Als ich anfing, diesen Eintrag einzugeben, dachte ich, wie könnte ich beschreiben, wie gut dieses Mailänder Hühnchen mit Tomaten-Fenchel-Sauce ist. Es als einfach köstlich zu bezeichnen, scheint eine Untertreibung zu sein. Als mein Mann seinen ersten Bissen in dieses Huhn und die Sauce hatte, sagte er „Dieses Rezept ist ein Hüter“
Reicht das aus, um Ihnen zu sagen, dass ich froh bin, dass ich dieses Rezept ausprobiere? Das Huhn selbst ist so saftig und zart und die Sauce..diese Sauce!! Es war nicht genug für uns beide! Ich hoffe wirklich, wenn Sie sich entscheiden, ein Hühnchengericht zu machen, Bitte probieren Sie es aus. Sie werden sicher nicht enttäuscht sein. Ich bekomme dieses Rezept von Giada zu Hause von Giada De Laurentiis. Die Frau ist ein Genie!!!
HÜHNCHEN MILANESE MIT TOMATEN-FENCHEL-SAUCE (4-6 Portionen)
Hühnchen
1/3 Tasse Allzweckmehl
2 große Eier
1 1/2 Tassen getrocknete Semmelbrösel
2/3 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
2 TL getrocknetes Basilikum
1 TL getrockneter Thymian
4 (6 bis 8 unzen) ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrusthälften, Filets entfernt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Pflanzenöl
Sauce
1 EL Olivenöl
2 Fenchelzwiebeln, getrimmt und dünn geschnitten, Wedel zum Garnieren reserviert
2 Tassen (12 Unzen) Kirschtomaten, halbiert
1 Knoblauchzehe 1 TL getrockneter Thymian oder 1 EL gehackte frische Thymianblätter
1/4 TL Salz oder mehr nach Geschmack
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder mehr nach Geschmack
1/2 Tasse (4 oz) Mascarpone-Käse bei Raumtemperatur
KOCHMETHODE:
1. Stellen Sie einen Backrost in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 150F vor. Legen Sie ein umrandetes Backblech mit einem Rost aus
2. Das Mehl in eine breite, flache Schüssel geben. Knacken Sie die Eier in eine andere breite, flache Schüssel und schlagen Sie sie leicht. In einer dritten breiten, flachen Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Basilikum und Thymian mischen
3. Legen Sie das Huhn auf eine Arbeitsfläche zwischen 2 Stück Plastikfolie. Mit einem Fleischhammer das Huhn leicht zerstoßen, bis es etwa 1/4 bis 1/2 Zoll dick ist. Das Huhn mit Salz und Pfeffer würzen. Baggern Sie die Hühnchenstücke in das Mehl, um sie leicht zu beschichten, und tauchen Sie sie dann in die geschlagenen Eier, damit das überschüssige Ei abtropfen kann. Das Huhn mit der Brotkrumenmischung bestreichen und leicht andrücken, bis es haftet
4. In einer großen, beschichteten Bratpfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 Stück paniertes Hähnchen in das Öl geben und 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite hellgoldbraun kochen. Übertragen Sie das Huhn auf das vorbereitete Backblech und halten Sie es im Ofen warm. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Huhn. Reservieren Sie die Kochsäfte in der Pfanne
5. Fügen Sie das Olivenöl zu den reservierten Kochsäften in der Pfanne hinzu und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Fenchel hinzu und kochen Sie ihn unter häufigem Rühren 5 bis 6 Minuten lang, bis er weich ist. Fügen Sie die Kirschtomaten, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. 5 bis 6 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Fügen Sie den Mascarpone hinzu und rühren Sie, bis die Mischung cremig ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen
6. Zum Servieren das Hähnchen auf einer Servierplatte anrichten und die Sauce darauf löffeln. Mit den Fenchelwedeln garnieren
Ich schlucke tatsächlich meinen eigenen Speichel, während ich das tippe. Ich muss dieses Huhn milanese sehr bald wieder machen.
