Hähnchen Enchilada gefüllte Zucchini Boote – Überspringen Sie Enchilada Wraps und verwenden Sie stattdessen Zucchini!! Einfach, gesünder und es gibt so viel GESCHMACK zwischen saftigem Hühnchen in Enchilada-Sauce, Mais, Paprika und KÄSE!!
- Rezept für gefüllte Zucchiniboote
- Was ist in gefüllten Hühnchen-Zucchinibooten?
- Wie man gefüllte Zucchiniboote herstellt
- Kann ich eine andere Art von Protein verwenden?
- Wie lange halten gefüllte Zucchiniboote?
- Tipps für die Herstellung der besten Zucchiniboote
- Zutaten
- Instructions
- Anmerkungen
- Nährwertangaben:
- Ausbeute:
- Portionsgröße:
- Weitere gesunde mexikanische Rezepte:
Rezept für gefüllte Zucchiniboote
Es ist die Jahreszeit, in der alle Gärten mit Zucchini explodieren. Außer meiner, weil ich keinen Garten habe. Aber die Zucchini sind preiswert und reichlich im Supermarkt.
Anstatt traditionelle Enchiladas zuzubereiten, drehte ich die Dinge um, indem ich Zucchini aushöhlte und sie himmelhoch mit Belägen stapelte, anstatt Enchilada-Wraps oder Taco-Muscheln zu verwenden.
Sie werden die Kohlenhydrate in diesen gesunden Enchiladas nicht verpassen, die in 30 Minuten fertig sind und vor Geschmack explodieren. Meine Familie gab ihnen zehn von zehn und fragte, wann ich sie wieder mache.
Die Enchilada-Sauce dringt in das Huhn ein, um es besonders feucht und saftig zu halten, es gibt Mais und rote und gelbe Paprika für Geschmack und Textur, und der geschmolzene Käse ist mein Lieblingsteil. Fühlen Sie sich frei, schwarze Bohnen, Pico de Gallo, Guacamole, saure Sahne oder Ihre anderen Lieblings-mexikanisch inspirierten Befestigungen hinzuzufügen. Meine mit Enchilada gefüllten Zucchiniboote waren bereits voll beladen und konnten keine Leckereien mehr aufnehmen, obwohl ich versucht war, es zu versuchen.
Was ist in gefüllten Hühnchen-Zucchinibooten?
Um dieses Rezept für gebackene Zucchiniboote zuzubereiten, benötigen Sie:
- Zucchini
- Gekochtes Hähnchenschnitzel (verwenden Sie im Laden gekauftes Brathähnchen, um Zeit zu sparen)
- Rote Enchilada-Sauce
- Paprika (ich habe rot und gelb verwendet)
- Mais (ich habe direkt aus dem Gefrierschrank gefroren)
- Mexikanische Käsemischung
- Frischer Koriander
- Optional schwarze Bohnen, Pico de Gallo, Guacamole oder Sauerrahm hinzufügen oder garnieren
Wie man gefüllte Zucchiniboote herstellt
Die Zucchini abschneiden und der Länge nach halbieren. Schöpfen Sie das Fleisch aus, um ein Boot zu machen, und kochen Sie es dann zart. In der Zwischenzeit das zerkleinerte Huhn und die Enchilada-Sauce mischen.
Nach dem Garen die Hühnermischung in die Zucchiniboote geben. Gleichmäßig mit Paprika, Mais und Käse bestreuen. Backen Sie, bis der Käse nach Ihren Wünschen geschmolzen ist.
Kann ich eine andere Art von Protein verwenden?
Natürlich! Sie können gerne jede Art von Fleisch verwenden, die Sie mögen. Wenn es etwas ist, das Sie in regelmäßigen Enchiladas genießen, Ich bin sicher, es wird hier funktionieren.
Wie lange halten gefüllte Zucchiniboote?
Diese gebackenen Zucchiniboote sind am besten warm und frisch, bleiben aber bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank.
Tipps für die Herstellung der besten Zucchiniboote
Verwenden Sie im Laden gekauftes Brathähnchen, um Zeit zu sparen. Es ist so aromatisch und reduziert die Zeit, die Sie zum Zubereiten, Kochen und Zerkleinern von Hühnchen benötigen.
Wenn Sie versuchen, dieses Rezept gesünder zu halten, ist die Verwendung einer fettreduzierten Käsemischung in Ordnung. Es schmilzt nicht ganz so üppig wie vollfetter Käse, aber wir tun, was wir manchmal tun müssen. Unabhängig davon, Ihre Zucchini-Boote werden Zucchini-Fans aus jedem machen!
Zum Schluss werfen Sie das Fleisch, das Sie aus der Mitte der Zucchini geschöpft haben, nicht weg! Fügen Sie es einem anderen Rezept hinzu, z. B. einem Pfannengericht, einer Suppe oder einem Pastagericht.
