Was ist das Problem beim Trinken von Weißwein nach Rotwein?
Sie kennen zweifellos das altehrwürdige, wenn auch leider unzuverlässige Sprichwort „Bier vor Schnaps, war noch nie kränker; Schnaps vor Bier, du bist im Klaren“.
Eine französische Variante legt nahe, dass Sie sich gut fühlen können, wenn Sie Weißwein vor Rotwein trinken. Machen Sie das Gegenteil, mon ami, und Sie werden die Nacht damit verbringen, Ihre nächsten Toilettenanlagen viel genauer kennenzulernen, als Sie vielleicht möchten.
Leider habe ich nichts anderes als eine Anekdote gefunden, um dies zu unterstützen. Hauptsächlich, Das Getränk-Weiß-erste Regel, wenn wir es so nennen können, wird von der Theorie getrieben, dass es am besten ist, leichtere Weine zu trinken, bevor Sie zu größeren Weinen übergehen, die Ihren Gaumen wahrscheinlich zu den Nuancen feinerer Beispiele stumpf machen.
Als Faustregel gilt also, Weißwein vor Rotweinen zu servieren; trockene Weine vor süßen; und junge Weine vor älteren Jahrgängen. Aber das sind willkürliche Regeln und sie sind dazu gemacht, gebrochen zu werden, besonders wenn das Essen, das daneben serviert wird, es verlangt. Sie könnten ein junges gießen, frisches Rot – ein Grenache, sagen – mit einem Lachs-Vorspeise, bevor Sie einen reicheren öffnen, entwickelter Chardonnay zu einem Kalbfleisch-Hauptgericht. Es ist ein französischer Brauch, süßen Wein – vielleicht Sauternes – zu Beginn einer Mahlzeit mit Gerichten wie Foie Gras zu servieren, bevor Sie zu Trocknerweinen übergehen. Wie für das Speichern Ihrer wertvollsten, Wein mit dem längsten Keller, um das Finale für das Essen zu sein? Sie laufen Gefahr, dass Ihre Gäste bereits so üppig gegessen und getrunken haben, dass sie es nicht wirklich zu schätzen wissen – am besten ist es, es früher am Abend einzuschenken.
Am Ende des Tages (ich befürworte nicht den Beginn des Tages) muss es kein Problem sein, Weißwein nach Rotwein zu trinken. Ich ziehe diesen Rat für den Fall zurück, dass es 3 Uhr morgens ist und Sie das Weiß nur beäugen, weil Sie das ganze Rot, den Portwein und den Cognac getrunken haben, und die einzige Alternative ist, dass der Advocaat hinten in der Speisekammer verstaubt. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie nur lösliche Schmerzmittel mit einem Berocca Chaser quaffen.
Haben Sie ein Weintrink-Dilemma? E-Mail-Adresse [email protected]