Es ist endlich Halloween-Woche! Deshalb wollte ich heute dieses köstlich einfache, aber ach so gruselige Blumenkohlgericht teilen, das sich gut als Entrée oder Vorspeise eignet und aus dem Ofen kommt und tatsächlich wie ein geröstetes Gehirn aussieht. Gruselig und doch lecker! Wenn Sie noch keinen ganzen gerösteten Blumenkohl probiert haben, wissen Sie nicht, was Sie verpasst haben. Dieses Rezept ist einer der Favoriten von H und I vor und nach Halloween. Aber dieses besondere Gericht ist eine köstliche, aber kohlenhydratfreie Vorspeise für eine Halloween-Party oder ein einfaches Entrée für eine intime Dinnerparty zu zweit. So wie ich es sehe, gibt Ihnen dies als Vorspeise oder Entrée die vollständige Erlaubnis, ein paar zusätzliche Süßigkeiten zu essen … richtig? Ich dachte, das wäre der Sinn von gesundem Halloween-Essen…
Ein Teil dessen, was dieses Essen so dekadent macht, ist der Zusatz von etwa der Hälfte dieser Flasche Wein (der Rest ist für Sie, bien sûr!)
Und die Gewürze aus Zitrone, Olivenöl, Wacholderbeeren, Meersalz und zerkleinerten Paprikaflocken lassen Ihre Küche sooo … göttlich … gut riechen. Ich mache dieses Rezept oft, wenn wir Gesellschaft haben, denn dann weiß ich, dass unsere Wohnung auch lecker riechen wird, wenn sie ankommen – ich mag eine Mahlzeit, die so viele Aufgaben hat, nicht wahr?
Sehen Sie, was ich mit Blumenkohl „Gehirn“ meine? Die Zugabe von Rotwein zu der gewürzten Brühe verleiht dem Blumenkohl einen unheimlichen Purpurstich und verwandelt ihn von Brassica oleracea in Brain. Der Beweis, dass das Hinzufügen von Vino zu allem magische Ergebnisse liefert!
Ganzes geröstetes Blumenkohlgehirn
(Angepasst an dieses brillante Rezept). Ergibt 6 Portionen.
1 Kopf Blumenkohl, Blätter entfernt
8 Tassen Wasser
2 1/2 Tassen Trockener Rotwein*
1/3 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse Koscheres Salz
3 EL Frischer Zitronensaft
2 EL Ungesalzene Butter
1 EL Zerdrückte rote Paprikaflocken
1 EL Zucker **
1-3 Esslöffel Lorbeerblätter ***
Ofen auf 475 Grad Fahrenheit vorheizen. Alle Zutaten außer dem Blumenkohl in einem großen Topf vermischen und zum Kochen bringen. Gewaschenen und geschnittenen Blumenkohlkopf hinzufügen, Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei daran denken, den Blumenkohl regelmäßig zu drehen und zu drehen. Entfernen Sie den Blumenkohl, sobald ein Messer leicht einführt. Mit zwei geschlitzten Löffeln vorsichtig aus der Weinmischung heben und gut abtropfen lassen. Auf einen Drahtbackrost legen und 30-40 Minuten im Ofen braten, dabei regelmäßig drehen. Entfernen, wenn braun und geröstet alle über.
Zum Servieren können Sie es mit dem im Originalrezept empfohlenen geschlagenen Feta-Dip essen. Aber H und ich finden das alleine köstlich, also servieren wir es mit einem Spritzer Olivenöl darüber und bestreuen es mit Meersalz und mehr zerkleinerten Paprikaflocken. Mit einem großen Messer in Keile oder Scheiben schneiden. Heiß servieren.
*Das Originalrezept verlangt nach Weißwein, was H und ich normalerweise verwenden. Dieses „Gehirn“ -Rezept erfordert Rot, um dem gerösteten Blumenkohl einen violetten Farbton zu verleihen, der einem tatsächlichen Gehirn ähnelt. Fühlen Sie sich frei, Weißwein zu ersetzen, wenn Sie es vorziehen.
**H und ich fand, dass das Hinzufügen eines vollen Esslöffels Zucker zu diesem Rezept zu süß sein kann, abhängig von der Art des Weins, den Sie wählen. Wenn Ihr Wein auf der süßeren Seite ist, schneiden Sie den Zucker im Rezept zurück.
*** Ich habe Wacholderbeeren anstelle von Lorbeerblättern verwendet und beide funktionieren gut.
Buttery, geröstet Perfektion! Mit der richtigen Menge an Snap und Crunch fühlt sich diese Mahlzeit so viel dekadenter an, als ein einfacher Blumenkohlkopf. Ein wahrer Trick für Halloween!
In Scheiben schneiden und unbedingt mit einem Gackern servieren! Teilen Sie Ihre Blumenkohl-Gehirnfotos auch mit #sedbona.
