Ein reicher und dekadenter Schokoladen-Gewürz-Kuchen mit einem würzigen Ingwer-Buttercreme-Zuckerguss. Drei Schichten, die alle für die Feiertage mit vereisten Lebkuchendekorationen und mit Zucker bestäubten frischen Rosmarin-Weihnachtsbäumen geschmückt sind!
Dieser Feiertags-Schokoladen-Gewürz-Kuchen ist eine Art meine erwachsene Version der Dekoration eines Lebkuchenhauses. Es macht Spaß und festlich, mit drei Schichten großzügig gewürztem Schokoladenkuchen, einem frischen und würzigen Ingwer-Buttercreme-Zuckerguss und vereisten Lebkuchen-Keks-Toppern.
Und im Gegensatz zu den meisten Lebkuchenhäusern – robust und gespickt, und ich nehme an, technisch essbar – werden Sie dies tatsächlich essen wollen, wenn Sie fertig sind!
Nein, verschlinge. Weil dieser Schokoladenkuchen reich und feucht ist und voll von allen Aromen von Lebkuchen und den Feiertagen ist – Zimt, Nelken, frischer und getrockneter Ingwer, Melasse, Vanille und Kakao.
Wir könnten einfach dort anhalten und alle sehr glücklich sein, aber dann würden wir weglassen, was mein Lieblingselement sein könnte, die Ingwerbuttercreme. Es ist unglaublich ingwerartig und oh, so lecker, und ich möchte es derzeit auf jeden süßen Leckerbissen geben, den ich backe.
Amerikanische Buttercreme – die ich liebe, weil sie so einfach zuzubereiten ist und keine Trennung von Eiern oder einem Bonbonthermometer erfordert – neigt dazu, einen schlechten Ruf zu bekommen, weil sie übermäßig süß und ziemlich einseitig ist.
Aber das Hinzufügen von frischem Ingwer hilft, diese beiden Probleme zu lösen. Der aromatische Biss des Ingwers mildert die Süße des Zuckers der Konditoren und fügt auch eine Tonne Geschmack hinzu, besonders wenn er mit einem Spritzer guter Vanille und einer Prise Salz gepaart wird.
Nachdem der Ingwer-Zuckerguss bis zur Butterperfektion geschlagen wurde, dient er auch als schöne, leichte und pikante Nebenwirkung des reichen, dunklen Kakaos und der wärmenden Gewürze des Schokoladengewürzkuchens.
Die frischen Rosmarin „Bäume“ und Lebkuchen auf der Oberseite sind völlig optional. Wenn Sie Lust haben, dekorativ zu werden, drehen Sie einfach ein paar Zweige Rosmarin auf den Kopf, um die Bäume zu machen (ich liebe die kleinen Whoville-artigen Curlycues!) und tuck etwas mehr um die Basis des Kuchens, um einen einfachen Kranz zu machen.
Ich habe dieses Rezept für Lebkuchen fast genau befolgt und diesen Baum-Ausstecher und Weihnachtsplätzchenstempel verwendet, um die fertigen Kekse mit Royal Icing (hergestellt mit Baiserpulver anstelle von rohem Eiweiß) und weißen Nonpareils zu belegen. Ein Abstauben von Puderzucker „Schnee“ rundet diesen winterlichen Urlaubsschichtkuchen ab!
Ich hoffe, ihr habt genauso viel Spaß beim Backen wie ich, und macht ein Foto und markiert es mit #forkknifeswoon auf Instagram, wenn ihr das tut!
Und zum Schluss wünschen wir Ihnen von unserer Familie frohe Weihnachten und glückliche (köstliche) Feiertage. Diese kleine Ecke des Internets würde ohne Ihre Unterstützung nicht existieren, und ich bin für immer dankbar, dass Sie dies alles möglich machen!! Wir sehen uns nächstes Jahr! 😘
Beschreibung
Ein reichhaltiger und dekadenter Schokoladengewürzkuchen mit einem geschmackvollen Ingwer-Buttercreme-Zuckerguss. Drei Schichten, die alle für die Feiertage mit vereisten Lebkuchendekorationen und mit Zucker bestäubten frischen Rosmarin-Weihnachtsbäumen geschmückt sind!
