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30 März, 2020

Posted in : Japanisch on March 30, 2020 by : Bahareh Mehrabi

Chimaki ist gedämpfter oder gekochter Klebreis, der in Bambusblätter gewickelt ist. Reis kann gesalzen oder gesüßt und mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden. Es wird anlässlich des Kinderfestivals Kodomo no Hi in Japan konsumiert. Chimaki ist ein japanischer Knödel aus verschiedenen Zutaten, der in ein Blatt (Bambus, Banane oder Schilf) gewickelt und gedämpft wird.

Chimaki Hintergrund

In der japanischen Kultur wird am 5. Mai die japanische Kultur genossen, um den japanischen Kindertag zu feiern, auch bekannt als „kodomo no hi“, früher Boys Day genannt. An diesem Nationalfeiertag werden alle Jungen und Mädchen in ganz Japan gefeiert, um ihnen Glück und Gesundheit zu wünschen.

In Japan, wenn sich der Kindertag nähert (Kodomo no hi), ist die süße Art des Chimaki-Desserts normalerweise in Supermärkten, Konditoreien oder Coffeeshops erhältlich. Ähnliche Chimaki-Snacks gibt es in japanischen Supermärkten in westlichen oder europäischen Ländern, jedoch kann eine einfache Version von süßem Chimaki leicht zu Hause hergestellt werden. Das Rezept gibt es hier.

Chimkai Herkunft

Es wird angenommen, dass Chimaki aus der chinesischen Kultur stammt. Zongzi, das chinesische Äquivalent des japanischen Chimaki, ist ein klebriger Reisknödel. Traditionell wird Zongzi am fünften Tag des fünften Mondkalenders oder am 5. Mai genossen, um das Duanwu-Festival zu feiern, das auch als Drachenbootfestival bekannt ist.

Der chinesische Zongzi unterscheidet sich vom japanischen Chimaki hauptsächlich durch die Füllstoffe, die im klebrigen (klebrigen) Reisknödel verwendet werden. Zum Beispiel kann Zongzi Ei, Ente, Huhn, Schweinefleisch, Grill Siu, Würstchen, Erdnüsse, Kastanien, rote Bohnenpaste oder Mungobohnenpaste enthalten.

Chimaki-Typen

In der japanischen Küche gibt es zwei Kategorien von Chimaki: süß und salzig.

1. Sweet Chimaki kann Füllungen wie Klebreis, süßes rotes Bohnengelee, bekannt als „Yokan“, oder Kudzu (Pfeilwurzpulver) enthalten und wird als Snack oder Dessert genossen.
2. Salziger Chimaki enthält wie chinesischer Zongzi eine Mischung aus klebrigem Klebreis, Fleisch und Gemüse. Einige der häufig verwendeten Fleischsorten sind Huhn und Schweinefleisch, während Gemüse junge Bambussprossen (Takenoko), Shiitake-Pilze, Karotten, Klettenwurzel (Gobo), Kastanien (Kuri) oder Gingko-Nüsse enthalten kann.

Salziger Chimaki wird oft als Vorspeise, Snack oder Mahlzeit genossen.

Kochmethoden

Chimaki mit der traditionellen Methode kann schwierig sein. Bei dieser Methode wird ungekochter Klebreis über Nacht eingeweicht, abgelassen und dann zusammen mit verschiedenen Zutaten in ein Bambus-, Bananen- oder Rohrblatt gewickelt. Das Einwickeln von rohem Reis kann eine Herausforderung sein. Der Chimaki wird 50 Minuten bis 1 Stunde gedämpft, bis der Klebreis und andere Zutaten vollständig gekocht sind.

Eine einfachere und langsamere Methode zur Herstellung von Chimaki besteht darin, den Klebreis zuerst in einem Reiskocher zu kochen und dann den gekochten Reis in ein Blatt zu wickeln und ihn für eine kürzere Zeit (15 bis 20 Minuten) zu dämpfen.). Wenn der Koch nicht leicht auf die Bambus-, Bananen- oder Rohrblätter zugreifen kann, kann das Kochen des auf dem Blatt gekochten Klebreis vollständig entfallen.

Einer der Vorteile des Dampfens von Reis mit dem Blatt besteht darin, dass das Blatt dem Reis einen angenehmen Duft und einen milden Geschmack verleiht.

Chimaki-Gericht

Chimaki ist ein traditionelles Dessert aus Klebreis (Mochigome), das hauptsächlich beim Kinderfest (Kodomo no hi) serviert wird. Es stammt ursprünglich aus China, wo es Zongzi heißt, ist aber eher herzhaft. Eigentlich ist es in Bambusblätter gewickelt, aber alternativ ist auch eine Papierhülle gut. Es gibt auch herzhafte Variationen von Chimaki.

Zutaten

• 300 g Mochigome
• Bambusblätter
• Kinako

Portionen: 8 Stück

Rezept

1. Mochigome über Nacht in Wasser einweichen.
2. Die Mochigome in einem Sieb abtropfen lassen. Die Bambusblätter mit etwas Backpulver kochen und beiseite stellen.
3. Gießen Sie vorsichtig Reis in die Bambusblätter. Der Reis sollte eine längliche Form annehmen. Dann binden Sie die Blätter so fest wie möglich. Wenn keine Bambusblätter verfügbar sind, wickeln Sie den Reis in Frischhaltefolie.
4. Reis in Bambusblätter oder Plastikfolie in einen Topf mit Wasser geben und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Prüfen Sie zwischendurch immer wieder, ob eventuell Wasser nachgefüllt werden muss.
5. Nun optional den Reis aus der Frischhaltefolie nehmen, gut abtropfen lassen und in grünes Papier einwickeln. Es sieht gut aus und ist ein bisschen wie die Bambusblätter.
6. Chimaki auspacken und mit ein wenig Kinako genießen.

Rezepthinweise

• Wenn Sie keine Bambusblätter haben, aber trotzdem ein wenig Geschmack auf den Reis bekommen möchten, können Sie einfach einen Teebeutel mit Bambustee ins Wasser geben. * psst *
• Anstelle von Mochigome ist auch eine Mischung aus Joshinko und Shiratamako möglich. Hauptsache, die Chimaki sind klebrig und etwas zäh – ähnlich wie Mochi.