Wenn Sie auf der Suche nach einem seltenen, vergriffenen Cocktailbuch aus dem neunzehnten Jahrhundert sind, checken Sie bei Greg Boehm ein. Es ist wahrscheinlich, dass er eine Kopie in seiner Bibliothek hat, neben 3.800 anderen zu diesem Thema.
Boehms New Yorker Firma Cocktail Kingdom macht ihrem allumfassenden Namen der Superlative alle Ehre. Zwischen der Herstellung erstklassiger Bartending-Tools und der Veröffentlichung von Büchern wie Beachbum Berrys Sippin ‚Safari ist Boehms Einfluss auf die Cocktailkultur unbestreitbar. Seine japanischen Jigger und Kristallmischgläser stehen auf fast jeder Cocktailbar im ganzen Land – und auf der ganzen Welt.
Neben seinen Archiven und seinem umfangreichen Wissen besitzt Boehm auch mehrere Bars in der Innenstadt von New York (Existing Conditions, Katana Kitten, The Cabinet, Mace und Boilermaker). Sei es ein Mezcal-zentriertes Ziel, das Tamales serviert, oder ein japanischer Cocktail-Joint, der Highballs im West Village schleudert, Jede Bar behält ihre eigene Identität bei, angetrieben von den Barkeepern, mit denen Boehm zusammenarbeitet.
Während der Weihnachtszeit ist Boehm mit Miracle beschäftigt, seinem globalen Imperium von Pop-up-Weihnachtsbars, das als Yuletide-Pop-up bei Mace im East Village begann und schließlich 125 saisonale Standorte von Griechenland bis Hongkong hervorbrachte. Ausgestattet mit funkelnden Weihnachtsbeleuchtung und viel Kitsch, diese zeitlich begrenzten Standorte bieten Christmopolitans und Lebkuchen Flips neben Cocktail Kingdom Merch, alle mit der Absicht, ein neues Publikum zu Cocktails über die ewige Weihnachtsstimmung einzuführen.
Also, was macht Boehm, wenn er nicht seine riesige Bibliothek besetzt und Weihnachtsstimmung verbreitet? Hier, Er geht unseren Lookbook-Fragebogen an, um seine Cocktailbestellung zu teilen, das beste Essen, das er je hatte, und etwas, von dem er wünscht, dass es für immer von den Cocktailmenüs verschwinden würde. -Tatiana Bautista
Aktueller Beruf:
Barwarenhersteller, Barbesitzer, Buchverlag, Weihnachtsförderer
Was willst du sein, wenn du groß bist?
Muss ich erwachsen werden? Schon als Kind konzentrierte ich mich mehr auf das, was vor mir lag, als davon zu träumen, was ich eines Tages sein würde. Ich fand Buchmacher ziemlich cool, also ging ich diesen Weg für eine Weile, aber es endete nicht wirklich gut.
Das Beste, was Sie jemals getrunken (und beschreiben):
Berry Brothers 17 Jährige Guyana Rum. Es war der erste Schnaps, den ich jemals in den Mund nahm und der mir klar machte, dass es wirklich leckere Dinge da draußen gab, und es begann mich auf meiner Reise, sie zu finden.
Das Schlimmste, was Sie jemals getrunken (und beschreiben):
Moutai in China, als ich 17 war. Ich kann den unangenehmen Geschmack immer noch nicht aus meinem Mund bekommen. Es ist erstaunlich, dass ich in diesem Geschäft gelandet bin, nachdem ich diesen Mist getrunken habe.
Das erste Mal, dass du dich betrinkt hast (und beschreibe):
Das erste Mal, dass ich mich betrinkt habe, war ich sechs Jahre alt, im Urlaub auf den Kanarischen Inseln. Es gab einige Missverständnisse darüber, wie viel Wodka in einen Shirley Temple ging. Ich wanderte durch das Restaurant und sprach mit zufälligen Tischen, bevor ich mich zu einem Ball zusammenrollte und zu Füßen meiner Eltern schlafen ging.
