Dieses einfache Schokoladenmousse-Rezept besteht aus nur zwei Zutaten – schwerer Schlagsahne und Schokoladenstückchen – und wird mit gerösteten Mandeln und hausgemachtem geröstetem Baiser überzogen, um ein dekadentes s’mores-inspiriertes Schokoladenmousse-Parfait zu kreieren.
Einfache Schokoladenmousse
Jedes Jahr mache ich es mir zur Gewohnheit, mindestens ein Last-Minute-Rezept zum Valentinstag mit Ihnen zu teilen! Dieses Jahr ist keine Ausnahme von der Regel.
Wie die meisten von Ihnen wissen, ist der Valentinstag für mich ein ziemlich belangloser Feiertag, aber er bietet eine lustige Ausrede, um die Schokolade auszubrechen und etwas Besonderes zu machen. Diese einfache Schokoladenmousse erhält Bonuspunkte für ihre extrem einfache Zubereitung!
Das heutige Schokoladenmousse-Rezept kann in weniger als 15 Minuten aufgeschlagen werden und benötigt nur zwei Zutaten: schwere Schlagsahne und halbsüße Schokoladenstückchen. * Hinweis: Es erfordert eine Stunde Kühlzeit im Kühlschrank.
Um den Einsatz zu erhöhen, kombinieren wir ihn mit gerösteten gesalzenen Mandeln und einem hausgemachten gerösteten Baiser-Topping, um ihn in ein reichhaltiges und dekadentes Schokoladenmousse-Parfait zu verwandeln. Während das Baiser-Topping am besten ist, wenn es kurz vor dem Servieren zubereitet wird, sorgt dieses Schokoladendessert für einen wunderbaren No-Bake-Make-Ahead-Genuss.
Dieses Schokoladenmousse-Rezept ist natürlich auch glutenfrei.
Dieses Schokoladenmousse-Rezept stammt aus dem brandneuen Kochbuch Pretty Simple Cooking meiner Freunde Sonja und Alex Overhiser, das gestern veröffentlicht wurde.
Ich bin ein langjähriger Bewunderer ihres Blogs A Couple Cooks, der sich auf nahrhafte und saisonale vegetarische Rezepte konzentriert. Ich identifiziere mich stark mit ihrer Leidenschaft für gesunde, gesunde Küche, die sowohl einfach als auch zugänglich ist. Sie betonen, wie wichtig es ist, sich auf kräftige Aromen zu verlassen und die besten Zutaten zu beschaffen, die Sie in die Hand nehmen können.
Ihr Kochbuch ist eine natürliche Erweiterung dieses Kochmottos und enthält 100 vegetarische Rezepte aus allen Kategorien. Jedes Rezept wird auch von einem schönen Foto begleitet.
Ich habe ein etwas dekadeneres Rezept gewählt, aber das Kochbuch ist vollgepackt mit bunten Salaten, herzhaften vegetarischen Hauptgerichten, Beilagen und Vorspeisen sowie praktischen Ratschlägen zur Schaffung eines nachhaltigen Ansatzes für eine gesunde Hausmannskost. Sie finden es überall dort, wo Bücher verkauft werden!
Wie man Schokoladenmousse ohne Eier macht:
Klassische französische Schokoladenmousse wird mit einer Kombination aus rohem Eigelb oder gelegentlich pasteurisiertem Eiweiß hergestellt. Diese einfache Schokoladenmousse macht es jedoch komplizierter, indem sie zwei Grundzutaten verwendet: schwere Schlagsahne und halbsüße Schokoladenstückchen von guter Qualität.
Die schwere Sahne wird mit einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz oder Handmixer zu weichen Spitzen geschlagen. Die halbsüßen Schokoladenstückchen werden in einem Messbecher in einer Pfanne mit nur kochendem Wasser sanft geschmolzen. Dies verhindert, dass die Schokolade überhitzt, verklumpt oder fest wird.
Die geschmolzene Schokolade wird in die Sahne gegossen und nur kissenartig und voluminös geschlagen. Es produziert eine reiche, dekadente Mousse, die nicht übermäßig süß oder schwer ist.
Rezepthinweis: Wenn Sie möchten, können Sie die Schokoladenstückchen unbedingt durch gehackte halbsüße Backschokolade (idealerweise 60% t0 65% Kakao) ersetzen. Die Schokoladenstückchen werden für keinen strukturellen Zweck benötigt, aber dieses Rezept kann leicht aus einer Laune heraus hergestellt werden, wenn Sie regelmäßig Schokoladenstückchen zur Hand haben.
Schokoladenmousse Parfait Toppings:
Um dieser Mousse einen s’mores-Twist zu verleihen, wird dieses schnelle Schokoladenmousse–Rezept mit einer Schicht gehackter gerösteter Salzmandeln (mit einem Hauch von warmem gemahlenem Zimt geworfen), reservierten Schokoladenstückchen und einem hausgemachten Baiser–Topping kombiniert, das mit einer Küchenfackel geröstet wird – sehr zu empfehlen – oder vorsichtig unter einem Standard-Broiler.
Das Baiser-Topping ist eine einfache Kombination aus Eiweiß, Weinstein (eine saure Verbindung, die für stabile, steife Schlagsahne sorgt) und Kristallzucker.
Die Mischung wird vorsichtig in einer Rührschüssel über kochendem Wasser erhitzt, um den Zucker vollständig zu schmelzen und sicherzustellen, dass Sie ihn absolut sicher verzehren können. Diese Methode wird manchmal als Schweizer Baiser-Methode bezeichnet.
