Der neue Clean Catch Fish Market in Myers Park verkauft die frischesten Meeresfrüchte, die 150 Meilen landeinwärts erhältlich sind
Im Nordosten, wo ich aufgewachsen bin, gibt es viele Fischmärkte, auf denen Sie das ganze Jahr über Ihr Verlangen nach Meeresfrüchten stillen können. Als ich also nach Charlotte zog — nur 150 Meilen vom Strand entfernt – nahm ich an, ich würde zum örtlichen Fischhändler marschieren und alles bekommen, was an diesem Tag frisch war. Schockierend war, dass es keine Fischhändler gab, nur Supermärkte mit einem dürftigen Fischangebot und einer erbärmlichen Auswahl an Schalentieren und Mollusken. Der Bostoner Bill Ryan bemerkte diese Krankheit ebenfalls und eröffnete vor etwa sechs Monaten mit seinem Partner den Clean Catch Fish Market in der Selwyn Avenue, Koch Graham Giacobbe, ein Fischfreak, der für Dave Pasternack im Customshop in Elizabeth gearbeitet hat. Für interessierte Käufer diskutieren Graham und sein Team gerne die Herkunft des Fisches und die besten Zubereitungstechniken. Bringen Sie einem Mann bei, tatsächlich zu fischen.
„Der Markt ist wirklich eine Kombination aus Leidenschaft, Wissen und Erfahrung aller Mitarbeiter“, sagt Ryan. „Jeder lebt und liebt, was er tut. Wir verbringen viel Zeit damit, den Fisch, den wir verkaufen, zu erforschen und zu lernen. So können wir unser Wissen und unsere Begeisterung mit all unseren Kunden teilen.“
Und, Junge, tun sie. Bei Clean Catch finden Sie frische Meeresfrüchte aus der ganzen Welt, wie Wildlachs, Walu in Sushi-Qualität und Venusmuscheln. Diese Herausforderung wird durch die Verwaltung intimer Beziehungen zu Lieferanten in Hawaii gemeistert, Neuseeland, und alle Punkte dazwischen. Clean Catch hat auch soziale Medien mit einer Facebook-Seite, täglichen E-Mails und Twitter-Feeds angenommen, die Kunden („Fishianados“, wie sie genannt werden) wissen lassen, was angekommen ist. Online können Sie den Namen des Fisches anzeigen, wann er im Laden erhältlich ist, woher er stammt und ob er wild oder gezüchtet ist. Das einzig Frustrierende an Clean Catch kann der gelegentliche Mangel an Angebot sein, aber der Laden wird Ihnen einfach keinen Fisch verkaufen, der nicht absolut frisch ist. Rufen Sie also vorher an oder kommen Sie früh an. Denn wenn es weg ist, ist es weg. 2820 Selwyn Ave., 704-333-1212, cleancatchfish.com