Zutaten
- 4 mittlere / große Zucchini
- 2 Tassen gekochtes Hähnchenschnitzel (verwenden Sie im Laden gekauftes Rotisserie-Huhn, um Zeit zu sparen)
- 3/4 Tasse rote Enchilada-Sauce
- 1/2 Tasse Paprika, gewürfelt klein (ich habe rot und gelb verwendet)
- 1/2 Tasse Mais (ich habe direkt aus dem Gefrierschrank gefroren)
- 1 Mexikanische geriebene Käsemischung
- 1 Esslöffel frischer Koriander, fein gehackt
- optional mit schwarzen Bohnen, Pico de Gallo, Guacamole, Sauerrahm usw. hinzufügen oder garnieren.
Instructions
- Ofen vorheizen auf 400F. Spray eine große Auflaufform oder 9 × 13-Zoll-Pfanne mit Kochspray; beiseite stellen.
- Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab, halbieren Sie sie der Länge nach und aushöhlen Sie die Zentren mit einem Löffel aus, um Boote zu formen, wobei ein 1/8-Zoll-Rand intakt bleibt. Verwerfen Sie ausgehöhltes Fleisch (oder fügen Sie es zu hausgemachtem Hummus oder Suppe hinzu).
- Zucchini in eine vorbereitete Schüssel geben und etwa 20 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Während die Zucchini backt, in eine mittelgroße Schüssel das geschredderte Huhn und die Enchilada-Sauce geben und umrühren.
- Zucchini aus dem Ofen nehmen und das Hähnchen gleichmäßig auf dem ausgehöhlten Teil der Zucchini verteilen.
- Gleichmäßig mit Paprika, Mais und Käse bestreuen.
- Etwa 8 Minuten backen oder bis der Käse nach Belieben geschmolzen ist.
- Gleichmäßig mit Koriander bestreuen und optional mit den Toppings Ihrer Wahl garnieren und sofort servieren.
Anmerkungen
- Zucchini sind am besten warm und frisch, bleiben aber bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank.
Nährwertangaben:
Ausbeute:
4
Portionsgröße:
1
Menge pro Portion: Kalorien: 437gesamtfett: 19ggesättigtes Fett: 8GTRANSFETT: 0gungesättigtes Fett: 8gCholesterin: 91mgnatrium: 432mgKohlenhydrate: 33gFaser: 8GZUCKER: 7gProtein: 36g
Weitere gesunde mexikanische Rezepte:
25-minütige Blattpfanne Hühnchen-Fajitas – EINFACH, in kürzester Zeit fertig, schmeckt AUTHENTISCH und wird auf EINER Blattpfanne hergestellt, um die Dinge einfach zu halten – besonders in geschäftigen Nächten!! Wer braucht schon ein mexikanisches Restaurant, wenn man Fajitas zu Hause so GUT und gesünder machen kann!!
Gegrilltes Kalk-Koriander-Huhn – EINFACH, in 10 Minuten fertig, und das Koriander-Huhn ist so ZART, saftig und voller mexikanisch inspiriertem Geschmack!! Setzen Sie dieses GESUNDE Hühnchenrezept auf Ihre Sommermenürotation und es wird ein Hit für alle!!
Sheet Pan Salsa Chicken and Potatoes – Ein EINFACHES Abendessen, das in 30 Minuten fertig ist und in EINER Pfanne mit so viel GESCHMACK zubereitet wird!! Die Salsa hält das Huhn so saftig für ein Gewinner-Gewinner-Huhn-Abendessen, das perfekt für geschäftige Nächte ist!!
Skinny Mexican Chicken Skillet – EINFACH, in 20 Minuten fertig und ein dünnes Rezept, das Sie satt und zufrieden hält!! Eine großartige mexikanisch inspirierte Mahlzeit, die natürlich glutenfrei ist und ein Geschmacksfest in Ihrem Mund ist!!
Chicken Tortilla Salat Wraps – Weiche Butter Salat (oder Romaine) wiegen Taco-gewürztes Huhn, saftige Tomaten und Mais, knackige rote Paprika und Käse. Die Wraps werden mit hellem Koriander und gewürzten Tortillachips gekrönt.
15- Minute Salsa und Black Bean Chicken Skillet – Schnell, EINFACH, familienfreundlich, gesund und doch herzhaft, natürlich glutenfrei, mexikanisch inspirierte Mahlzeit!! Das PERFEKTE Rezept, um Ihr übliches Hühnchen-Abendessen unter der Woche aufzupeppen!!
Vegetarische Süßkartoffel Black Bean Enchiladas – Warme Süßkartoffeln, leicht würziger Mais und Bohnen, alle in Käse und roter Sauce erstickt. Sie sind befriedigend, herzhaft und Sie werden das Fleisch nie verpassen!
Ursprünglich veröffentlicht am 6. Juni 2016 und erneut veröffentlicht am 22. Juli 2020 mit aktualisiertem Text.
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