Ein knackiger, erfrischender Fattoush-Salat voller frischem Gemüse und knusprigen Pita-Chips, die in eine helle Sumach-Vinaigrette geworfen und mit Shawarma-gewürztem Hühnchen garniert werden.
Du weißt, wie man manchmal einen Salat bekommt und du bist nur irgendwie…traurig, wenn du es isst? Weil Sie wissen, dass Sie eine gesunde Wahl getroffen haben, aber es ist nur…nicht für dich?
Dies ist nicht einer dieser traurigen Salate. Dieser Salat ist so befriedigend – er ist voll von knackigem und frischem Gemüse, knusprig gebackenen Pita-Chips, saftig gewürztem Hühnchen und einem fruchtigen & herben Zitronen-Sumach-Dressing. Dieser Salat wird Sie glücklich machen.
Ich verdanke dieses meiner Schwägerin Delia, dass sie mich über sie schweben ließ und Fragen stellte / Notizen machte, während sie eines Abends einen Fattoush-Salat zum Abendessen machte. Ich nahm ihre Zutatenliste mit nach Hause und bastelte daran, bis ich es GENAU richtig gemacht hatte!
Kann ich nur sagen, dass ich es LIEBE, dass ich die Fähigkeit dazu habe (besonders, da ich nahöstliches Essen so sehr mag)? So habe ich auch gelernt, ihren authentischen cremigen Hummus zuzubereiten! Ich liebe es, neue Rezepte von Menschen zu lernen, die ich liebe.
Eines der Dinge, die diesen Salat einzigartig machen, ist, dass er geröstete Pita-Chips hat, die für die Rolle von Croutons stehen…und sie sind so gut. Sie können im Laden gekaufte Pita-Chips verwenden, wenn Sie in einer Zeitkrise sind, aber alles, was Sie brauchen, um Ihre eigenen zu machen, ist Pita-Brot, Olivenöl, Salz & Pfeffer und ein paar Minuten im Ofen.
Und die hausgemachten Pita-Chips sind es WERT.
Eine weitere (vielleicht DIE) Schlüsselzutat, die den Fattoush-Salat wirklich einzigartig macht, ist das Zitronen-Sumach-Dressing. Sumach ist ein weit verbreitetes Gewürz aus dem Nahen Osten und hat einen fruchtigen, herben & etwas zitronigen Geschmack. Für mich – der Geschmack, den Sumach auf den Tisch bringt, macht einen Fattoush WIRKLICH zu einem Fattoush und nicht nur zu einem gehackten Salat. Wenn Sie jemals in einem nahöstlichen Restaurant Fattoush-Salat gegessen haben, werden Sie ihn sofort erkennen, wenn Sie dieses Gewürz riechen. Es ist so ein ausgeprägter Geschmack, dass es nicht nur zum Dressing hinzugefügt, sondern auch direkt auf den Salat selbst gestreut wird.
Da der Geschmack so einzigartig ist, ist Sumach eine dieser Zutaten, die Sie nicht wirklich ersetzen können, wenn Sie den wahren Geschmack dieses Gerichts erhalten möchten. Wenn Sie einen mediterranen oder nahöstlichen Markt in Ihrer Nähe haben, stehen die Chancen gut, dass Sumach verkauft wird, aber wenn nicht, bin ich für Sie da. Sie können Sumach online bestellen.
Auf zum Huhn!
Ich nenne diesen Fattoush-Salat mit Shawarma-gewürztem Hühnchen anstelle von „Chicken Shawarma“, weil er zwar das Geschmacksprofil traditioneller Shawarma-Gewürze hat, aber auf andere Weise gekocht wird. Traditionelles Shawarma kann aus verschiedenen Fleischsorten wie Lamm, Rind oder Huhn hergestellt werden, die auf einem vertikal rotierenden Spieß aufgespießt, gegrillt und zum Servieren rasiert werden. Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich habe (noch) keinen vertikal rotierenden Spieß in meiner Küche…) um die Dinge zu vereinfachen, werden wir die gleichen Geschmacksrichtungen verwenden, aber stattdessen grillen!
Wenn Sie Zugang zu einem mediterranen oder nahöstlichen Markt haben, können Sie überprüfen, ob sie Shawarma-Gewürze tragen, wenn Sie Ihren Sumach abholen. Oder Sie können Ihre eigenen zu Hause mit dem Shawarma Gewürzmischung Rezept unten machen! Shawarma-Gewürzmischungen können variieren, aber einige der Kernaromen sind Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kurkuma, Piment, Zimt und Ingwer – viele Dinge, die Sie wahrscheinlich bereits haben!
Die warmen Gewürze des Huhns passen so gut zur herben Frische des Salats, und das Hinzufügen des Huhns macht es herzhaft und sättigend als Hauptgericht.
