Der beste Weg, Hühnchen-Kofta-Curry zu beschreiben, sind gewürzte Fleischbällchen in gewürztem (nicht „würzigem“) Curry. Das gemahlene / Hackfleisch macht die Koftas glatt und voller Geschmack. Das Curry oder die Sauce bringt diesen Geschmack auf eine andere Ebene und unterscheidet ihn köstlich von anderen Fleischgerichten. Dieses großartige Make-Ahead-Hühnchen-Kofta-Curry-Rezept ist perfekt für eine Party oder eine große Menschenmenge. Einfach, leicht, würzig und ein Publikumsmagnet … mit diesem können Sie nichts falsch machen!
Zubereitungszeit: 10 min
Marinierzeit: 30 min
Kochzeit: 40 min
Dient: 4-6
Zutaten:
Für die Koftas:
Gemahlenes / gehacktes Huhn – 1 lb
Ingwer & Knoblauchpaste – 1 EL
Garam Masala – 1 TL oder nach Geschmack
Rotes Chilipulver – nach Geschmack
Salz – sehr wenig
Koriander – wenige Zweige
Ei – 1
Für das Curry:
Öl – 2 EL
Kardamomsamen – 1/4 TL
Nelken – 3
Zimtstange – 1″ pc
Lorbeerblatt – 1
Zwiebel – 1 mittel, fein gehackt in der Küchenmaschine
Salz – sehr wenig
Ingwer Knoblauch – 1 EL, gehackt
Tomatenmark – 1 EL
Tomaten – 2, mittel, gehackt in der Küchenmaschine
Kurkumapulver – 1/4 TL
Korianderpulver – 2 TL
Kreuzkümmelpulver – 1 TL
Garam Masala – 1 TL oder nach Geschmack
Joghurt – 1 Tasse, gut geschlagen
Wasser 2.5 tassen oder nach Bedarf
Koriander – zum Garnieren
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Methode:
1. Mischen Sie alle Zutaten für die Koftas und mischen Sie wirklich gut.
2. Abdecken und etwa 30 min im Kühlschrank marinieren.
3. Für Curry Teil, Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Einmal heiß, fügen Sie die Zimtstange und das Lorbeerblatt hinzu.
5. Die Kardamomsamen und die Nelken in einem Mörser und Stößel zerstoßen.
6. Fügen Sie dem Öl hinzu.
7. Unmittelbar danach die Zwiebeln hinzufügen.
8. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu, um das Kochen zu beschleunigen.
9. Sobald die Zwiebeln dehydriert sind und anfangen, ihre Farbe zu einem hellgoldenen zu ändern. fügen Sie den gehackten Ingwer & Knoblauch hinzu.
10. Kochen Sie nur ein paar Minuten.
11. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und mischen Sie gut.
12. Fügen Sie die frischen Tomaten und das Kurkumapulver hinzu und kochen Sie, bis sich das Öl von der Mischung trennt.
13. Sobald sich das Öl getrennt hat, fügen Sie das Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver & Garam Masala hinzu.
14. Gut mischen und niedriger Flamme zu einem simmer.
15. Fügen Sie den gut geschlagenen Joghurt langsam hinzu und rühren Sie kontinuierlich unter Zugabe.
16. Fügen Sie das Wasser hinzu, um das Curry zu bilden.
17. Erhöhen Sie die Flamme auf ein Medium, decken Sie sie ab und lassen Sie das Curry schnell kochen.
18. Machen Sie den Geschmackstest und passen Sie die Gewürze und das Salz nach Bedarf an.
19. Erhöhen Sie die Flamme auf mittelhoch und halten Sie das schnelle Kochen aufrecht.
20. Nehmen Sie die Kofta-Mischung aus dem Kühlschrank und geben Sie eine weitere Mischung.
21. Tauchen Sie Ihre Hände in Wasser und nehmen Sie eine kleine Menge gemahlenes Huhn (kleiner als der Golfball) und lassen Sie es vorsichtig in das kochende Curry fallen.
22. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Koftas im Curry sind. Berühren Sie nicht die Koftas.
23. Senken Sie die Flamme wieder auf ein Medium, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 20-25 Minuten lang (länger, wenn die Koftas größer sind).
24. Nach den 20 Minuten die Abdeckung entfernen und sehr vorsichtig mischen.
25. Mit frischen Korianderblättern garnieren und servierfertig.
26. Auf einem Reisbett oder mit Naans, Chapatis oder etwas Brot servieren.
Tipps:
1. Verwenden Sie Hackfleisch Ihrer Wahl – Truthahn, Rind oder Lamm.
2. Machen Sie kleinere Koftas für schnelleres Kochen.
3. Erhöhen Sie die Menge an Garam Masala und rotem Chilipulver, um es zu einem würzigeren Gericht zu machen.