Wenn Sie für den Rest Ihres Lebens ein Album auf Loop hören müssten, welches wäre es?
Paranoid von Black Sabbath. Ich hatte das Vinyl, ich hatte die Kassette und ich hatte die CD. Ich glaube nicht, dass ich das 8-Spur-Band hatte.
Was ist das seltsamste Hobby, das Sie derzeit haben oder hatten?
Ich sammelte „Nichts Böses sehen, nichts Böses hören, nichts Böses sprechen“ Affenfiguren, als ich ungefähr acht Jahre alt war. Es war eine ziemlich beeindruckende Sammlung von Holz-, Wachs- und Messingobjekten.
Was weißt du jetzt, was du gerne vor fünf Jahren gewusst hättest?
Ich wünschte, ich hätte nicht all diese Flaschen Pappy Van Winkle getrunken.
Seltsamstes Cocktail-Experiment, das Sie jemals versucht haben:
Ich habe einige Wochen lang versucht, einen Cocktail mit einem einfachen Selleriesirup zuzubereiten, der lebendig und lagerstabil war. Ich hatte ungefähr ein Dutzend Versionen gleichzeitig. Dann übernahm Don Lee die Herausforderung und kreierte einen meiner Lieblingscocktails aller Zeiten und stellte ihn auf die Speisekarte der Ssäm Bar.
Was machst du am liebsten, wenn du nicht isst, trinkst oder trinkst?
Holz hacken. Es ist das Therapeutischste, was ich kenne. Ich mache eigentlich „ganzen Baum“, vom Fällen des Baumes bis zum Ruckeln und Spalten der Stämme.
Seltsamste Getränkeanfrage, die Sie jemals erhalten haben:
Bei einer Veranstaltung mit Catering, bei der mir nur begrenzte Ressourcen zur Verfügung standen, bat mich ein Typ um einen weiteren Tequila-Cocktail (er hatte bereits vier), aber diesmal wollte er einen fruchtigen.
Ihre Lieblingsbar und warum:
Bar Doras im Stadtteil Asakusa in Tokio ist meine Lieblingscocktailbar. Die gesamte Erfahrung ist immersiv, mit der niedrigen Beleuchtung, Opernmusik, entspannte Atmosphäre, faszinierende Rührtechniken und erstaunlich gute Cocktails.
Das beste Essen, das Sie je gegessen haben:
Als ich 16 war, aß ich im Le Bernardin zu Abend. Ich erinnere mich noch an den Skate-Flügel mit zitronenbrauner Butter und Kapern. Es hat mich erstaunt, wie die Aromen geknallt sind. Ich denke immer noch an dieses Essen.
Was ist dein Lieblingsgetränk in einer Cocktailbar?
In den kälteren Monaten bestelle ich oft einen Roggen Old Fashioned. Wenn es warm ist, bekomme ich vielleicht eine Tommys Margarita. Aber meistens bestelle ich auf der Speisekarte, wenn die Cocktailbar so aussieht, als wäre sie gut.
Weinstube?
Elsässische Weiße. Von diesen Rieslingen und Gewürztraminern kann ich gar nicht genug bekommen.
In einer Kneipe?
Ein schöner Vier-Unzen-Pour von Old Grand-Dad funktioniert gut für mich. Ich könnte es auf den Felsen brauchen.
Ihr bevorzugtes Kater-Erholungsregime:
Setzen Sie eine Strickmütze auf, setzen Sie sich auf das Sofa, bestellen Sie thailändisches Essen, tun Sie sich selbst leid und warten Sie, bis es vorbei ist.
Das einzige, was Sie sich wünschen, würde für immer von den Getränkelisten verschwinden:
Alles „mit Liebe gemacht.“
Die letzte Textnachricht, die Sie gesendet haben:
„16.000 Aufrufe.“