Diese Hähnchen gefüllte Paprika machen ein köstliches, Low-Carb-Abendessen, das mit Geschmack verpackt und schnell auf den Tisch! Familienfreundlich und Kind genehmigt, werden Sie auf jeden Fall diese zu Ihrem Speiseplan hinzufügen wollen!
Zuerst, Lassen Sie mich damit beginnen, dass ich drei Kinder unter dem Alter von habe 12 und sie alle genehmigten diese. Beeindruckend, oder?! Tatsächlich räumten sie ihre Teller ohne Beanstandung ab! Auch ich hatte nicht erwartet, dass von ihnen!
In den letzten Monaten haben mein Mann und ich versucht, ein bisschen gesünder zu essen, mehr zu trainieren und im Allgemeinen auf uns selbst aufzupassen. Wir waren in der Vergangenheit nicht schlecht gewesen, aber wenn es um Tacos oder einen Salat geht ….Ich gehe immer für Tacos natürlich!
Vor ein paar Nächten hatte ich geplant, eine schnelle Portion Fajitas in der Pfanne zuzubereiten, aber im Laufe des Tages wurde mir klar, dass ich nie Fleisch herausnahm, keine Zwiebeln hatte, keine Tortillas hatte und im Grunde alles außer den Paprikaschoten vermisste.
Da ich schnell einen Plan B entwickeln musste, beschloss ich, das bereits gekochte, zerkleinerte Hühnchen aus meinem Gefrierschrank zu nehmen und gefüllte Paprikaschoten zuzubereiten. Ich fügte etwas Gewürz hinzu, Frischkäse, und machte diese ein bisschen kinderfreundlicher, indem ich die Paprikaschoten halbierte, im Vergleich zum Füllen eines ganzen Pfeffers.
Nachdem wir etwa 45 Minuten gekocht hatten, waren diese bereit zu genießen und das haben wir sicher getan. Diese waren nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch einfach zuzubereiten und schnell auf den Tisch zu bringen. Ich habe unsere mit frischem Obst und Brötchen serviert (da ist wohl der kohlenhydratarme, lol), aber man könnte ihn mit Reis (Blumenkohl, um ihn gesund zu halten), Salat usw. servieren.
Ich habe grüne Paprika für diese verwendet, weil ich das zur Hand hatte, aber Sie könnten definitiv Rot oder Gelb verwenden!
Ich hoffe es gefällt euch allen, aber lasst mich wissen, was ihr denkt!
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Hähnchen gefüllte Paprika
Zutaten
- 4 paprika (jede Farbe)
- 2 Tassen gekochtes, geschreddertes Huhn
- 8 oz Frischkäse, weich
- 1 Tasse mexikanischer Käse, geschreddert
- 1 Jalapeno, entkernt und gewürfelt
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Tasse Salsa
- Koriander, gehackt (optional)
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad vorheizen und eine 9×11 Backform mit Kochspray besprühen.
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Schneiden Sie jeden Pfeffer in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern / die Samen.
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Legen Sie jeden geschnittenen Pfeffer in die vorbereitete Auflaufform.
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Kombinieren Sie in einer Schüssel das gekochte Huhn, Frischkäse, geriebenen Käse, Jalapeno, Gewürze und Salsa.
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Hühnermischung gleichmäßig in jeden geschnittenen Pfeffer verteilen.
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Gehackten Koriander auf die Hühnermischung streuen.
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Pfanne mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen.
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Entfernen und sofort servieren!