Zutaten
für den Schokoladengewürzkuchen:
2 Tassen Bio-Rohrzucker
1-3 / 4 Tassen Allzweckmehl
3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1-1 /2 TL Backpulver
1-1 /2 TL Backpulver
1-1 /2 TL gemahlener Zimt
2 TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlene Nelken
1/2 TL Piment
1/8 TL schwarzer Pfeffer
1 TL koscheres Salz
2 große Eier
1/4 Tasse Melasse1
3/4 Tasse + 2 EL Vollmilch
1/2 Tasse Olivenöl
2 TL reiner Vanilleextrakt
1 Tasse sehr heißer Kaffee
für die Ingwerbuttercreme:
1-1 /2 Tassen (3 Stäbchen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 EL frische Ingwerpaste2
2 TL reiner Vanilleextrakt
5-6 Tassen Puderzucker, gesiebt
3-6 EL Sahne, nach Wunsch
Anleitung
Machen die schokolade spice kuchen:
Heizen sie den ofen auf 350℉. Butter und Mehl drei 8-Zoll-runde Backformen, oder legen Sie den Boden mit Pergamentpapier. Beiseite.
Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver, Backpulver und Gewürze in die Schüssel eines Standmixers geben. Ein paar Mal verquirlen, um zu kombinieren.
Eier, Melasse, Milch, Olivenöl und Vanille in die Schüssel geben und mit dem Paddelaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang gut verrühren. Rühren Sie den heißen Kaffee ein.
Teilen Sie den Teig auf die drei vorbereiteten Pfannen (er wird dünn sein). Backen Sie für 30-35 Minuten, bis ein Kuchen Tester in die Mitte von jedem eingefügt sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten in den Pfannen abkühlen lassen, dann auf einen Drahtbackrost stellen, um vor dem Zuckerguss vollständig abzukühlen.
Machen Sie die Ingwer-Buttercreme:
Mit einem Standmixer mit Paddelaufsatz oder einem Handmixer die Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang leicht und schaumig schlagen.
Fügen Sie den frischen Ingwer und die Vanille hinzu und schlagen Sie noch ein oder zwei Minuten weiter.
Fügen Sie den gesiebten Puderzucker jeweils eine halbe Tasse hinzu, bis der Zuckerguss dick und cremig ist. Nieselregen in der Creme, ein Esslöffel oder so zu einer Zeit, bis die Buttercreme Zuckerguss Ihre gewünschte Konsistenz erreicht. Es sollte streichfähig sein, aber dick genug, um seine Form auf dem Kuchen zu halten.
Kuchen zusammenstellen:
Legen Sie eine der Kuchenrunden auf einen Kuchenständer oder Teller. Verteilen Sie eine großzügige Schicht Buttercreme darüber und verwenden Sie einen versetzten Spatel, um eine gleichmäßige Schicht von etwa 1/4 Zoll Dicke zu erhalten. Top mit der zweiten Kuchenschicht. Wiederholen Sie dies mit einer weiteren Schicht Zuckerguss und der dritten Kuchenschicht von oben nach unten.
Eine dünne Schicht Buttercreme auf die Seiten und die Oberseite des Kuchens verteilen, um die Schichten zu krümeln. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern, dann auf einer letzten Schicht Buttercreme verteilen, die Seiten mit einem versetzten Spatel oder Bankschaber glätten oder dekorative Wirbel oder verrostete Designs herstellen.
Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, um das Schneiden zu erleichtern. Bewahren Sie alle Reste in einem abgedeckten Behälter bei Raumtemperatur oder gekühlt, wenn länger als einen Tag. Viel Spaß!
Anmerkungen
1 Ich habe diesen Kuchen mit Omas Markenmelasse getestet. Ich würde nicht empfehlen, Blackstrap Melasse zu verwenden.
2 Frische Ingwerpaste finden Sie in Tuben / Gläsern im Kühlbereich der meisten gut sortierten Lebensmittelgeschäfte. Sie können auch gehackte frische Ingwerwurzel verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie mit der Seite eines großen Kochmessers zu einer glatten Paste zertrümmern, damit sie sich gut in die Buttercreme einarbeitet. Passen Sie die Menge wie gewünscht an, um einen mehr oder weniger ausgeprägten Ingwergeschmack zu erhalten.
3 Tortenboden nach Hershey’s „Perfectly Chocolate“ Schokoladenkuchen
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