Fehlende Knödel, Topfaufkleber und was-nicht?! Zählen Sie auf diese super zarten und leckeren glutenfreien und Keto-Knödel, um das Verlangen zu stillen!
- Ingwer & Schweinefleisch Keto Knödel
- Legit Geschmack Bomben!
- Das (milchfreie & Keto!) Teig
- Die Mehle
- Die Füllung
- Die Methode
- Den Teig zwischen Pergamentpapier ausrollen
- Füllung hinzufügen
- Trim
- Gebratene glutenfreie & Keto-Knödel
- Zutaten MetricUS Cups 1x2x3x
- Für die Knödelfüllung:
- Für den Keto-Knödelteig
- Für die dip-Sauce (dient 2)
- Anleitung
- Für die Knödelfüllung:
- Für den Keto-Knödelteig
- So stellen Sie die Keto-Knödel zusammen
- Zu dienen
- Notes
- Ernährung
Ingwer & Schweinefleisch Keto Knödel
Legit Geschmack Bomben!
Also während der Wrapper selbst vom Original abweicht (offensichtlich?! lol), sie werden zweifellos Ihr Verlangen nach chinesischem Takeout heilen!
Aufgrund des Kokosmehls bleiben diese Low-Carb- und Keto-Knödel, obwohl sie leicht gebraten sind, leicht und zart.
Betrachten Sie sie als eine Kreuzung zwischen Schweineknödeln und ihren Dim-Sum-Verwandten Ham sui Gok (Klebreis-Knödel)!
Plus, während sie ein paar Stunden dauern, um zusammen zu stellen, denken Sie daran als Mahlzeit Prepping supreme. Die Knödel können nach kurzem Auftauen gekocht werden, was sie ideal für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche macht!
Das (milchfreie & Keto!) Teig
Ich verwende unseren berühmten verrückten Keto-Teig (für alles!) hier. Es ist einfach-peasyzu peitschen, milchfrei, und Sie können den Teig für 3-4 Tage im Kühlschrank lassen (d. H. Sie können einzelne Chargen von mehreren Dingen peitschen!).
Sie können drei Keto Hot Pockets aus einer Teigcharge erhalten. Und denken Sie auch daran, dass Sie nicht alles in diese Taschen stecken müssen, da Sie echte Keto-Tortillas, heiße Taschen, Knoblauchbrotsticks (aufgeblasen!) Tortillachips … und sogar einige Zimtschneckenknoten! dh Sie haben Optionen.
Die Mehle
Ich mag eine Mischung aus superfeinem Mandelmehl (Anthonys superfein ist großartig) und Kokosmehl (wieder Anthonys, bester Geschmack und Textur um eine Meile!). Fügen Sie einen Hauch von Xanthangummi, Backpulver, und wir sind golden.
Hier gibt es keine Ersatzmehle und der Xanthangummi ist absolut notwendig. Und wenn möglich, wiegen Sie Ihre Zutaten für konsistente Ergebnisse.
Die Füllung
Die Füllung für diese kohlenhydratarmen Knödel ist ein sehr einfaches, aber lächerlich leckeres Hackfleisch und Nappakohl mit Ingwer und Sesamöl. Having said that, andere Hackfleisch wird auch funktionieren (aber wir loooove Schweinefleisch hier am besten!).
Und da unser Keto-Teig nicht gedämpft oder gekocht werden kann, fanden wir es notwendig, die Füllung vor dem Füllen zu dämpfen, um die Knödel schön und zart zu halten. Dies hält es super saftig und sehr traditionell. Beachten Sie jedoch, dass Sie es auch normal braten können, wenn Sie dies vorziehen.
Die Methode
Der wahre Trick hier ist, den Keto-Teig schön dünn zu machen. Auf diese Weise erhalten Sie zarte Knödel im Gegensatz zu teigigen.
Den Teig zwischen Pergamentpapier ausrollen
Dies geschieht am einfachsten mit einer Tortillapresse (Gusseisen ist die beste). Aber ein Nudelholz (mit etwas Geduld) wird auch funktionieren. Der Teig sollte am Ende durchscheinend sein, wenn er gegen natürliches Licht gehalten wird. Wir fanden 1-zoll (11g in gewicht) bälle, ausgerollt zu 4 3/4 zoll (12 cm) in durchmesser gearbeitet beste.
Füllung hinzufügen
Etwa einen Esslöffel Füllung auf den Teig geben. Achten Sie darauf, keine Füllung oder Säfte an den Rändern zu bekommen, da sonst der Teig nicht klebt.
Trim
Falten Sie die Hälfte und schließen Sie beide Seiten schnell zur Mitte hin. Sie können die Spitzen mit Küchenschere trimmen, wenn pingelig über Präsentation. Auf ein Backblech legen und sofort einfrieren, damit der Teig nicht feucht wird. Fügen Sie sie weiterhin dem Backblech im Gefrierschrank hinzu, während Sie sie herstellen. Wir brauchten ungefähr 4 Versuche, um sie schön in Form zu bringen, also verzweifeln Sie nicht.
