Brauchen Sie eine Ausrede, um mehr Gemüse in Ihre Mahlzeiten aufzunehmen? Das Verpacken des Gemüses ist eine fantastische Sache, die Sie tun können, um sich gesund zu fühlen, aber seien wir ehrlich, es ist nicht immer eine leichte Aufgabe. Die Zubereitung eines Suppentopfes zum Abendessen ist eine der besten Möglichkeiten, einer Mahlzeit jede Menge Gemüse und andere Nährstoffpakete hinzuzufügen.
Dieses Squash & Blumenkohlsuppe Rezept aus dem Viel mehr Gemüse Kochbuch ist köstlich und Familie genehmigt!instagram facebook iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate iconheart Herz iconheart solid heart solid icon
Beschreibung
Diese köstliche vegane Kürbis-Blumenkohl-Suppe ist so einfach zuzubereiten; Das Gemüse wird einfach geröstet und dann für einen himmlischen, cremigen Abgang geblitzt. Machen Sie es sich gemütlich und genießen Sie diese herzerwärmende Suppe!
Zutaten
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- 1 kleiner bis mittlerer Blumenkohl
- 1 Kürbis (z. B. ein kleiner Zwiebelkürbis oder ½ einer großen Butternuss oder ein Stück Kronprinz)
- 1 große Zwiebel (grob gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (geschält, aber ganz belassen)
- 2 Esslöffel grob gehackter Salbei ((plus ein paar fein gerippte Blätter zum Schluss))
- 2 Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe (heiß oder warm)
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
ZUM SCHLUSS
- Balsamico-Essig
- flockiges Meersalz (zum Bestreuen)
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 390 ° F vor
- Entfernen Sie alle sehr beschädigten oder zäh aussehenden Blätter von der Außenseite des Blumenkohls und schneiden Sie das Ende des Stiels ab. Dann den Rest des Blumenkohls — Stiel, Blätter und alles — grob hacken und in ein großes Bräterblech geben.
- Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fügen Sie diese mit der Zwiebel, ganzen Knoblauchzehen und gehacktem Salbei in das Bräterblech. Über das Öl rieseln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
- Etwa 45 Minuten braten, bis das Gemüse weich und schön karamellisiert ist. Stellen Sie sicher, dass der Blumenkohl besonders gut gefärbt ist — dies trägt zum Geschmack der fertigen Suppe bei.
- Sie müssen nun die Suppe mit dem heißen Gemüsebrühe purée. Es gibt viel Gemüse hier, also mach das in zwei Chargen: blitz die Hälfte des Gemüses mit der Hälfte der Brühe in einem Mixer glatt rühren, dann in einen großen Topf geben; Wiederholen Sie mit dem Rest des Gemüses und der Brühe.
- Sobald die beiden Chargen wieder vereint sind, können Sie einen Hauch von heißem Wasser hinzufügen, um die Suppe ein wenig zu verdünnen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen und bei Bedarf aufwärmen.
- Schöpfen Sie die Suppe in erwärmte Schüsseln, spritzen Sie etwas Balsamico auf jede Portion, fügen Sie dann ein wenig fein gerippten Salbei, gemahlenen Pfeffer und ein paar Körner flockiges Meersalz hinzu.
Schlüsselwörter: kürbissuppe, Blumenkohlsuppe, Kürbissuppe, vegane Suppe
Squash Weg!
Dieses Rezept erfordert Squash, aber Sie haben die Möglichkeit, aus drei verschiedenen Arten zu wählen. Sie können wählen, was Sie zum Verkauf finden oder einfach Ihren Favoriten verwenden. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie eine Winterkürbis-Sorte wie auswählen:
- Butternusskürbis
- Kabocha-Kürbis
- Kuri-Kürbis
Der einfachste Weg ist der gute alte Butternusskürbis. Sein Orangenfleisch ist süß und perfekt für eine cremige Suppe. Außerdem ist es super erschwinglich, es bleibt wochenlang frisch und ein großer Kürbis reicht weit.
Sie können auch einen Kabocha-Kürbis probieren! Dies ist ein japanischer Kürbis hat einen nussigeren Geschmack und eine dichtere Textur, was ihn ideal für diese Kürbissuppe (und auch für köstliche Kuchenfüllungen) macht.
