Einfacher Kichererbsen-Eiersalat

Dieser einfache Eiersalat ist Ihr grundlegender Eiersalat mit genüsslichem Rezept, gemischt mit zertrümmerten Kichererbsen für ein „fleischigeres“, füllenderes und nährstoffdichteres Sandwich.

Kichererbsen-Eiersalat ist ein großartiges Make-Ahead-Rezept, um auf Toast zum Frühstück oder als Sandwich oder Wrap zum Mittagessen zu dienen. Es ist auch köstlich serviert auf Salat oder Tomatenscheiben, oder einfach nur genießen Sie es von den Löffeln.

Durch das Hinzufügen von Kichererbsen anstelle von mehr Eiern für dieses Rezept reduzieren wir den Cholesterinspiegel und ersetzen ihn durch herzgesunde Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, während der beruhigende Geschmack eines klassischen Eiersalats erhalten bleibt.

EIERSALAT ZUTATEN

Dies ist ein grundlegendes Eiersalatrezept mit einigen protein- und ballaststoffreichen Kichererbsen. Wenn Sie dies zu einem veganen Eiersalat machen möchten, lassen Sie einfach die hartgekochten Eier weg und verwenden Sie vegane Mayo. Sie sollten auch die Menge an Mayo und Relish, die Sie verwenden, etwas reduzieren.

• Kichererbsen (1 Dose)
• Hartgekochte Eier
• Sellerie, gehackt
• Süße Gurke relish
• Lila Zwiebel
• Mayonnaise

WIE MAN EIERSALAT-SANDWICH MACHT

Die Zubereitung von Eiersalat dauert von Anfang bis Ende etwa 15 Minuten.

1. Eier kochen – Kochen Sie Ihre Eier hart, schälen und hacken Sie die hartgekochten Eier (ich zerschmettere sie mit einer Gabel).
2. Kichererbsen zerschlagen – Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen, dann mit einer Gabel 1/2 der Kichererbsen zertrümmern und so viele Häute / Schalen wie möglich wegwerfen.
3. Zutaten mischen – In einer Schüssel Kichererbsen, hartgekochte Eier, Sellerie, Süßgurkenrelish, Zwiebeln und Mayonnaise mischen.
4. Genießen – Den Eiersalat zwischen zwei Scheiben Brot oder Toast für ein Sandwich stopfen oder den Eiersalat auf Salatblätter oder Tomatenscheiben schöpfen.

VARIATIONEN

• Dijon-Senf hinzufügen
• Mit einer Gabel das zerdrückte Eigelb mit der Mayonnaise und 1/2 einem Teelöffel gelbem Senf mischen
• Verwenden Sie grüne Zwiebeln anstelle von Lila
• Fügen Sie frischen oder getrockneten Dill hinzu
• Verwenden Sie alle das Eigelb weglassen
• Gehackte Dillgurken anstelle von süßem Gurkenrelish hinzufügen

Wie Sie sehen können, verwenden wir nur eine Handvoll Zutaten für ein schnelles und einfaches Rezept, das sowohl nahrhaft als auch sättigend ist. Es ist auch preiswert zu machen, also ist es perfekt, wenn Sie eine kleine Menge füttern müssen. Und es ist ein einfacher Salat für Sandwiches für ein Schulessen oder einen Tag am Strand.

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