanischen Haushalt. Die meisten pakistanischen Kinder wuchsen im Winter damit auf, wenn sie sich nicht gut fühlten und definitiv (zumindest für mich, meine Geschwister und Cousins), wenn sie die Mall Road in Murree entlang gingen. Obwohl der Frühling da ist und die Kirschblüten angekommen sind, gibt es nichts Beruhigenderes als eine dampfende Schüssel Suppe für einen wunderbaren und einfachen Muntermacher.

Um diese Suppe zuzubereiten, müssen Sie mit dem Basisfond beginnen. Dazu können Sie den einfachen Weg gehen und eine vorbereitete Hühnerbrühe verwenden, zwei Hühnerbrühwürfel verwenden und es einen Tag nennen, oder Sie können den Geschmack Ihrer Suppe immens vertiefen, indem Sie einige Hühnchenstücke (mit Knochen) kochen, die Sie in der Nähe haben. Ich weiß, das klingt wirklich lässig, aber wenn Sie den Rücken von einem ganzen Huhn oder einige Knochen von einer gespaltenen Hühnerbrust haben, bringen Sie sie zum Kochen 10 Tassen Wasser und ein Teelöffel Salz auf hoch, um ein rollendes Kochen zu bekommen, dann für ein Köcheln auf Mittel gesenkt. Ich würde vorschlagen, etwa zwei Tassen Hühnchenstücke mit Knochen etwa 25 Minuten lang zu kochen, oder bis sie ungefähr so aussehen

Nach 25 Minuten die Knochen aus der Brühe nehmen und entweder die Fleischstücke von den Knochen nehmen oder wegwerfen.

Als nächstes müssen Sie zwei weitere Tassen Wasser in Ihre Brühe geben – es hat sich wahrscheinlich nach 25 Minuten um zwei Tassen reduziert und Sie möchten die Flüssigkeit wieder auf 10 Tassen bringen. Fügen Sie einen Hühnerbrühwürfel (wenn Sie ihn nicht als Brühenbasis verwendet haben) und zwei Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut hinzu und pochieren (kochen) Sie diese 15-20 Minuten lang bei mittlerem oder leichtem Kochen.

Schalten Sie nach 15-20 Minuten den Herd aus und lassen Sie das Huhn zum Abkühlen 10-15 Minuten mit der Brühe im Topf sitzen. Wenn Sie Hühnchen auf diese Weise wildern, erhalten Sie eher weiche, zarte Hühnchenstränge als Hühnchen mit einer gummiartigen Textur. Nehmen Sie nach 10-15 Minuten die Hühnerbrust aus der Brühe und zerkleinern Sie sie mit zwei Gabeln, um schöne Hühnchenstücke wie diese zu erhalten:

Während das Huhn im Topf abkühlt, können Sie ein 15 oz verarbeiten. dose ganze Maiskörner.

Ich benutze meine magische Kugel für diesen Schritt. Ich neige dazu, die Dose Maiscreme nicht zu verwenden, weil ich die Textur der Hühnermaissuppe nicht mag. Ich suche nach zerkleinertem Mais, aber ehrlich gesagt könnte man Rahmspinat verwenden und es würde gut funktionieren. Was ich tue, ist ich Blitz die Dose ganze Maiskörner (Flüssigkeit enthalten!) für 3 Sekunden, oder bis es ungefähr so aussieht:

Ich gebe den Mais und das geschredderte Huhn in die Brühe und koche 5 Minuten lang.

Als nächstes sollten Sie zwei Eier leicht schlagen und zur Suppe geben. Denken Sie daran, Sie machen kein Omlette und möchten die Eier so leicht wie möglich schlagen, um lange seidige Eistränge in der Suppe zu erhalten. Fügen Sie die Eier in die Suppe hinzu, während sie kochen und das Ei sehr langsam einfüllen. Verwenden Sie einen Löffel, um die Fäden aufzubrechen und die Brühe in Bewegung zu halten, während Sie das Ei hinzufügen.

Als nächstes fügen Sie 1/2 Tasse Maisstärke hinzu, die in 1/4 Tasse kaltem Wasser verdünnt wurde. Stellen Sie sicher, dass Sie dies in einer separaten Schüssel mischen, bis alle Klumpen verschwunden sind, bevor Sie sie der Suppe hinzufügen. Die Maisstärke zeigt erst nach einem rollenden Kochen ihre wahre Dicke. Ich würde empfehlen, mit der Hälfte zu beginnen und dann mehr anzupassen, wie Sie es vorziehen.

Überprüfen Sie an dieser Stelle auf Salz. Wir haben zu Beginn des Brühvorgangs nur einen Teelöffel Salz hinzugefügt, da jede Dose Mais und jeder Hühnerbrühwürfel unterschiedliche Salzgehalte haben. Ich würde dieser Suppenmenge noch anderthalb Teelöffel Salz hinzufügen.

Garnieren Sie die Suppe mit Ihren Lieblings-Toppings, meine sind schwarzer Pfeffer, Sojasauce und einige geschnittene grüne Chilis, die in Essig eingeweicht wurden.

Um die mit Essig getränkten Chilis herzustellen, nehmen Sie drei grüne Thai-Chilis (oder eine andere grüne Chili, die Sie haben), schneiden Sie sie mit einer scharfen Schere in dünne Runden und lassen Sie sie in 2 Esslöffel weißen Essig einweichen. Wenn Sie dies am Vortag tun können, schmeckt es besser, aber es hat auch nach 20 Minuten Geschmack.

Xo,

Rehana

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