Wenn Sie Glück haben, finden Sie vielleicht den schönen roten Kuri-Kürbis. Es ist auch japanisch und hat eher einen Kastaniengeschmack. Sie eignen sich am besten in Suppen (oder einfach nur mit Olivenöl beträufelt und dann im Ofen geröstet). Habe ich schon erwähnt, wie süß sie sind?
Butternusskürbissuppe: Fügen wir Textur hinzu!
Manche Leute mögen sehr cremige und samtige Suppen, seidig glatt und leicht zu essen. Aber andere, wie ich, genießen auch eine Schüssel Suppe mit etwas mehr Textur. Weißt du, wenn du tatsächlich an Kleinigkeiten kauen kannst. Wie können Sie Ihren Suppen verschiedene Texturen hinzufügen?
In diesem Fall würde ich etwas gehackten Grünkohl mit etwas Salz und etwas Balsamico-Essig (und etwas schwarzem Pfeffer!), bis es hellgrün und voller Geschmack ist. Legen Sie es auf Ihre glatte Butternusskürbissuppe und voila! Ich könnte auch ein paar geröstete Kürbiskerne hineinschleichen, um es nussiger zu machen.
Eine andere Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, in letzter Minute einfach ein paar leckere Croutons hinzuzufügen. Sie können ganz einfach Ihre eigenen machen! Schneiden Sie einfach etwas altes Brot in Stücke oder Quadrate, beträufeln Sie es mit Olivenöl und Gewürzen und stellen Sie es 15 Minuten lang bei 350 ° F in den Ofen. So einfach!
Wenn Sie einfach keine Zeit haben, Ihre eigenen zu machen … verkaufen sie tolle fertige vegane Croutons im Supermarkt.
Haben Sie Lieblingssuppen? Lass sie uns einpacken, sollen wir?
Suppenbeläge
- sautierter Grünkohl
- Croutons
- geröstete Samen wie Kürbis, Sesam oder Sonnenblume
- karamellisierte Zwiebeln
- Pesto-Nieselregen
- kleine Bratkartoffeln
- einfaches Olivenöl und gebrochener schwarzer Pfeffer
Über das Kochbuch
Viel mehr Gemüse ist ein perfektes Buch für diejenigen, die versuchen, mehr lebende Lebensmittel in ihr Leben zu bringen. Wir haben bereits festgestellt, dass eine Fülle von Gemüse für eine optimale Gesundheit und Wohlbefinden entscheidend ist, aber leider ist es leicht, in die Routine zu fallen, jeden Tag das gleiche Nudelgericht zu essen und all diese schönen Energie spendenden Gemüse wegzulassen! Das Leben steht im Weg, oder? Nun, dieses Buch hilft Ihnen, Wege zu finden, mehr Gemüse in eine Reihe einfacher und ernsthaft leckerer Rezepte aufzunehmen.
Der Autor dieses schönen Buches ist Hugh Fearnley-Whittingstall, und er ist ein erstaunlicher Botschafter für nachhaltiges Leben und gleichzeitig ein aktiver Aktivist für Themen wie Tierschutz. Er moderierte eine sehr beliebte britische TV-Show (River Cottage), in der er seinen Weg zum selbständigen Bauern im ländlichen England fand. Er hat bewiesen, dass es möglich ist, Ihre Familie und Freunde mit lokal produziertem Gemüse und Obst zu ernähren. Eine so wertvolle Lektion für die komplizierte Beschaffungskrise von heute.
Können Sie sich vorstellen, genau zu wissen, woher alles kommt, was Sie essen? Können Sie sich vorstellen, völlig autark zu sein und große Einzelhändler ganz zu vermeiden? Klingt verträumt, oder? Nun, wenn dieses Konzept etwas ist, das zu Ihnen spricht, dann schnappen Sie sich jetzt dieses Buch und verlieben Sie sich wieder in Gemüse.
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Sind Sie inspiriert, mehr veggie-schwere Rezepte zu versuchen? Schauen Sie sich diese an!
- Grüne Detox-Suppe
- Thailändische Fadennudelsuppe
- Regenbogensalat im Glas
- Asiatische Nudelschüssel
River Cottage Viel mehr Gemüse von Hugh Fearnley-Whittingstall veröffentlicht von Bloomsbury. Bitte beachten Sie, dass dieser Artikel Affiliate-Links enthält, was bedeutet, dass das Einkaufen durch sie hilft, die Lichter bei World of Vegan an zu halten!