Während das Baiser-Topping am besten kurz vor dem Servieren zubereitet wird, verleihen all diese optionalen Zusätze dieser Schokoladenmousse eine wirklich lustige, strukturelle Note und verleihen diesem Schokoladendessert den Wow-Faktor.
Wenn Sie dieses Schokoladenmousse-Rezept lieben, probieren Sie diese Rezepte als nächstes aus:
- Dunkle Schokoladentarte
- Schokoladenbaiserbecher
- Schokoladenmandel-Rocher
Zutaten
- 1 tasse (125 Gramm) halbsüße Schokoladenstückchen, geteilt*
- 1 Tasse (240 ml) schwere Schlagsahne
- 1/2 Tasse (70 Gramm) geröstete gesalzene Mandeln
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 großes Eiweiß
- 1/8 Teelöffel Zahnsteincreme
- 1/4 Tasse (50 Gramm) Kristallzucker
- wenig 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Anleitung
- Schokoladenmousse zubereiten: 3/4 Tasse Schokoladenstückchen in einen Glasmessbecher geben. Füllen Sie eine große Pfanne zur Hälfte mit Wasser und erhitzen Sie sie auf niedriger Stufe. Sobald das Wasser kocht, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie den Messbecher ins Wasser. Messbecher aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz (oder mit einem Handmixer) die Schlagsahne etwa 1 Minute lang hoch schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade hinein und schlagen Sie einige Sekunden lang weiter, bis sie pillowy und vollständig kombiniert sind. Teilen Sie die Mousse in 4 kleine Gläser, Schalen oder Einmachgläser (* das Originalrezept ergibt 6 Portionen; Ich habe mich jedoch dafür entschieden, meine Portionen etwas großzügiger zu machen). Etwa 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Waschen Sie die Schüssel des Standmixers gut. Eiweiß peitscht nicht richtig, wenn Fett in der Schüssel verbleibt.
- Machen Sie die Mandelschicht: Hacken Sie die Mandeln. In einer kleinen Schüssel mit dem Zimt verrühren. Beiseite.
- Baiser zubereiten: So kurz wie möglich vor dem Servieren die Pfanne mit Wasser wieder zum Kochen bringen. Das Eiweiß trennen und zusammen mit der Weinsteincreme in die Standmixer-Schüssel geben, Zucker, und Muskatnuss. Halten Sie die Schüssel nur das warme Wasser zu berühren und rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis der Zucker aufgelöst ist und die Mischung vollständig kombiniert und nicht mehr kiesig, über 2 Protokoll. Sie möchten eine Temperatur von 160 Grad Fahrenheit erreichen, um sicherzustellen, dass die Eier absolut sicher verzehrt werden können. Reiben Sie die Mischung zwischen Ihren Fingerspitzen, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist. Bewegen Sie die Rührschüssel zum Standmixer und befestigen Sie den Schneebesenaufsatz. Schlagen Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang hoch, bis sie hellweiß und glänzend mit steifen Spitzen ist.
- Stellen Sie die Parfaits zusammen: Füllen Sie jedes Glas Schokoladenmousse mit einer Handvoll Mandelmischung und fügen Sie dann die restlichen 1/4 Tasse Schokoladenstückchen hinzu, die zwischen den Gläsern verteilt sind. Verwenden Sie einen kleinen Spatel oder Löffel, um jedes Glas mit Baiser zu bedecken und es zu Spitzen zu formen. Verwenden Sie eine Küchenfackel, um die Außenseite des Baisers einige Sekunden lang zu bräunen, oder rösten Sie die Parfaits 2 Minuten lang unter einem Broiler (* wenn Sie einen Broiler verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie hitzebeständige Behälter verwenden und dass die Glasgröße viel Kopffreiheit im Ofen bietet). Sofort servieren.
Hinweise
Tipps für den Erfolg:
- * Fühlen Sie sich frei, die Schokoladenstückchen durch gehackte halbsüße Schokolade (60% -65% Kakaoanteil) zu ersetzen.
- Sie können die Mousse zwar mit einem großen Löffel oder Spatel unter den Gläsern verteilen, aber wenn Sie eine sauberere Präsentation wünschen, können Sie die Mousse in einen Spritzbeutel mit einer großen runden Spitze geben und damit die Mousse in die Tassen verteilen.
- Machen Sie weiter: Mousse zusammenbauen und gekühlt lagern, dann die Mandeln zusammenbauen und in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Machen Sie das Baiser so nah wie möglich am Servieren und montieren Sie die Parfaits. Vermeiden Sie es, das Baiser zu kühlen, da es beim Abkühlen hart wird.
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Zahnsteincreme -
KitchenAid 5 Qt. Artisan Standmixer -
Guittard Halbsüße Schokoladenstückchen
Nährwertangaben:
Ertrag: 6Serving Size: 1
Menge pro Portion: Kalorien: 315gesamtfett: 23ggesättigtes Fett: 14GTRANSFETT: 0gungesättigtes Fett: 8gCholesterin: 45MGNATRIUM: 33mgKohlenhydrate: 28gFaser: 2GZUCKER: 25gProtein: 4g
Ich habe von meinen Freunden Alex und Sonja ein kostenloses Exemplar des Kochbuchs Pretty Simple Cooking erhalten, aber alle Meinungen sind meine eigenen. Dieser Beitrag enthält Amazon und rewardStyle Affiliate-Links, von denen ich eine Provision (ohne Kosten für Sie) produzieren, wenn Sie Artikel über diese Links kaufen.
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