Gebratene glutenfreie & Keto-Knödel
Zutaten MetricUS Cups 1x2x3x
Für die Knödelfüllung:
- 500 g gemahlenes Schweinefleisch oder fettes Fleisch nach Wahl*
- 500 g Napa-Kohl
- 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen gerieben oder durch eine Presse gelaufen
- 3 Esslöffel Kokosnuss Aminos
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 2 Teelöffel Reisessig
- Prise weißer Pfeffer optional
Für den Keto-Knödelteig
- 1 batch verrückter Keto-Teig
Für die dip-Sauce (dient 2)
- 4 esslöffel Kokosnuss aminos
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Reisessig
- 1 weißer Pfeffer
Anleitung
Für die Knödelfüllung:
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Ingwer in eine kleine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Zum Einweichen beiseite stellen, während Sie den Kohl blanchieren.
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Nappa-Kohlblätter in heißem Wasser bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich blanchieren. In ein Sieb geben und beiseite stellen, bis es kühl genug ist. Wringen Sie die Blätter aus, um die Flüssigkeit sehr gut auszupressen. Auf ein Schneidebrett geben und fein hacken. Zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.
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Legen Sie Hackfleisch (oder Fleisch Ihrer Wahl) in eine hitzebeständige Schüssel, die bequem in Ihren Dampfgarer passt. Gehackten Kohl hinzufügen und gut mischen. Ingwersäfte in die Mischung abseihen und mit einem Löffel nach unten drücken, um alle Leckereien herauszuholen. Fügen Sie Schalotten, Knoblauch, Kokosnuss-Aminos, Sesamöl, Reisessig und weißen Pfeffer hinzu. Gut mischen, bis alles gut vermischt ist, abdecken und mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
Für den Keto-Knödelteig
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Peitsche eine Charge unseres verrückten Keto-Teigs auf. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, während Sie den Rest vorbereiten (und bis zu 5 Tage im Kühlschrank).
So stellen Sie die Keto-Knödel zusammen
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Stellen Sie Ihren Dampfgarer auf und erhitzen Sie das Wasser bei starker Hitze bis zum Kochen. Legen Sie eine hitzebeständige Schüssel mit Schweinefleisch in den Dampfgarer (Sie möchten alle Säfte auffangen), decken Sie sie ab, senken Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie 12-14 Minuten köcheln, bis sie vollständig gegart sind. Öffnen Sie den Dampfgarer erst nach 12 Minuten. Sie können die Füllung alternativ in einer Pfanne braten, aber wir haben festgestellt, dass die besten Ergebnisse durch Dämpfen erzielt werden. Schüssel mit Schweinefleisch aus dem Dampfgarer nehmen und beiseite stellen, um vollständig abzukühlen, von Zeit zu Zeit mischen, um sicherzustellen, dass die Säfte fast vollständig wieder eingeweicht sind.
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Rollen Sie 1-Zoll-Teigbällchen (11 g Gewicht) mit einem Nudelholz oder einer Tortillapresse (viel einfacher und schneller) zwischen Pergamentpapier aus, bis der Durchmesser 4 3/4 Zoll (12 cm) beträgt.
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Haufen Sie ungefähr einen Esslöffel Füllung auf den Teig und werfen Sie die verbleibenden Säfte weg (siehe Bilder im Beitrag). Achten Sie darauf, keine Füllung oder Säfte an den Rändern zu bekommen, da sonst der Teig nicht klebt. Falten Sie die Hälfte und schließen Sie beide Seiten schnell zur Mitte hin, die Falten bilden sich auf natürliche Weise. Trim Tops mit Küchenschere, wenn pingelig über Präsentation. Auf ein Backblech legen und sofort einfrieren, damit der Teig nicht feucht wird. Fügen Sie sie weiterhin dem Backblech im Gefrierschrank hinzu, während Sie sie herstellen. Wir brauchten ungefähr 4 Versuche, um sie schön in Form zu bringen, also verzweifeln Sie nicht. Die Knödel können zu diesem Zeitpunkt bis zu zwei Monate lang eingefroren werden, sodass sie vor dem Kochen 15 Minuten lang auftauen können.
Zu dienen
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Erhitzen Sie das Frittieröl Ihrer Wahl (wir haben Kokosnuss verwendet) in einer Pfanne oder Pfanne bei schwacher Hitze. Sie möchten, dass es ungefähr 1 Zoll tief und nicht zu heiß ist, damit die Knödel langsam kochen.
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Fügen Sie Knödel in die Pfanne und heften Sie die Spitzen sofort und ständig, um sie zu verschließen. Wir kochen sie lieber, bis die Böden gerade anfangen zu bräunen, um sie super zart zu halten, aber Sie können Ihre länger braten, um zu schmecken.
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Sofort mit Frühlingszwiebeln und Dip-Sauce servieren.
Notes
Ernährung
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