Fotografie von Cory Derussea
Paprika ist das vorherrschende Gewürz, das der Chorizo ihren charakteristischen Geschmack verleiht und sie von anderen Wurstsorten unterscheidet. Frische Chorizo passt gut zu kräftigen Grüns wie Rucola, Spinat oder Römersalat. Knusprige Radieschen verleihen Geschmack, Farbe und Textur. Servieren Sie diesen Salat mit glutenfreien Tortillas.
DIENT 6.
Zutaten:
1 Pfund frische Chorizo-Wurst
1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
6 Tassen gemischte Hardy Greens (Romaine, Rucola und / oder Spinat), grob gehackt
1 Pint Kirschtomaten, halbiert
1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
½ Tasse gehackter frischer Koriander
1 reife avocado, gewürfelt
½ Tasse zubereitete glutenfreie Salsa
Wegbeschreibung:
1. Sauté Chorizo in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, brechen sie in kleine Stücke und kochen, bis nicht mehr rosa. Angesammeltes Öl ablassen und entsorgen. Abgetropfte schwarze Bohnen einrühren und zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Um den Salat zusammenzustellen, teilen Sie die Grüns gleichmäßig auf 6 Teller. Jeweils mit einer gleichen Menge Chorizo / Bohnen-Mischung, Tomaten, Radieschen, Koriander und Avocado belegen. Legen Sie einen Klecks Salsa über jeden Salat. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.
Jede Portion enthält 511 Kalorien, 34 g Gesamtfett, 12 g gesättigtes Fett, 0 g Transfett, 66 mg Cholesterin, 1076 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 26 g Eiweiß, 8 Est GL.
Yields 6 servings