Aber – wenn Sie Vegetarier sind, überspringen Sie einfach das Huhn…Ich verspreche, der Fattoush-Salat ist alleine köstlich!
Leckere Geräusche erwarten Sie!
Ein knackiger und erfrischender Salat aus dem Nahen Osten mit frischem Gemüse und knusprigen Pita-Chips in einer hellen Zitronen-Sumach-Vinaigrette, garniert mit gegrilltem Hähnchen mit warme Shawarma Gewürze.
- 1 ¼lbhuhnbrust (etwa 2 große Brüste)
- 1 ¼tspkosher Salz
- 3 /4tsppfeffer
- 4tspshawarma Gewürzmischung (im Laden gekauft oder Rezept unten)
- 2Tbsp Olivenöl
- 2tbspweißweinessig
- 2stückepita Brot*
- 1 ELOlivenöl
- koscher Salz & Pfeffer, nach Geschmack
- 6 EL Olivenöl extra vergine
- 1/4cupfresher Zitronensaft
- 2clovesknoblauch, gehackt oder gepresst
- 2 tspsumac**
- 1/ 4tspkosher Salz
- 1/8tsppfeffer
- 2herzenrogensalat,gehackt
- 1großtomate,gehackt
- 1/2 mittelrote Zwiebel, halbiert & dünn geschnitten
- 1großeNglisch (oder kernlos oder Treibhaus) Gurke,gehackt
- 1cuprettiche,geschnitten
- 1/2cupfreshe Petersilie,gehackt
- 1tspsumac**
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Legen Sie das Huhn auf ein Schneidebrett, bedecken Sie es mit Plastikfolie und schlagen Sie es auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1/2 bis 3/4 Zoll. dick. Mit Salz, Pfeffer und Shawarma würzen.
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Olivenöl, Essig und Hühnchen in einen Reißverschlusstasche geben, so viel Luft wie möglich auspressen und verschließen. Drehen Sie den Beutel zu beschichten und massieren Sie die Marinade in Huhn, und lassen Sie marinieren im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten oder bis zu über Nacht.
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Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Antihaft-Kochspray besprühen. Hühnchen in die Pfanne geben und kochen, bis es außen tief gebräunt und durchgekocht ist, etwa 6-8 Minuten pro Seite.
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Ofen auf 375ºF vorheizen. Schneiden Sie um den Umfang des Fladenbrotes und trennen Sie jedes Stück in 2 Runden. (Wenn Sie das superdünne Fladenbrot nach libanesischer Art finden, überspringe ich diesen Schritt lieber und lasse die Fladenhälften zusammen.) Pita-Runden in 1-Zoll-Quadrate schneiden.
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Fladenstücke mit Olivenöl, Salz & Pfeffer würzen und in einer Schicht auf einem Backblech anrichten. Backen Sie, bis sie goldbraun und knusprig sind, und drehen Sie die Hälfte der Garzeit um, etwa 8-10 Minuten. Abkühlen lassen.
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Kombinieren Sie alle Dressing-Zutaten in einem Glas mit eng anliegendem Deckel und schütteln Sie sie kräftig, um sie zu kombinieren, oder kombinieren Sie sie in einer mittelgroßen Schüssel und verquirlen Sie sie gut.
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Kombinieren Sie alle Salatzutaten in einer großen Schüssel. Nieselregen über Dressing, fügen Sie Pita-Chips und werfen Mantel. Mit gekochtem Hühnchen belegen und sofort servieren.
* Es gibt viele verschiedene arten von pita brot und die meisten werden arbeit für die herstellung dieser pita chips, aber es kann nehmen wenig länger zu toast up je nachdem, wie dick ihre pita brot ist. Ich habe das hauchdünne Fladenbrot im libanesischen Stil (so) und das dickere Taschenflad (so) verwendet und ich mag beide. Die einzige Änderung, die ich vornehme, ist, dass ich, wenn ich das dickere Fladenbrot verwende, um den Umfang des Fladenbrots schneide und jedes Stück in 2 Runden trenne, und wenn ich das dünnere Fladenbrot verwende, lasse ich die Hälften zusammen.
**Sumach ist ein gewöhnliches Gewürz aus dem Nahen Osten, es hat einen fruchtigen, herben & etwas zitronigen Geschmack – es ist ein ausgeprägter und essentieller Geschmack in Fattoush Salat!
Machen Sie Ihre eigene Shawarma Gewürzmischung zu Hause mit dieser herzhaften Mischung aus warmen Gewürzen, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrem Gewürzregal haben!
- 4tspgemahlener Kreuzkümmel
- 1tbspgemahlener Koriander
- 1 ½tspturmeric
- 1tspgeräucherter Paprika
- 1tspknoblauchpulver
- 3/4tspingwer
- 1/2tsppilz
- 1/2tspzimt
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Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen und gut umrühren. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
